현지 서포터
가나자와의 맛있는 기념품 정리. 명과부터 전통 음식까지

다도 문화가 뿌리내린 가나자와는 다도에 빠질 수 없는 화과자 가게가 많은 것으로도 유명하다. 전통 제법으로 만든 화과자부터 가가 야채를 사용한 디저트, 절임, 호쿠리쿠가 자랑하는 발효식품까지 가나자와만의 맛있는 기념품을 소개합니다.

'니시차야가이'에서 인기 있는 모던한 감納豆

흰 꽃콩, 검은콩 등 '단팥'은 약 15종류, '당과자'는 '이요칸' 등 계절에 따라 2~4종류가 있다.
흰 꽃콩, 검은콩 등 '단팥'은 약 15종류, '당과자'는 '이요칸' 등 계절에 따라 2~4종류가 있다.

운치 있는 전통가옥 건물이 많이 남아 있는 '니시차야가이'에 2001년 오픈한 단팥 가게. 게이샤가 '찻집 거리의 선물'로 단골손님에게 건네주던 것이 화제가 되어 현재는 15종류 정도의 아마야토를 취급하고 있다. 재료는 이시카와・노토의 검은콩, 홋카이도의 흰 꽃콩 등 전국에서 맛있는 콩을 엄선했다. 부지 내에 있는 공방의 큰 가마솥에서 콩마다 제법을 달리해 조리하고 있다. 향긋한 향이 좋은 단팥은 부드러운 단맛과 자연의 풍미를 즐길 수 있다.
伊予柑(이요칸), 블러드 오렌지 등의 껍질을 사용한 '당과자'는 그대로 먹어도 좋고, 요거트나 홍차, 아이스크림과 함께 먹어도 상큼한 맛이 일품이다.

단팥 백화미인 80g, 오하마의 검은콩 80g, 당과자 이요칸 30g 각 303엔
유통기한: 제조일로부터 미개봉 시 약 21일, 개봉 후 다음날까지

단팥 강마을
  • URLhttps://mame-kawamura.com/
  • 주소石川県金沢市野町2-24-7 MAP
  • 오시는 길JR金沢駅から車で約11分
  • 버스 오시는 길JR 가나자와역에서 버스를 타고 '히로코지' 하차 후 도보 2분
  • 영업시간9:30~18:00 , 일・공휴일 ~17:00
  • 정기휴일첫째 주 화요일, 12월 31일~1월 3일
    1・5・12월은 첫째 주 화요일도 영업
  • 전화076-282-7000
  • 주차장있음

가나자와 최고의 화과자 가게가 만드는 호두과자

다도에 쓰이기도 하는 '호두떡', 호두에 흑설탕을 섞어 말차를 뿌린 '볼록볼록'을 먹는다.
다도에 쓰이기도 하는 '호두떡', 호두에 흑설탕을 섞어 말차를 뿌린 '볼록볼록'을 먹는다.

'히가시 차야가이' 근처의 주택가에 자리한 가나자와의 다과로 높은 평가를 받고 있는 명점이다. 다실이나 요정에서 제공하는 고급 생과자가 주를 이루기 때문에 주문 생산만 한다. 그런 '요시하시 과자점'의 화과자를 먹어보고 싶다는 목소리에 부응하여 3대 형제가 시작한 것이 '마메한'이라는 브랜드다. 도라야키와 먹기 편한 크기의 양갱 등, 예약이 필요 없고 유통기한이 긴 5종류의 화과자를 판매하고 있다.
그 중에서도 '호두모찌'는 쫄깃쫄깃한 식감과 큼지막하게 들어간 호두의 소박한 맛이 퍼지는 일품이다. 울퉁불퉁한 모양과 식감에서 이름이 붙여진 '볼록볼록'은 구운 호두에 아마미오시마산 흑설탕을 섞어 말차, 콩가루, 코코아를 뿌린 향기로운 과자다.

호두모찌 7조각 1,010엔, 볼록볼록 702엔
유통기한: 호두떡은 제조일로부터 10일, 볼록볼록은 제조일로부터 25일

요시하시과자점 콩반
  • 주소石川県金沢市東山2-2-2 MAP
  • 버스 오시는 길JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠버스 성하마을 가나자와 주유버스 '우회전 노선' 승차 약 10분, '하시바초(히가시・주케이초 찻집거리)' 하차 후 도보 약 5분
  • 영업시간9:30～17:30
  • 정기휴일부정기 휴무
  • 전화076-252-2634
  • 주차장無料（2台）

고양이 모양이 귀여운 소금 캐러멜 맛의 바움

네모난 바움쿠헨 틀을 자르면 고양이 '호랑이'가 나타난다.
네모난 바움쿠헨 틀을 자르면 고양이 '호랑이'가 나타난다.

2018년 고양이의 날(2월 22일)에 발매된 이후 사랑스러운 고양이의 실루엣으로 인기를 얻고 있는 과자다. 이 과자에는 스토리가 있는데, 고양이는 노토에서 태어나 가나자와에서 자란 '호랑이'라는 이름으로, 나이는 9살이다. 나이에 걸맞게 푹신한 바움 반죽을 납작하게 9장 겹쳐서 만들었다. 네모난 바움 반죽을 천천히 잘라내면 '호랑이'의 모양이 나타나는 것도 재미있는 재미다. 맛이 진한 노토의 소금 '와지마의 바다 소금'을 사용한 달콤 쌉싸름한 소금 캐러멜 맛이 일품이다.
이 외에도 '호랑이' 모양을 사브레로 만든 '냥코 사브레 in Kanazawa'도 인기다. 둘 다 가나자와역에 있는 '가나자와 백번가'에서도 구입할 수 있다.

