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소바 맛집이 즐비한 이즈모. 이즈모・마쓰에의 추천 '이즈모 소바' 6선

'일본 3대 소바' 중 하나로 꼽히는 시마네의 명물 '이즈모 소바'. 메밀의 열매를 껍질째 모두 갈아내는 '그링구루미(挽きぐるみ)'라는 제분법으로 만든 메밀가루를 사용하는 것이 특징이며, 회색빛이 도는 면발은 메밀가루의 풍부한 풍미를 즐길 수 있다. 일반적으로 둥글고 붉은 칠기에 담긴 차가운 '와라시소바'와 끓인 가마유를 부어 먹는 뜨거운 '가마아게소바'가 있으며, 둘 다 먹을 때 메밀국물을 부어 먹는다. 지역을 대표하는 음식인 만큼 이즈모・마쓰에 지역에는 역사가 깊은 명점들이 많이 있다. 그 중에서도 현지인들도 자주 찾는 추천 메밀국수 가게를 소개합니다. 참배 전후에 들르기 좋은 이즈모타이샤 주변의 명점도 함께 소개합니다.

이즈모타이샤의 무릎에서 맛보는 운세와 함께 즐기는 와라시소바

'엔유키비텐 세트' 1,530엔. 젠자이에는 메밀가루를 사용한 하트 모양의 백옥이 들어 있다.
'엔유키비텐 세트' 1,530엔. 젠자이에는 메밀가루를 사용한 하트 모양의 백옥이 들어 있다.

에도 시대 후기부터 약 240년 동안 이어져 온 이즈모 소바의 최고(最古) 명가(名家)다. 8대에 걸쳐 전해 내려오는 맷돌로 갈아 만든 '니하치 소바'는 시마네현산을 비롯한 3종류의 소바 가루를 블렌딩해 만든다. 창업 당시부터 변함없는 단맛의 소바 국물로, 가늘고 쫄깃쫄깃하면서도 풍미가 풍부한 소바를 맛볼 수 있다.

관광객이 많은 성수기에는 80% 이상이 주문하는 것이 '엔유키비텐 세트'이다. 나메코오로시와 메추라기 2단 가라시 소바에 메밀가루를 사용한 백옥이 들어간 '소바 젠자이', 덴푸라 외에 오미쿠지(행운의 복주머니)와 인연의 봉투가 포함된 인기 세트다.

이즈모타이샤에서 도보 약 5분의 좋은 위치

차분한 분위기의 가게 안에는 1층에 테이블석과 작은 계단, 2층에는 여유롭게 쉴 수 있는 개인실이 마련되어 있다.
차분한 분위기의 가게 안에는 1층에 테이블석과 작은 계단, 2층에는 여유롭게 쉴 수 있는 개인실이 마련되어 있다.

가라시소바는 단품으로도 즐길 수 있으며, 일반 3단 외에 4단, 5단을 선택할 수 있고, 1단부터 추가 주문도 가능하다. 유정란, 참마, 덴구마 등 한 단 한 단의 토핑도 다양해서 비교해가며 먹는 재미도 있다. 또한 이즈모 소바의 또 다른 대표 메뉴인 '가마아게 소바'도 맛볼 수 있다.

가게 위치는 이즈모타이샤의 '세이다마리 토리이'에서 걸어서 약 5분 거리에 있다. 참배 전후에 들르는 사람이 많기 때문에 주말에는 줄을 서는 경우가 많으므로 이른 시간대에 방문하는 것을 추천한다.

