言葉があるように、大阪の文化を語る上でかかせない「食」。
商都として発展してきた大阪は、物流の集積地となり、
地場の食材だけではなく、日本各地から食材が流入し、
「豊富な食材」が揃う場所です。
また、固定概念にとらわれず、「自由闊達」な発想と、
むだなく能率的に物事を進める
「合理精神」から生まれた料理が多くあります。
大阪の食文化を深掘・発掘をすると見えてきた、
この三つのキーワードを軸に考案をした各コース料理は、
大阪の食の本質を知り、新たな味を発見することができます。
この三つのキーワードを軸に考案をした各コース料理は、
大阪の食の本質を知り、新たな味を発見することができます。
