松本のご当地グルメ、山賊焼き・おやき・からあげをご紹介

ご当地サポーター

アルプス山脈から流れる名水を使ったそば屋さんやパン屋さんが多い松本ですが、他にもご当地ならではのグルメが存在します。信州産の食材を使った「おやき」や、グランプリを受賞するほどの「からあげ」。希少な信州吟醸豚で作るハンバーグなど、ご当地ならではのグルメをご紹介します。

1鷹匠庵（たかじょうあん）

2松本ゴールデンバーグ

3松本からあげセンター

1鷹匠庵（たかじょうあん）

昔、山間部が多い信州では稲作地が少なく、お米代わりに小麦やそば粉を作り「おやき」や「そばがき」として食事として、食事にしていました。今では長野県を代表する名産品となった「おやき」。そのなかでも地元で親しまれている、「鷹匠庵」の手作りのおやきは、ぜひ味わっておきたい一品です。
長野県産の小麦粉と自家製の天然酵母で作るおやきの皮は、もっちりとした食感。具材は地元産を中心に使用し、味付けのだしや味噌も自家製。安心安全な食材で健康を養う「医食同源」を基本とした「おやき」を食べてほしい、というお店の思いが伝わる、体に優しい素朴な味わいの「おやき」です。

「おやき」が食べられる店内

特注の窯の中に石を敷き、転がしながら焼いているので、遠赤外線の効果で外側がパリッとした仕上がりです。種類も豊富で、野菜ミックスやねぎ味噌、じゃが芋、かぼちゃなど常時10種類が並びます。夏はてっかなす、冬は野沢菜など、旬の具材が入った季節限定のものもあり、訪れる度に新しい味に出合えるのも魅力です。具がたっぷり入っており、食事としても大満足のボリュームです。

ご当地サポーターコメント

噛めば噛むほど甘みを感じるおやきです。中身の具材も丁寧に作られているのが伝わってきます。

鷹匠庵

長野県松本市城西2-5-16 MAP
JR松本駅から徒歩約14分
7：00～19：00
不定休
0263-33-2057
店舗前P表示の場所に駐車してください

2松本ゴールデンバーグ

北安曇郡池田町にある北條畜産のみで生産されている
宮坂醸造さんの酒粕を食べて、幸福感に満たされながらストレスフリーで育てられている
「信州吟醸豚」は、安曇野市池田町にある北條畜産のみで生産されています。信州を代表する銘酒「真澄」の蔵元・宮坂醸造の酒粕を飼料に混ぜており、脂が甘く肉がやわらかいのが特徴です。「松本ゴールデンバーグ」では、その「信州吟醸豚」を100％使ったハンバーグやとんかつ、ステーキなどが味わえます。

希少な「信州吟醸豚」を食べ比べ

人気のメニューは、「信州吟醸豚」のハンバーグと合いびき肉ハンバーグの「欲張り食べ比べセット」。口の中でほどけるほどにやわらかい「信州吟醸豚」の食感や脂の旨みなど、食べ比べてみると味の違いがよく分かります。また、800円以上の料理を注文するとトッピングのからあげが無料（土・日・祝日は100円）で食べ放題となるサービスもあり、食べ応えは十分。生産量の少ない「信州吟醸豚」を扱っているお店は長野県内でもごくわずか、週末は売り切れる場合もあるので、早めの時間に訪れるのがおすすめです。

ご当地サポーターコメント

「信州吟醸豚」のハンバーグはふわふわで、豚肉だからか食べやすく、肉の旨味も充分に感じることができます。

松本ゴールデンバーグ

長野県松本市笹賀7045 MAP
長野自動車道塩尻北インターから車で約6分
11：30～14：30、17：00～21：00
月曜日
0263-50-8668
無料

3松本からあげセンター

新鮮な国産鶏を使い、信州りんごがアクセントの秘伝の醤油だれで漬け込んだ唐揚げは、日本唐揚協会開催の「からあげグランプリ」で3年連続金賞を受賞。サクサクとした衣とたれが肉の奥まで染み込んだジューシーな味わいが絶品で、ついつい箸が進んでしまいます。
鶏の一枚肉を揚げた松本名物の「山賊焼」も自慢料理のひとつ。ニンニクと生姜を強めに利かせたお肉の直径は20cm以上で厚みもあります。女性でも食べきれるハーフサイズのほか、唐揚げがセットになった「山賊焼からあげセット」もあるので、お好みに合わせて選べます。

ご当地サポーターコメント

唐揚げは衣がカリカリでジューシー！ほとんどのメニューが予想より量が多いですが、テーブルに置いてある「ガリもやし」を箸休めにいただくと、さっぱりして揚げ物にはぴったりです。

唐揚げも山賊焼もお土産に

お店はJR松本駅の駅ビル内にあり、地元の方も観光客も気軽に立ち寄りやすい立地です。冷めてもおいしい唐揚げや山賊焼は、お弁当類同様にテイクアウトでも好評で、小腹がすいたときの軽食や旅の帰り道のおともにぴったりです。
夜は、宴会コースでコラーゲンたっぷりの「秘伝水炊きコース」を用意。おつまみメニューも充実しています。