1手打ち出雲そば きずき

石臼挽きの香りを楽しむ、手打ちの「割子そば」

開店以来、観光客はもちろん地元客からも人気を集めるそば処です。石臼で粗挽きした国産のそば粉を使っており、時期に合わせて産地や配合を細かく調整。やや白みを帯びた細めのそばは、ざらりとした舌触りと、のど越しの良さが印象的です。カツオベースのつゆは、やや辛めでキレのある仕上がり。粗挽きそばの風味を存分に引き立てます。

割子や釜揚げといった定番のほか、日替わりメニュー「本日のおすすめ」も用意。「鴨汁そば」や「生湯葉そば」など日によって様々な味が楽しめます。

古民家を改装した、落ち着きある和空間

暖簾がかかった門をくぐり、庭を通って古民家を改装した店内へ。靴を脱いで入店すると、広々とした趣のある和室が広がっています。どこか懐かしさを覚える、田舎らしいアットホームな畳部屋。2～4人掛けのテーブル席が広い間隔で配置されており、窓越しに庭を眺めながら、毎朝手打ちされるこだわりのそばをゆったりと楽しめます。

出雲大社から稲佐の浜へと続く「神迎の道」沿いにあるため、移動途中に休憩がてら立ち寄るにもぴったりです。

2本格手打蕎麦 出雲 砂屋

勢溜の鳥居から徒歩1分。「出雲そば」を十割で堪能できる店

出雲大社の正門から徒歩約1分の場所にある十割そば専門店。国産の石臼挽きそば粉と水だけで打ち上げ、そば粉は国産の粗挽きを使用しています。つなぎを使用しない生粉打ちの十割そばながら、麺が途切れにくく、弾力ある食感が印象的。太打ちなので、「出雲そば」特有のコシや風味を存分に楽しめます。

つゆは、ウルメイワシを中心に、羅臼昆布や鰹節などで丁寧に仕上げた濃厚な味。「旅の疲れを取ってほしい」との店主の想いから、甘味の「一口そばがき」が付くのもうれしいポイントです。

和モダンな空間で楽しむ、本格派の味

蔵を思わせる和の外観に対し、店内はモダンで落ち着いた雰囲気。気軽に入りやすい空間ながら、本格的な出雲そばを味わえる一軒として親しまれています。

シンプルな「割子そば」のほか、海老揚玉、とろろ、梅おろしを盛り合わせた「彩り三色割子」（1,560円）も定番のひとつ。温かい「釜揚げそば」は、牛肉、月見、みぞれ、梅とろろなどトッピングが異なる10種類を用意しています。食後には、そば粉を練り込んだ香ばしい「そばアイス」をぜひ。

3そば処 田中屋

3種の味わいを楽しめる名物「三色割子そば」

出雲大社正門前に店を構える「そば処 田中屋」。名物は、とろろ、揚げ玉、温泉玉子の3種類の味を楽しめる割子そばです。国産玄そばを殻ごと石臼挽きしたそば粉を使い、職人が毎朝手打ち。色が濃く、鼻から抜ける豊かな風味が印象的です。

コシはしっかりとあり、のど越しはなめらか。つゆには、上品な甘みと濃厚な旨みが特徴の高級イワシ「ウルメイワシ」を使用。コク深い出汁がそばの香りを引き立て、ひと口ごとに出雲そばならではの味わいを堪能できます。

出雲大社正門前で親しまれる、老舗そば処

出雲大社正門の目の前にあり、参拝前後に立ち寄りやすいそば処です。「三色割子そば」のほか、国産の納豆にたっぷり薬味をのせた「納豆そば」、エビや有機野菜の天ぷらが付く「天ぷら割子そば」も人気。キッズメニュー「うさぎさんプレート」などがあり、一人旅から家族連れまで幅広く利用されています。
また、優先案内サービス「TableCheck ファストパス」を導入しており、事前購入しておくと待ち列を優先的に案内。混雑時でも比較的スムーズに入店できます。

4献上そば 羽根屋 本店

手打ちならではの風味を味わう「割子そば3段」

地元民に古くから親しまれる、江戸時代末期創業の老舗。出雲産のそば粉を使い、昔ながらの手打ち製法で仕上げる、豊かな香りとしっかりとしたコシは 「これぞ出雲そば」とも呼べる郷土の味です。節類や昆布の出汁をベースにした自家製つゆは、コク深くまろやか。そばの風味をしっかり受け止める濃厚な味わいです。

薬味とつゆでシンプルに楽しむ「割子そば」のほか、山菜、とろろ芋、天かすがのった「三色割子そば」、さらに油揚げ、卵黄が加わった「五色割子そば」もおすすめです。

地元で長く親しまれる「出雲そば」の老舗

出雲市内に2店舗を展開する「献上そば 羽根屋」。大正天皇をはじめ、皇室へ献上した歴史を持つ名店として知られ、観光客のみならず地元客にも人気です。市の中心地にある本店は、落ち着いた照明と木の温かみが広がる空間。テーブル席のほか、離れにはゆったり過ごせる畳の座敷も用意されています。