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와라시소바는 소바 위에 양념을 얹고 '노(の)'자를 그리듯 소량의 소바 국물을 부어 먹는 것이 기본이다. 남은 국물은 다음 그릇에 부어 먹고, 마지막에 남은 국물은 메밀국물에 넣어 마신다.
아라키야
  • URLhttps://www.izumo-kankou.gr.jp/1640
  • 住所시마네현 이즈모시 다이샤초 키츠키히가시 409-2MAP
  • アクセス잇바타전철 이즈모타이샤마에역에서 도보 약 10분
  • バスアクセスJR 이즈모시역에서 버스를 타고 '정문 앞' 하차 후 도보 약 5분
  • 営業時間11:00～17:00 ※소바 소진 시 종료
  • 定休日수요일(공휴일인 경우 다음날)
  • TEL0853-53-2352
  • 駐車場무료

이즈모타이샤 지역에서 인기를 얻고 있는 명물 가게

이 가게의 대명사라고 할 수 있는 간판 메뉴 '삼색 와라시 3단' 1,100엔
이 가게의 대명사라고 할 수 있는 간판 메뉴 '삼색 와라시 3단' 1,100엔

이즈모타이샤를 관광하러 온 많은 사람들이 점심 식사 후보로 꼽는 인기 소바집. 가장 추천하는 메뉴는 참마나 날달걀을 양념과 함께 얹은 3단 가라시 소바이다. 비교적 쫄깃쫄깃한 식감이 좋고, 한 가닥 한 가닥의 굵기가 고르지 않은 것도 수타로 만든 소바라는 증거다. 히다카 다시마와 우루메 정어리로 육수를 낸 국물이 메밀의 풍부한 향을 정성스럽게 돋보이게 해준다.

이즈모타이샤에서 도보 거리에 있으며 오전 10시 30분부터 영업한다. 참배 전후에도 들르기 쉬운 가게이다.

혼자서도 가족끼리도 방문하기 좋은 차분한 공간

여주인을 비롯해 호텔 직원은 여성들이 주축이 되어 꾸미지 않은 차분한 공간으로 꾸며져 있다.
여주인을 비롯해 호텔 직원은 여성들이 주축이 되어 꾸미지 않은 차분한 공간으로 꾸며져 있다.

가게 문을 열고 들어서면 정면에 테이블석이 줄지어 있고, 왼쪽 앞쪽부터 가게 안쪽까지 작은 테이블이 다섯 개가 있다. 다른 가게에 비해 혼자 방문하는 사람이 많은 것 같다.

메뉴에는 와라시 외에도 가마아게, 가마튀김, 달맞이, 산카케, 그리고 참마와 계란을 얹은 '단유키', 무즙과 꽃가츠오를 얹은 '고엔소바' 등 다양한 종류의 따뜻한 소바가 준비되어 있다. 진한 메밀국물도 이 가게에서만 맛볼 수 있는 것이니, 와라시소바를 먹을 때 꼭 함께 주문해 보는 것은 어떨까.

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무를 갈아 얹은 '오로시 와라시코'는 쫄깃한 메밀의 식감과 향을 간단하게 즐길 수 있는 깔끔한 메뉴다. 강판의 매운맛과 국물의 단맛이 절묘하게 조화를 이룬다.
소바집 가나야
  • URLhttps://www.izumo-kankou.gr.jp/shinmon/6920
  • 住所시마네현 이즈모시 다이샤초 키츠키히가시 659MAP
  • アクセス잇바타전철 이즈모타이샤마에역에서 도보 약 10분
  • バスアクセスJR 이즈모시역에서 버스 승차, '정문 앞' 하차 후 도보 약 6분
  • 営業時間10:30～15:00（L.O.14:30）
  • 定休日목요일
  • TEL0853-53-2366
  • 駐車場무료

'헌상소바'의 이름을 딴 전통 있는 가마솥 튀김 소바

'가마아게 소바' 800엔
'가마아게 소바' 800엔

메이지 40년, 다이쇼(大正) 천황에게 소바를 헌상한 것에서 '헌상 소바'라는 이름을 얻게 된 에도 말기 창업의 전통을 12대에 걸쳐 계승하고 있는 이즈모 소바는 이즈모산 소바를 주원료로 하여 옛날 방식 그대로의 제법으로 만든 정통 이즈모 소바를 맛볼 수 있다.

