1八千屋清酒釀酒廠

430多年來，一直在生產獻給加賀藩主的清酒的老店。

這家清酒釀酒廠已有 430 多年的歷史，可以追溯到 1583 年，當時田俊家從尾張搬到金澤釀造清酒。 1628年（寬永5年），第三代領主授予我們品牌名稱“Kagatsuru”，這是由店名“Yachiya”（當時稱為Yanouchi-ya）和地名“Yachiya”組合而成的。和吉祥鶴。
最受歡迎的是“Maeda Toshiieko”，這是一種以加賀氏族創始人命名的特殊純米清酒。它是一種 60% 的精米，保留了米的香氣，餘味柔和，是餐點的完美搭配，可冷食或熱食。

參觀 250 多年前建造的陶器風格清酒釀酒廠

釀造清酒所使用的米是「五百萬石」、「石川門」等優質米，這些米由晝夜溫差較大的山手當地15名簽約農戶種植。使用的水是來自Iouzen水系統的清潔地下水，清酒是由一群能登釀酒師和從能登來工作的釀酒師釀造的。
被文化廳指定為註冊有形文化財產的主樓後面，有一座建於250年前的迷宮般的倉庫。如果申請“釀酒廠參觀”，釀酒廠服務人員會向您講解釀酒過程，您還可以參觀釀酒廠的內部並品嚐清酒。

2卡諾清酒釀酒廠

以醇厚的山海酒為中心，備有11種清酒。

距離加溫泉站以東約8分鐘車程，位於可眺望聖山白山的鄉村地區的清酒釀酒廠。該公司成立於1819年（文政2年），目前的所有者是第七代。他們釀造的清酒在金澤和北陸其他地區的酒類商店和餐廳中經常可見，並且因增強海鮮的味道而廣受歡迎。在種類繁多的清酒中，大吟釀清酒“Nyo”和“Jo”是只有釀酒廠和一些限定商店出售的珍貴清酒。 「Nyo」是由山海釀造的，裝瓶後在低溫下陳釀5年，以賦予其濃鬱的風味。 「Jo」的釀造速度非常快，您可以享受到清脆的果味餘味。

釀造醇厚清酒的生命在於噴湧而出的純淨井水。

酒名「時令喜源」取自第四代家主在慶祝豐收時所寫的一首詩：「重瓣菊花與酒恰到好處，時令喜源」。
釀酒廠附近自古流淌的「白洲井戶」井水，世代相傳，精心使用。源自白山的軟水，易於飲用，是釀造醇香美酒的必備水源。酒廠特別使用自家種植的當地產“山田錦”米。

3野口直彥研究所

以日本頂級釀酒師的靈魂釀造的名酒

野口藤治直彥也被稱為「清酒之神」。他從 16 歲開始接受培訓，並在 Kikuhime LLC 和 Kano Sake Brewery 擔任釀酒師，擁有很長的職業生涯。 2006年，他也被厚生勞動省授予「現代工匠大師」稱號。
2017年，小松市成立了一家現代研究所，由野口先生擔任首席釀酒師，其目的是將清酒釀造傳承給後代。在大樓入口處的銷售空間，我們提供果味清爽的本釀造酒、使用釀酒廠附近農民種植的大米釀造的純米酒，以及使用山井清酒釀造的“YAMAHAI”系列，其細膩的味道可以與其他清酒相媲美。

在品酒空間「Toan」大開眼界，感受清酒的新魅力

「道里安」是一個與茶室大小相同、帶有櫃檯的房間，面積有四張半榻榻米大小，是為了紀念小松市是茶道學校「裡千家」的發源地而建造的。在這裡，您可以體驗名為“Shuji”的品酒課程，該課程需要預約。您可以在莊嚴的空間內一邊品嚐並比較野口先生的清酒，一邊品嚐當地的發酵食品。如果運氣好的話，說不定還能在這裡見到野口藤治。
只有預訂了「清酒活動」的人才能進入畫廊，在那裡您可以看到可以一睹野口東治清酒釀造精神的展品以及配備了最新技術的清酒釀酒廠的內部設備，透過玻璃。

▶點這裡看「野口直彥研究所」的詳細文章

4福光屋

純米釀酒廠，專注於表達日本酒的原始味道的“純米酒”。

位於金澤市的清酒釀酒廠，成立於 1625 年（寬永 2 年）。我們最重視的是大自然的力量，例如水、米和釀造清酒的微生物。水是來自聖山白山的純淨地下水，從倉庫正下方150公尺處噴湧而出。對於清酒米，我們與兵庫縣的農民簽訂合同，在適合種植的地區種植“山田錦”和“福野花”以及“金門錦”和“五百萬石”。我們所有的清酒均採用純米釀造，釀造出美味清淡的清酒，充分發揮了大米的風味。
1992年創作的「加賀飛」以江戶時代的封建領主消防員的名字命名。這款清酒以其乾爽和尖銳的口感而具有吸引力。

提供各種體驗課程，包括釀酒廠參觀和品嚐高品質清酒。

每年11月至隔年3月，都會舉辦“酒廠內參觀課程”，您可以參觀酒廠，近距離觀看純米酒的釀造過程，並品嚐日本酒。您還可以了解酒廠的歷史和敬業精神。此外，全年都體驗“品酒高級課程”，您可以觀看關於釀酒的視頻，並品嚐酒廠限量發售的珍稀陳年酒。您可以隨意比較人氣品牌，並根據自己的喜好和旅行計劃盡情享受。

