ご当地サポーター
老舗から新鋭まで、バーの街・熊本市で訪れるべき名店5選

「熊本には良いバーが多い」。熊本にいると、そんな声がよく聞こえてきます。現在、熊本市には100軒以上のバーがあるといわれ、軒数が多いだけに、自然と各店のスタイルが差別化。バーとは思えないほど食事メニューが充実していたり、シガー（葉巻）を豊富に揃えていたり、あるいは和酒に特化していたりと、お店ごとのカラーは千差万別です。そんな独自のバー文化が根付く熊本市でおすすめの5軒をご紹介。熊本で過ごす夜の時間が、旅の最高の思い出となるかもしれません。

旅の目的地にしたい、国内外から注目を集める話題のバー

ジンベースの爽やかなカクテル「夜香木」1,600円。仕上げに台湾の香辛料マーガオで柑橘の香りを添える
ジンベースの爽やかなカクテル「夜香木」1,600円。仕上げに台湾の香辛料マーガオで柑橘の香りを添える

国際的なカクテルコンペティション「Diageo World Class 2021」で日本チャンピオンに輝いたバーテンダー・木場進哉さんが立つバー。「熊本だから味わえるカクテル」にこだわり、地元の焼酎や果物、野菜、ハーブを使った創作性の高いカクテルを楽しめます。ハーブなどを漬け込んだ自家製のリキュールや果物のシロップなどを用いる他、熊本の作家の陶器カップでカクテルを提供するなど、「夜香木」ならではを徹底的に追求。その矜持が、一杯ごとの驚きと感動につながっています。

カクテルを飲むだけでなく、ワクワクを誘う演出も

木場さんの他にも「Diageo World Class2023」で全日本TOP50に選出されたバーテンダーが在籍
木場さんの他にも「Diageo World Class2023」で全日本TOP50に選出されたバーテンダーが在籍

メニューには、その時期におすすめのカクテルが10種類前後並び、ノンアルコールのモクテルも用意されています。中には「イマジネーションカクテル」という、絵からインスパイアを受けたユニークなカクテルも。事前に材料を聞かずに飲んで、何が使われているかを香りと味、そして絵からイメージする、ワクワクを誘う一杯です。
2023年のアジア最大級ランキング「ASIA’S 50 BEST BARS」では84位にランクイン。九州のバーが100位以内に入るのは初の快挙とのことです。旅の目的地の1つに加えてみてはいかがでしょうか。

ご当地サポーターコメント
築150年の旅館をリノベーションした、木のぬくもりが心地よい隠れ家のようなバーです。「イマジネーションカクテル」は、「〇〇が入ってますか？」「〇〇の味かな？」などと会話も弾みますよ。
夜香木（やこうぼく）
  • URLhttps://www.instagram.com/bar_yakoboku_kumamoto
  • 住所熊本県熊本市中央区南坪井町5-21 1階 MAP
  • アクセス市電「水道町」から徒歩約10分
  • 営業時間18:00〜24:30（L.O.24:00）※20時までは予約可能
  • 定休日不定休
  • TEL090-8408-5211
  • 駐車場無し
  • メモチャージ無し

プルプル食感の熱々たこ焼きとハイボールがベストマッチ

大阪たこ焼き（7個）「素焼き」450円、「ねぎ塩マヨネーズ」600円。「グレンモーレンジオレンジハイボール」900円
大阪たこ焼き（7個）「素焼き」450円、「ねぎ塩マヨネーズ」600円。「グレンモーレンジオレンジハイボール」900円

大阪たこ焼きとハイボールが二大看板の店。大阪出身のマスターが作る「大阪たこ焼き」は、生地に鰹出汁をたっぷり使い、アクセントに入れた干しエビの旨みが凝縮した一品です。そのおいしさを存分に楽しめるのは、シンプルな「素焼き」。プルプルのたこ焼きをひと口頬張れば、じゅわ〜っと出汁の旨みが染み出し、すっきりとしたハイボールがよく合います。
1番人気のたこ焼きは「塩・わさび」で、他に「明太マヨネーズ」など全部で5種類あります。軽い食べ心地で、一人で2舟ペロリと食べる人も多いそうです。