'가마아게소바'는 뜨거운 메밀국물에 담근 메밀국수에 별도로 제공되는 국물을 살짝 뿌려서 원하는 양념을 넣어 맛보는 메뉴다. 갓 빻은 것, 갓 뽑은 것, 갓 끓인 것을 고집하는 이즈모 소바 특유의 소박한 식감과 풍부한 향을 즐길 수 있다.

창밖으로 일본 정원이 펼쳐지는 개방적인 일본식 공간

가게 안에는 작은 테이블과 테이블석이 완비되어 있다. 정원을 바라보며 전통의 맛을 즐기는 시간은 그야말로 특별하다.
가게 안에는 작은 테이블과 테이블석이 완비되어 있다. 정원을 바라보며 전통의 맛을 즐기는 시간은 그야말로 특별하다.

점포가 있는 곳은 이즈모타이샤에서 차로 약 6분 거리에 있는 문화 시설 '이즈모 문화전승관' 내에 있다. 시설 내부에는 과거 이즈모 평야의 대지주였던 에가쿠 가문의 정원 등이 옮겨져 있어, 잘 가꾸어진 넓은 일본 정원을 바라보며 여유롭게 식사를 즐길 수 있다.

메이지 시대의 '이즈모 저택', 마쓰다이라 불매공과 관련된 다실을 재현한 '독락암' 등도 있어 매장 주변 일대가 마치 정원을 연상케 한다. 기다리는 시간이나 돌아가는 길에 정감 넘치는 시설 내부를 산책하는 것도 추천한다.

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이즈모 시내에 3개의 매장을 운영하고 있는 '하네야'. 본점은 JR 이즈모역에서 도보 약 8분 거리에 있다. 숙박지나 관광할 장소에 따라 점포를 선택하면 효율적으로 관광을 즐길 수 있을 것 같다.
헌상소바 하네야 젠세이칸점
  • URLhttps://kenjosoba-haneya.com/
  • 住所시마네현 이즈모시 하마마치 520MAP
  • アクセスJR 이즈모시역에서 차로 약 14분
  • 営業時間11:00～14:30 ※소바가 소진되는 대로 종료
  • 定休日12월 28일(월)~1월 3일(월)
  • TEL0853-25-0312
  • 駐車場무료

압도적인 현지의 지지를 자랑하는 수제 소바 & 돈가스 덮밥

카츠덮밥과 가쓰오소바 2단을 즐길 수 있는 인기 메뉴 '카츠동 세트' 1,300엔
카츠덮밥과 가쓰오소바 2단을 즐길 수 있는 인기 메뉴 '카츠동 세트' 1,300엔

지역 주민들 사이에서는 이미 오래전부터 유명해졌지만, 지금은 많은 관광객과 연예인들이 몰래 방문할 정도로 인기 있는 가게다. 현지산을 비롯한 국산 현미소바(껍질을 벗긴 메밀 열매)를 사용해 직접 갈아 만든 수타 소바는 쫄깃하고 향이 풍부하다. '변화시켜야만 변함없는 맛이라는 말을 들을 수 있다'는 주인장의 말처럼, 우메보시(우메부시)를 사용한 달달한 국물은 시대에 맞춰 변화한다.

또한, 소바를 능가하는 인기를 자랑하는 것은 바삭바삭한 커틀릿과 폭신폭신한 계란이 들어간 '카츠동'이다. 방문했을 때 꼭 맛보고 싶은 메뉴다.

현지인도 관광객도 찾는 주택가 옆 가게

가게 안은 테이블석이 주를 이루고 있으며, 가게 안쪽에는 두 개의 방으로 이어진 일본식 방이 있다.
가게 안은 테이블석이 주를 이루고 있으며, 가게 안쪽에는 두 개의 방으로 이어진 일본식 방이 있다.