5沙塔清酒釀酒廠

由熟練的工匠毫不費力地釀製而成的金黃色清酒，與北陸的味道相匹配。

位於俯瞰白山的稻田中的清酒釀酒廠。創立於1823年（文政6年），現在的主人是第八代。即使是現在，每到秋末，能登的釀酒師都會來工作，釀造能登風格的清酒。其基礎是「天狗舞」式的山海訓練方法，該方法是由被譽為能登四大天師的著名釀酒師中三郎於 20 世紀 70 年代創立的。它是使用具有強大酶力的曲和經過長時間培養的山灰元釀造的，並慢慢陳釀，形成金色的清酒。 「山海四味純米酒」主要使用酒廠週邊農民生產的「五百芒石」。

擁有適合釀酒的礦物質水的釀酒廠

釀酒所用的水是從地下深處抽取的白山地下水。它幾乎不含鐵，含有適合清酒釀造的礦物質。
在主樓入口處的直營空間，可以購買到只在啤酒廠和部分限定店販賣的「五輪」系列。我們也銷售由清酒釀造技術誕生的新品牌「shu re」。除了“特製純米酒”外，還提供含有大量優質保濕成分的“美容保濕霜”，特別推薦給女性。

6吉田酒造

利用有利氣候和自然特徵的清酒釀造受到世界矚目

位於曾經被稱為「釀酒之鄉」的肥沃土地上的清酒釀酒廠，擁有優質的清酒米和聖山白山的融雪水。從1870年（明治3年）創業以來一直傳承發展的山灰地酒，到前社長為了好玩而開始釀造的老酒，種類繁多的口味也很有吸引力。
在面向庭院的直營空間，您可以試用、比較不同的款式，直到您滿意為止。
這家清酒釀酒廠是日美聯合紀錄片《清酒的誕生》的拍攝地，該片以釀酒廠為背景。

與當地農民一起種植水稻，注重自然恩賜的新系列也很受歡迎。

為了回歸本源，吉田藏系列是與當地農民合作，從水稻種植開始的。白山涼爽的氣候和豐富的水源，用這些水種植的水稻，以及保護田地的農民。吉田藏表現了得天獨厚的環境和人民的力量，其特徵是新鮮的味道。 「U」系列的名字也有「溫和」的意思，酒精含量適中，對身體溫和，味道溫和。兩者僅在啤酒廠和一些限定商店出售。除了日本酒之外，也推薦巧克力和玻璃杯等原創商品作為伴手禮。

7菊姬

持續釀造風味濃鬱的陳年清酒的高品質清酒製造商

劍道沿途有一座充滿古老氣息的釀酒廠，自古以來白山姬神社的參拜者絡繹不絕。在全國清酒大賽中累計獲得24枚金獎的清酒釀酒廠。我們不是大規模生產，而是根據產品仔細地將葡萄酒緩慢陳釀 1 年、5 年甚至 10 年。
對於初次飲用的人，我們推薦北陸地區限定的菊姬吟釀。這是一瓶可以不做作地享受的瓶子，味道清澈，沒有任何不愉快的味道。純米酒「鶴之裡」是菊姬會全國獨有的清酒。您可以享受山海料理特有的酸味和風味。

創業400多年，不為時過境遷的核心清酒釀造商

該地區出產的清酒曾被譽為“加賀的菊花清酒”，據說是豐臣秀吉賞花時訂購的。清酒釀酒廠「菊姬」創立於天正時代（1573-1592）。我們對作為原料的清酒米非常講究，使用的是“山田錦”中特A指定地區的兵庫縣三木市吉川町的優質大米。我們是一家積極採用先進技術的清酒釀酒廠，例如任命具有科學背景的人為“清酒大師”，並繼續釀造不受世界潮流影響的清酒。

8松浦清酒釀造所

Shishi no Sato，一種用天然風味酵母釀造的美味清酒

位於山中溫泉的中心地帶，是觀光或泡溫泉的理想場所。 “Lion Village”的所有清酒都是用純米釀造的，釀造水是從山上的“Iouji”境內湧出的超軟水。 一種獨特的清酒釀造風格，融合了傳統的製造方法，例如根據大米類型以秒為單位調整吸水時間，並使用不錯過自然風味的“帶泡沫的酵母”。
我們還開創了新清酒的吸引力，自 1997 年以來，我們一直在生產略帶氣泡的日本清酒。 “新鮮”，適合用於烘烤清酒，具有細膩的氣泡和新鮮的香氣，僅在釀酒廠和一些限量商店出售。

寬敞的店鋪，可以品嚐日本酒、軟冰淇淋、甘酒。

這家店創業於1772年（安永元年），並於2004年以酒窖的形象重新裝修。您可以購買各種「獅子之鄉」的酒，在品酒區，您可以比較店主每月更換的推薦酒。店主師從一位法國廚師，並開發了酒糟軟冰淇淋，說：「我們希望不能喝酒的貴賓也能來。」這款無酒精、經過熱處理的冰淇淋，無論是司機還是孩子都能享用。