由布岳に見守られるように建つ界 由布院は、日本の原風景とも称される棚田をランドスケープとして望みます。稲作の暦を追い、四季折々に色づく景色をたのしむことができる温泉宿です。

界 由布院では、宿の中心に広がる棚田を一望できる「棚田テラス」を配しています。春の田植え前は棚田に水が張られ、水鏡のように爽やかな青空や周囲の風景を映し出し、田植え後は若苗の瑞々しい新緑が広がります。

特別会席は、ご当地の食文化を生かし、穴熊、鹿、猪、そして牛肉を味わう「山のももんじ鍋」。4種の肉を、すっぽんの濃厚な旨みが溶け出したスープにくぐらせてお召し上がりいただきます。 ジビエの中でも珍しい穴熊肉は、独特の甘みを感じる脂身が特徴。脂身の味わいを引き立てる「かぼすおろし」で味わうのがおすすめです。野山の恵みを堪能できるひとときを提供します。