고급스러운 가게부터 회전초밥까지 삿포로의 추천 초밥집 5선
홋카이도의 중심도시이자 각지의 해산물이 모여 있는 삿포로는 고급점부터 회전 초밥집까지 무수히 많은 초밥집이 즐비한 초밥의 격전지다. 어느 가게나 재료가 좋은 것은 당연하지만, 그 중에서도 입맛이 까다로운 현지인들에게 극찬을 받고 있는 가게를 엄선했다. 손이 많이 가는 에도마에 초밥의 명가부터 가성비 최강인 저렴한 가게까지, 삿포로 시내와 교외에서 특히 추천할 만한 초밥집 5곳을 소개한다.
1스시 시노노메
에도마에즈시의 틀을 벗어난 초밥을 맛볼 수 있는 오마카세 스시!
세련된 음식점이 즐비한 삿포로의 마루야마 지구에 있는 초밥집. 일식 외에도 점주가 직접 먹어본 음식 경험에서 영감을 받아 만든 독창적인 에도마에즈시를 즐길 수 있다. 식사는 안주 약 6종에 이어 초밥 약 10개가 나오는 '오마카세 코스'(16,500엔~, 재료 수급에 따라 변동)로만 제공되며, 재료 수급에 따라 요리 내용은 매일 달라진다. 쥔 요리 중 하나로 나오는 경우가 많아 인상적인 것은 '계란 절임 밥'이다. 직경 몇 센티미터의 작은 그릇에 담긴 밥과 날달걀을 섞고, 에도마에즈시의 기법을 살린 참치의 살코기 절임을 잘게 썰어 얹은 일품이다.
주인장의 일을 보면서 다음 메뉴에 대한 기대가 커진다.
샤리는 다이세츠산맥 아사히다케 산기슭에 위치한 히가시카와초의 쌀 '나나츠보시'와 '유메피리카'를 명수 '다이세츠 아사히다케 원수'로 밥을 짓고 교토부 단고산 붉은 식초로 완성한 초밥이다. 국내 각지에서 구입한 제철 재료는 소금에 절이고, 다시마에 절이고, 숙성시키고, 구워내는 등 다양한 기법을 통해 식감이 조화로운 일관된 밥으로 완성한다고 한다. 가게 주인이 정성스럽게 작업하는 모습을 가까이서 볼 수 있는 것도 매력적이다. 안간에 말린 무화과를 곁들인 안주나, 굴에 은행을 섞은 페이스트 형태의 굴을 넣은 일품 등, 독창성 넘치는 시노노메류의 맛을 즐길 수 있다.
- 스시 시노노메
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http://sushi-shinonome.com/
홋카이도 삿포로시 주오구 미나미1조 니시 22-2-15 시즌빌딩 2층MAP
지하철 마루야마코엔역에서 도보 약 5분
17:00~20:00(마지막 입장)
목요일
011-215-4144
없음
입장 시간 지정 후 예약 필수. 취소 수수료 전날 50%/당일 100%. 향수를 뿌리고 있는 분은 입장 불가.
2스시젠 다이마루점
삿포로역과 직결된 좋은 위치에서 제철 해산물을 만끽하다
JR 삿포로역과 직결된 '다이마루 삿포로점' 8층에 있는 초밥집으로, 삿포로 마루야마 지구에 본점을 두고 있는 초밥집 '스시젠'의 지점이다. 가리비, 대게, 에조 전복 등 홋카이도 각지의 해산물을 초밥과 지라시 초밥으로 맛볼 수 있다. 인기 메뉴는 초밥 12조각과 그릇, 샐러드, 디저트가 세트로 구성된 '미야비(雅)'와 그릇과 샐러드가 포함된 '생치라시즈시'가 있다. 두 메뉴 모두 제철 재료를 사용하기 때문에 어떤 재료가 제공될지는 그날그날의 즐거움이다. 초밥과 함께 스시젠 오리지널 대나무통에 담긴 순미주 '유키노하나'가 잘 어울린다.
명가의 맛을 부담 없이 저렴하게. 테이크아웃도 가능
백화점 내에 있어 예약이 필요 없고, 명점이지만 문턱이 높지 않아 부담 없이 즐길 수 있는 것이 매력이다. 쇼핑이나 관광을 겸해서 이용하기 편하고, 본점에는 없는 계절별 추천 세트도 저렴하게 즐길 수 있으며, 11시부터 14시까지는 합리적인 가격의 런치 메뉴도 있어 더욱 저렴하게 즐길 수 있다. 빈 자리는 대체로 14시부터 16시 사이를 노려보는 것이 좋지만, 점심시간 등 혼잡한 시간대에도 줄을 서기만 하면 들어갈 수 있다. 초밥도 지라시도 접어서 판매하며, 테이크아웃을 해서 숙박지 등에서도 먹을 수 있다.
