黒糖やガザミ（ワタリガニ）、パイナップルなど西表島で親しまれている食材をお楽しみいただけます。また、ピパーチ（ヒハツモドキ）や、島とうがらし（キダチトウガラシ）など、西表島で用いられるスパイスやハーブをつかったアジアン料理を日替わりでご提供しています。様々なバリエーションで、亜熱帯の西表島らしい食材をご堪能ください。