出雲地方の定番「割子そば」、「釜あげそば」はもちろん、鴨肉をトッピングした温かいそば「鴨なんばん」も人気。また、そばつゆの出汁の旨みを活かした親子丼が味わえます。

5荒木屋

出雲大社のお膝元で味わう、江戸時代から続く伝統の割子そば

江戸時代後期から約240年続く、出雲そば最古の名店です。8代にわたって受け継がれる石臼挽きの「二八そば」は、島根県産をはじめ3種のそば粉をブレンド。創業時から変わらない甘めのそばつゆで、細めながらコシのある風味豊かなそばを味わえます。

出雲大社から歩いて約5分の好立地

割子そばは単品でも楽しめ、通常の3段に加え4段、5段と選べるほか、1段から追加注文も可能。有精卵、とろろ、天玉など一段一段トッピングも様々なので、食べ比べも楽しめます。また、出雲そばのもうひとつの定番メニュー「釜揚げそば」もいただけます。

店の場所は、出雲大社の「勢溜（せいだまり）の鳥居」から歩いて約5分。参拝の前後に立ち寄る方も多いため、週末は行列をなすことがほとんどなので、来店は早めの時間帯がおすすめです。

6そば処かねや

出雲大社エリアで人気を博す指折りの名店

出雲大社へ観光に訪れた多くの方が昼食の候補に挙げる人気のそば処。一番のおすすめは、とろろや生卵を薬味と一緒にのせた3段の割子そばです。比較的コシが強く食べ応えがあり、一本一本の太さが不揃いなのも手打ちされている証拠。日高昆布やウルメイワシで出汁を取ったつゆが、そばの豊かな香りを丁寧に引き立てます。

出雲大社から徒歩圏内にあり、午前10時半から営業。参拝の前後にも立ち寄りやすいお店です。

1人でも家族でも訪れやすい落ち着いた空間

暖簾をくぐると、正面にずらりとテーブル席が並び、左手前から店内奥にかけて小上がりが5卓。他店に比べると1人で訪れる方も多い印象です。

メニューには割子のほか、釜揚げ、月見、山かけ、さらにとろろと卵をのせた「淡雪」、大根おろしや花ガツオをトッピングした「ご縁そば」など、温かいそばも種類豊富に提供。ドロッとした濃厚なそば湯も同店ならではなので、割子そばを食べる際はぜひあわせて注文してはいかがでしょうか。

7神代（かみよ）そば

「地伝酒」入りのつゆで味わう、石臼挽きの十割そば

地元産を中心に各地のそばが楽しめる店。すべて小麦粉などの“つなぎ”を混ぜない生粉打ち（十割）で、蕎麦実を3台の石臼で3回挽くなど、手間暇を惜しまず作るそばが評判です。

また、自家製のつゆには出雲地域で古くから特別な料理酒として親しまれる「地伝酒」を使用。濃厚な旨みと甘さが醤油のカドをとり、まろやかな味わいに仕立てています。一部に松江産の玄そばを使用するほか、トッピングで使う卵や芋も島根県産を仕入れるなど、地元素材にこだわる姿勢も魅力のひとつです。

松江城観光とあわせて立ち寄れるそば処

国宝松江城から徒歩圏内にあるため、観光がてらに立ち寄る人が多いこちらのお店。バス停が目の前にあるので、松江駅からのアクセスも至便です。

メニューは比較的シンプルで、冷たいそばは「割子そば」「とろろ割子」「三彩割子」の3種。一番人気は「とろろ割子」ですが、そば本来の味を楽しむなら薬味のみで味わう「割子そば」もおすすめです。そば湯をかけた「釜揚げそば」や「とりそば」など温かいそばも揃っています。

8中国山地蕎麦工房 ふなつ

職人が栽培から手掛ける、自然派十割そば

契約栽培の地に自ら足を運ぶなど、そば作りをイチから追求する職人のお店。栽培に適した島根県奥出雲町で育ったそばの実を、石臼挽きで自家製粉。小麦粉などを使わずに打った「十割そば」は、太めで歯切れが良く、噛むたびに芳醇な香りが広がります。

サバ節や椎茸などで出汁をとったつゆは、少し甘めで旨みもたっぷり。また、職人がセレクトした地酒も置かれており、辛口の純米酒とともにこだわりの出雲そばを堪能する時間は、まさに至福のひとときです。

好みで選べる2種類のそば

創業からおよそ50年。民芸調の外観は松江の街並みに溶け込み、年季の入った梁や家具が囲む店内は、そばをよりおいしく感じさせる風情溢れる空間です。

温かいそばは、奥出雲町の特産であるマイタケを使った「マイタケ天ぷらそば」、出雲そばの定番「釜揚げそば」など地域色があるメニューを提供。一方の冷たいそばは2種類製粉されており、殻付きのまま挽いた「出雲そば」と、脱皮して挽いたいわゆる「江戸そば」の両方を味わうことができるのも魅力です。