「ずんだ」とは

「ずんだ餅」は、笹かまぼこ、牛タンと並ぶ宮城県の三大名物のひとつ。「ずんだ」とは、ゆでた枝豆の薄皮を丁寧に取り除いて、食感が残る程度にすりつぶし、砂糖と少量の塩を加えて作る、鮮やかな緑色の餡のこと。それを、つきたての白い餅にたっぷりと絡めたものが「ずんだ餅」です。

ずんだの歴史は、戦国時代にまでさかのぼるといわれています。名前の由来には諸説あり、以下のような説が伝えられています。

・豆を打つ音を擬音語として「ずんだ」と表した
・豆を打つ（つぶす）作業を「豆打（ずだ）」と呼び、それが訛って「ずんだ」になった
・伊達政宗が陣中で「陣太刀（じんだち）」の柄を使って枝豆をつぶして食べたことから「じんだち」→「じんた」→「ずんだ」になった
・仙台藩の農民「甚太（じんた）」がつぶした枝豆を餅に絡めていたことから「甚太餅（じんだもち）」と呼ばれ、それが訛って「ずんだ餅」になった

いずれも定かではありませんが、この食べ方は東北一帯に広まり、とくに政宗公の領地と重なる地域に根付いていることからも、歴史的背景と深く関わっていると考えられます。

枝豆特有の香りと素朴な甘さ、粒々とした食感が、モチモチとした餅と絶妙に調和するずんだ餅。緑と白の美しいコントラストも魅力で、現在ではお土産やスイーツとしても広く親しまれています。