이즈모타이샤의 문 앞 마을에서 좁은 골목길로 들어가면 조용한 주택가 한 구석에 있으며, 낮에는 단골손님이나 관광객으로 이른 시간부터 붐빈다.

와라시소바는 3단, 4단, 5단 중에서 선택할 수 있으며, 한 단 한 단에 재료를 토핑한 '삼색 와라시소바'도 준비되어 있다. 그 중에서도 덮밥과의 세트 메뉴가 특히 인기인데, 카츠동 외에 오야코동, 규토지동(牛とじ丼)을 와라시소바와 함께 즐길 수 있다. 식후에는 따뜻한 소바가키가 들어간 '소바가키 젠자이'를 추천한다.
가게 안에서는 '말린 메밀국수'도 테이크아웃으로 판매하고 있으며, 2인분부터 구입이 가능하다. 이즈모타이샤의 기념품으로도 안성맞춤이다.

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이 가게는 종전 직후인 1950년에 창업했다. 가게 이름은 초대 점주가 세상의 평화를 기원하며 지은 이름이라고 한다. 이즈모타이샤 지역에 있는 소바집 중에서도 비교적 현지인들이 많이 이용하는 대중적인 소바집이다.
헤이와 소바 본점
  • URLhttps://www.heiwasoba.com/
  • 住所시마네현 이즈모시 다이샤초 키츠키니시 2034MAP
  • アクセス잇바타전철 이즈모타이샤마에역에서 도보 약 12분
  • バスアクセスJR 이즈모시역에서 버스를 타고 '정문 앞' 하차 후 도보 약 12분
  • 営業時間11:00~15:00(L.O.14:30) ※소바가 소진되는 대로 종료
  • 定休日목요일(임시 휴무 있음)
  • TEL0853-53-3240
  • 駐車場무료

'지전주'가 들어간 국물로 맛보는 맷돌로 빻은 십분 메밀 소바

10퍼센트 가라시 소바에 참마와 생달걀을 얹은 '참마 가라시' 1,340엔
10퍼센트 가라시 소바에 참마와 생달걀을 얹은 '참마 가라시' 1,340엔

현지산을 중심으로 각지의 소바를 즐길 수 있는 가게. 모두 밀가루 등의 'つなぎ'를 섞지 않은 생가루(10할)로 메밀가루를 3대의 맷돌로 3번 갈아내는 등, 시간과 정성을 들여 만든 메밀이 유명하다.

또한, 수제 간장에는 이즈모 지역에서 예로부터 특별한 요리술로 사랑받는 '지덴사케'를 사용한다. 진한 감칠맛과 단맛이 간장의 단맛을 잡아주어 부드러운 맛으로 완성했다. 일부에 마쓰에산 현미 소바를 사용하는 것 외에도 토핑으로 사용하는 계란과 고구마도 시마네현산으로 구입하는 등, 현지 재료를 고집하는 자세도 매력 중 하나다.

마쓰에성 관광과 함께 들를 수 있는 소바집

가게 안에는 테이블석 외에도 널찍한 다다미 좌식 좌석도 마련되어 있다. 가족끼리도 부담 없이 이용할 수 있다.
가게 안에는 테이블석 외에도 널찍한 다다미 좌식 좌석도 마련되어 있다. 가족끼리도 부담 없이 이용할 수 있다.

국보인 마쓰에성에서 걸어서 갈 수 있는 거리에 있어 관광을 겸해서 들르는 사람들이 많은 곳이다. 버스 정류장이 바로 앞에 있어 마쓰에역에서 오시는 길도 편리하다.

메뉴는 비교적 간단하며, 냉소바는 '와라시소바', '토로와라시코', '세이로(모리소바)'의 3가지 종류가 있다. 가장 인기 있는 메뉴는 '토로와라코'이지만, 소바 본연의 맛을 즐기고 싶다면 양념만으로 맛보는 '와라코소바'도 추천한다. 메밀국물을 부어 먹는 '가마아게소바'와 '토리소바' 등 따뜻한 소바도 준비되어 있다.