200種類のウイスキーの中から好みの一杯に出合う

店内はカウンター席のみ。手際よくたこ焼きを焼く様子が目の前で見られる
店内はカウンター席のみ。手際よくたこ焼きを焼く様子が目の前で見られる

カウンターの前にずらりと並ぶのは、マスターが会社員時代からコツコツと集めてきた国内外のウイスキーコレクション。その数は200種類を超え、レアな銘柄もあります。
ジャパニーズウイスキーやスコッチなどは500円から提供。飲み方はハイボールに限らず、水割り、ロック、ストレートと好きな飲み方でオーダーできます。棚に並んでいる気になる銘柄や、好みの味や香りなどを伝えておすすめを選んでもらうなど、ウイスキーを通したコミュニケーションも店の醍醐味の一つ。ぜひ、好みの1杯を探してみてはいかがでしょうか。

ご当地サポーターコメント
2023年3月にオープンした、おいしくてリーズナブルなバー。ユーモア溢れる気さくなマスターとのおしゃべりも楽しいですよ。「素焼き」を食べた後に「塩・わさび」をいただく食べ方がお気に入りです。
伊賀流 大阪たこ焼きとハイボール

多彩なオードブルも楽しめる、老舗のオーセンティックバー

「阿蘇ブルーベリーモヒート」1,500円、「白桃のスムージー仕立て」1,400円
「阿蘇ブルーベリーモヒート」1,500円、「白桃のスムージー仕立て」1,400円

1984年（昭和59年）にオープンして以降、常に熊本のバー業界を牽引する店。人気のフルーツカクテルは季節の果物を厳選し、香りや味、色合いなど、フレッシュさをそのままに仕上げています。お酒が苦手な方にはノンアルコールのフルーツモクテルがおすすめです。
お酒と一緒に楽しめるオードブルもあり、「アヒージョ」や「パスタ」などの食事から、お店で焼き上げる「焼きたてパイ」のスイーツまでラインナップ。食事目当てで訪れる方もいるほど、おいしさに定評があります。

バーテンダーとの会話から広がる、お酒への新たな知見

カウンターの他、テーブル席もある。食事メニューが豊富なため、1軒目として訪れる人も多い
カウンターの他、テーブル席もある。食事メニューが豊富なため、1軒目として訪れる人も多い

カクテルの他にも、ウイスキーやワイン、シェリー酒も揃えています。マスターはシェリー専門ソムリエであるベネンシアドールの有資格者。そのため、好みの味わいを伝えれば約20種類の中から銘柄をセレクトしてくれます。細い柄杓（ひしゃく）を使って樽からグラスに注ぎ入れる独特のパフォーマンスで供される一杯で、シェリー酒の世界の扉が開くかもしれません。
バーテンダーとお酒談義に花を咲かせるのも、バーならではの楽しみ。旅先の解放感に誘われ、いろんなお酒に挑戦してみてはいかがでしょうか。

ご当地サポーターコメント
上品さの中に、居心地の良さを感じるバー。ドリンクのオーダーの7割を占める季節のフルーツを使ったカクテルは、見た目も美しくデザートのようです。
Bar STATES（バー ステイツ）
  • URLhttps://www.barstates.com
  • 住所熊本県熊本市中央区花畑町13-23 久保田ビル4階 MAP
  • アクセス市電「花畑町」から徒歩約2分
  • 営業時間18:00〜翌1:00（L.O.24:00）
  • 定休日日曜
  • TEL096-324-9778
  • 駐車場無し
  • メモチャージ無し

正統派バーで味わう、シングルモルトと粋な時間

シングルモルトウイスキーは1,200円から。ジントニックなどカクテルは1,000円から提供
シングルモルトウイスキーは1,200円から。ジントニックなどカクテルは1,000円から提供