- 스시젠 다이마루점
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- https://daimaru.co.jp
- 홋카이도 삿포로시 주오구 키타 5조 니시 4초메 7 다이마루 삿포로점 8층 레스토랑 거리MAP
- JR・지하철 삿포로역 직결
- 11:00〜22:00（L.O.21:00）
- 1월 1일
- 011-828-1068（直通）
- 유료(처음 1시간 450엔, 이후 20분마다 150엔)
- 주차장 요금은 다이마루 삿포로점 내 이용 금액이 2,000엔 이상이면 2시간 무료, 30,000엔 이상이면 3시간 무료이다.
3스시이소노
홋카이도의 식재료를 활용한 예술적인 에도마에 초밥집
입구 문을 열면 마치 아트 갤러리에 들어선 것 같은 디자인 감각이 돋보이는 스시 전문점이다. 중후한 분위기를 느낄 수 있는 가게 안에서 코스형 에도마에즈시를 맛볼 수 있다. 메뉴는 '15,000엔(세금 포함) 코스'와 '20,000엔(야간 한정, 세금 포함) 코스'만 있다. 둘 다 안주 5, 6가지가 나온 후 초밥이 나오는데, 전자는 7조각 내외, 후자는 12조각 내외다. 초밥은 홋카이도산 쌀 '나나츠보시'에 쌀 식초만을 사용한다. 재료는 홋카이도산 제철 재료를 사용하기 때문에 시기에 따라 내용이 달라진다.
다양한 아티스트들이 엮어낸 다실 같은 공간
다양한 아티스트와 크리에이터의 재능과 감각이 집결된 가게. 아사히카와 가구를 보유한 매장 내부는 주택 건축의
유명 건축가가 다실을 이미지화해 만들었다는 가게 안에는 아사히카와 가구의 의자가 가지런히 놓여 있다. 사용되는 식기류는 도내 목공예 작가와 도예 작가의 주문 제작품이며, 매장 내 흐르는 BGM은 전국 상업용 시설 및 TV 광고 등의 환경음을 담당하는 도내 음악 크리에이터가 작곡하여 제공하는 등, 매장 내에는 다양한 아티스트와 크리에이터의 재능과 감각이 응축되어 있다. 세련된 공간에 몸을 담그고 극상의 에도마에 스시를 오감으로 마음껏 즐길 수 있다.
- 스시이소노
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- https://www.facebook.com/people/鮨いその/100063640479771/
- 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미2조 니시 7-8-2 미나미2조 빌딩 1층MAP
- 지하철 오도리역에서 도보 약 5분
- 12:00~14:30(마지막 입장 13:30), 18:00~22:00(마지막 입장 20:30) ※ 화요일은 야간 영업만 가능
- 월요일, 화요일 12:00~14:30
- 011-272-2070
- 없음
- 예약 필수
4나고야테이 후쿠스미점
구시로에서 탄생한, 생선의 신선도와 품질을 고집하는 전통 있는 회전초밥 전문점
신선도를 고집하는 회전초밥집으로 삿포로 돔에서 가까운 곳에 있다. 창업지인 구시로 등 어업 관계자들과 30년 이상 인연을 맺어 도내외 각지에서 신선한 해산물을 직송하고 있다. 가리비나 조개 등은 가급적 껍질을 벗긴 채로 구입해 매장에서 갓 껍질을 벗겨서 제공하고 있다.
인기 메뉴는 계절별 제철 재료를 사용한 초밥 외에도 명물 요리인 '오보레 연어알'과 나고야테이의 브랜드 고등어에서 기름이 흘러나올 정도로 기름진 '츠바사의 고등어', 활전복, 활홍합, 활가리비 3종을 맛볼 수 있는 '조개류 모둠' 등이 있다. 모두 회전초밥이라고는 믿기지 않는 퀄리티임에도 불구하고 합리적인 가격으로 맛볼 수 있다.
푸짐한 양의 신선한 재료를 즐겁게 맛볼 수 있다.
연어알을 엎지르는 시연이 있느냐 없느냐를 선택할 수 있는데, 시연이 있는 경우 점원의 힘찬 구령과 북소리와 함께 눈앞에서 군함 말이 보이지 않을 정도로 구시로산 연어알을 여러 번 얹어준다. 군함에서 접시 위에 쏟아진 대량의 연어알은 별도로 가리비나 연어 등을 주문해 위에 얹어 먹는 것도 추천한다.
카운터석 외에 테이블석도 있는 가게 안은 항상 활기차고 밝은 분위기다. 특히 삿포로 돔에서 라이브 등 이벤트가 있는 날에는 기대에 부푼 사람이나 흥분을 가라앉히지 못한 사람들이 많이 모여 더욱 활기가 넘친다.
- 나고야테이 후쿠스미점
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- http://www.mitsuboshi.net/nagoyakatei/sapporo_fukuzumi/
- 홋카이도 삿포로시 훗카이도 삿포로시 토헤이구 후쿠즈미 3조 4-1-45MAP
- 지하철 후쿠주미역에서 도보 약 10분
후쿠주미역에서 버스를 타고 '후쿠주미 3조 5초메' 하차 후 도보 약 1분- 11:00〜22:00
- 1월 1일, 2일
- 0120-940-946
- 무료
- 12월 31일은 테이크아웃 영업만 가능
この記事を担当したご当地サポーター
- みちくさガイド 編集部
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