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인근 시오미노와테 거리에는 '고이즈미 야쿠모 기념관'과 '마쓰에 역사관' 등 인기 명소가 많다. 마쓰에 관광의 점심식사 장소로도 안성맞춤인 가게다.
신다이소바
  • URLhttps://www.facebook.com/people/神代そば/100043733486869/
  • 住所시마네현 마쓰에시 오쿠야초 324-5MAP
  • アクセスJR 마쓰에역에서 차로 약 10분
  • バスアクセスJR 마쓰에역에서 '구루토 마쓰에 레이크 라인'을 타고 '고이즈미 야쿠모 기념관 앞' 하차 후 도보 약 1분
  • 営業時間11:00~15:00(L.O.14:30) ※소바가 소진되는 대로 종료
  • 定休日수요일, 부정기 휴무
  • TEL0852-21-4866
  • 駐車場무료

장인이 직접 재배부터 손질하는 자연주의 십분 메밀국수

메밀전병과 메밀국물도 함께 제공되는 '와라시소바' 840엔
메밀전병과 메밀국물도 함께 제공되는 '와라시소바' 840엔

계약 재배지를 직접 방문하는 등 소바 만들기를 처음부터 추구하는 장인의 가게. 재배에 적합한 시마네현 오쿠이즈모초에서 자란 메밀 열매를 맷돌로 갈아 직접 제분한다. 밀가루 등을 사용하지 않고 반죽한 '10할 소바'는 굵고 쫄깃쫄깃하며 씹을 때마다 향긋한 향이 퍼져 나간다.

고등어 뼈와 표고버섯 등으로 육수를 낸 국물은 약간 달달하고 감칠맛이 풍부하다. 또한, 장인이 엄선한 지역 술도 준비되어 있어, 드라이한 순미주와 함께 이즈모 소바를 즐기는 시간은 그야말로 행복한 시간이다.

취향에 따라 선택할 수 있는 2가지 소바

혼자서도 가족끼리도 부담 없이 들를 수 있는 가게. 카운터석과 4인용 테이블석 외에 안쪽에는 넓은 테이블석도 있다.
혼자서도 가족끼리도 부담 없이 들를 수 있는 가게. 카운터석과 4인용 테이블석 외에 안쪽에는 넓은 테이블석도 있다.

창업한 지 약 50년. 민예풍의 외관은 마쓰에의 거리 풍경과 어우러져 있고, 세월의 흔적이 묻어나는 장선과 가구로 둘러싸인 가게 안은 소바를 더욱 맛있게 느끼게 하는 운치 있는 공간이다.

따뜻한 소바는 오쿠이즈모초의 특산품인 마이타케를 사용한 '마이타케 덴푸라 소바', 이즈모 소바의 스테디셀러인 '가마아게 소바' 등 지역색이 있는 메뉴를 제공한다. 한편, 냉소바는 2종류의 소바를 제분하고 있는데, 껍질을 벗긴 채로 갈아낸 '이즈모 소바'와 껍질을 벗겨서 갈아낸 '에도 소바'를 모두 맛볼 수 있는 것도 매력이다.

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골든위크나 추석은 휴무일인 경우가 많기 때문에 가급적 대형 연휴는 피해서 방문하는 것을 추천한다.
중국 산지 소바 공방 후나츠
  • URLhttps://www.kankou-matsue.jp/gourmet/desc/?cat=そば&store=27545
  • 住所시마네현 마쓰에시 소토나카하라초 117-6MAP
  • アクセスJR 마쓰에역에서 차로 약 9분
  • バスアクセスJR 마쓰에역에서 '구루토 마쓰에 레이크 라인'을 타고 '시주마 호리카와'에서 하차 후 바로
  • 営業時間11:00～15:00 ※소바 소진 시 종료
  • 定休日월요일, 연초, G.W.
  • TEL0852-22-2361
  • 駐車場무료
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