扉を開けると美しいカウンターが伸び、その奥には多彩なボトルと手入れの行き届いたグラスが並ぶ正統派バーです。喧騒とは一線を画す落ち着いた雰囲気の中、シングルモルトウイスキーを中心に、季節のフルーツカクテルやワインなどを提供。シングルモルトが好きな方も初めての方にも、バーテンダーが好みに合わせた銘柄をセレクトしてくれます。
提供するグラスにもこだわり、バカラやラリック、サン・ルイといった名ブランドから厳選。氷が溶けていく過程までも、バータイムを鮮やかに演出してくれます。

シガーとウイスキーの芳醇なマリアージュを提案

シガーは1本2,000円〜9,000円と様々。ブランドごとの特徴や歴史を説明してくれる
シガーは1本2,000円〜9,000円と様々。ブランドごとの特徴や歴史を説明してくれる

シガー（葉巻）を多彩に揃えていることでも有名なバー。キューバ・ハバナ産のプレミアムシガーやドミニカ産「ダビドフ」のシガーなどがあり、バーテンダーの方がお酒とのマリアージュも提案してくれます。シガー愛好家が嗜むことはもちろん、こちらでシガーデビューをする方もいるそうです。
小腹が空いたら、お食事も。調理師免許を持っているバーテンダーがおり、特にパスタがおいしいと評判です。心とお腹を満たし、大人心をくすぐる空間と時間。これぞ大人の止まり木です。

ご当地サポーターコメント
場所は繁華街にあるビルの地下。オーセンティックバーの厳格な雰囲気の中、マスターとの会話でふいに出てくる熊本弁の響きに癒されます。
BAR RICORDI （バー リコルディ）
  • URLhttp://www.bar-ricordi.com/info
  • 住所熊本県熊本市中央区花畑町13-26 第一銀杏ビル 地下1階 MAP
  • アクセス市電「花畑町」から徒歩約2分
  • 営業時間19:00〜翌3:00、日曜〜翌2:30
  • 定休日1月1日、12月31日
  • TEL096-327-2115
  • 駐車場無し
  • メモチャージ500円

和酒を楽しみながら、店主との会話にも花が咲く

日本酒1合900円〜、ハイボール900円〜、焼酎800円〜。梅酒などリキュール類もある
日本酒1合900円〜、ハイボール900円〜、焼酎800円〜。梅酒などリキュール類もある

店主の自宅を改装し、和酒専門のバーとして2007年にオープン。日本酒、焼酎、ウイスキーなどがあり、地元熊本はもちろん、全国各地の和酒を取り揃えています。
こちらのバーでは店主・宮本孝治さんとの会話が酒の肴です。宮本さんは根っからの「わさもん」（熊本弁で新しいもの好き）で、知り合いの店や新しい場所に足を運び、様々なジャンルに精通。物腰やわらかな宮本さんとの会話で、友人宅にお邪魔したような和やかな時間が流れます。

街なかの一軒家とは思えない、暗さと静けさが心地良さを生む

庭付きの一軒家で、気候の良い時期には外でもお酒を楽しめる他、夏場は庭で花火をするサービスも
庭付きの一軒家で、気候の良い時期には外でもお酒を楽しめる他、夏場は庭で花火をするサービスも

店のリノベーションを手掛けたのは、建築家であり熊本大学教授の田中智之氏と同大の学生たち。もともとあった天井の立派な梁を残してバーカウンターや背面の棚、照明などを設計し、古民家の雰囲気を生かしつつ、モダンな印象を添えています。
そんな店内では、自然と会話が生まれるようにと、音楽は一切流れていません。照明もカウンターの手元のライトのみです。暗さと静寂の心地良さの中で、お酒と会話を心から楽しめる空間がここにはあります。

ご当地サポーターコメント
店主はお城好きで、姫路城、彦根城など全国の城を巡る旅人です。熊本城の話題で盛り上がるのもいいかもしれません。
和酒Bar K.MIYAMOTO
  • 住所熊本県熊本市中央区南坪井町2-17 MAP
  • アクセス市電「水道町」から徒歩約8分
  • 営業時間19:00〜翌1:00（L.O.24:00）
  • 定休日不定休
  • TEL096-354-6218
  • 駐車場無し
  • メモチャージ400円

MAP

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