냥코 바움 in Kanazawa 1개 486엔
유통기한: 제조일로부터 63일

양과자 공방 포도나무 본점

가나자와의 사계절을 그린 다채로운 건과자

부채 전병, 가가시키시, 도미 모양의 고구마 사탕, 금붕어 모양의 한천 과자 등을 담은 '가나자와 순회'
부채 전병, 가가시키시, 도미 모양의 고구마 사탕, 금붕어 모양의 한천 과자 등을 담은 '가나자와 순회'

가가의 축제에 빠질 수 없는 과자로는 둥근 모양의 말린 과자 '코토부키센베이(寿煎餅)가 있다. 그 수세키 센베이를 부채 모양으로 변형한 것이 '우치바나 센베이'이다. 갓 찐 떡을 얇게 펴서 틀에 넣고 구운 후, 표면을 하얀 꿀로 코팅한다. 그 위에 달걀흰자와 설탕을 휘핑한 떠먹는 꿀로 사계절의 가나자와의 풍경을 그려 넣는다. 모나카의 껍질처럼 바삭바삭한 식감으로 입안에서 사르르 녹아내린다. 품위 있는 단맛의 여운에 빠져들 수 있다.
마찬가지로 화조풍월의 도안을 그린 사각형의 '가가시키시'도 간판 상품이다. '사계절'과 '색지'를 합친 이름도 멋지다. 계절을 표현한 섬세한 그림은 하나하나 수작업으로 그린 것이다. 본점 외에도 가나자와역에 있는 '가나자와 백번가'에서도 판매하고 있다.

가나자와 순례 972엔
유통기한: 제조일로부터 50일

가토 고요도(加藤晧陽堂)

고풍스러운 그림이 그려진 콩 상자도 매력적이다. 초콜릿이 듬뿍 들어간 가벼운 오카키

검은콩 오카키와 초콜릿이 어우러진 일본과 서양이 어우러진 일품요리
검은콩 오카키와 초콜릿이 어우러진 일본과 서양이 어우러진 일품요리

이시카와현산 유기농 콩과 검은콩으로 만든 콩과자와 금박을 사용한 반짝이는 과자를 취급하고 있다. 간단한 기념품으로 추천하는 것은 한입 크기의 검은콩이 들어간 오카키에 초콜릿을 묻힌 신감각 콩과자 '시미미'이다. 바삭바삭하고 가벼운 식감으로 고급스러운 단맛과 검은콩의 풍미가 돋보인다. 고소한 '황설탕'과 '볶은 차' 두 가지 맛이 준비되어 있다.
귀여운 콩 모양의 종이 상자에도 주목해 보자. '가가하치만 기우라기 인형'과 '겐로쿠엔', 토끼, 개 등 쿠타니야키 장인들이 직접 그린 그림이 그려져 있다. 본점과 코린보 야마토점, 메이테츠 엠자점에서는 원하는 콩 상자를 고를 수 있다. 이 외에도 가나자와역에 있는 '가나자와 백번가'에서도 구입할 수 있다.

시미미 황화초콜릿 10개, 볶은차초콜릿 10개 각 864엔~(콩상자 그림에 따라 다름)
유통기한: 제조일로부터 약 30일

마메야 가나자와 반큐 본점

맛 가득한 가나자와 전통 발효 음식

순무 사이에 숙성된 참다랑어를 끼워 누룩에 절인 '가네시로 순무 초밥'
순무 사이에 숙성된 참다랑어를 끼워 누룩에 절인 '가네시로 순무 초밥'

1875년(메이지 8년) 창업, 이시카와현의 겨울 풍물시 '순무초밥'이 명물인 가게입니다. 사용하는 순무는 가나자와 근교와 노토의 산골에서 자란 순무 초밥 전용 '백만석 청목 순무'를 사용한다. 소금에 절인 순무에 약 6개월간 숙성시킨 참다랑어를 끼워 넣고, 옛날부터 내려오는 특제 누룩에 10일 정도 담가서 맛을 최대한으로 끌어낸다. 그 진한 향과 포근한 맛은 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛이다.
발효 조절이 가능해진 최근에는 봄~여름에 자사 농장과 계약 농가에서 수확한 '백만석 청목 가부라'를 사용해 여름에도 가부라 초밥을 만들 수 있게 되었다. 숙성된 한치(참다랑어)와 여름용 누룩을 사용한 '가네시로 가부라스시 여름 누룩'은 부드러운 단맛과 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.

가나조 카부라스시(약 2장, 총 250g) 1,674엔. 여름 누룩은 1,728엔.
유통기한: 약 10일

시지마야 혼포(四十万谷本舗)
  • URLhttps://www.kabura.jp/
  • 주소이시카와현 가나자와시 야요이 1-17-28MAP
  • 버스 오시는 길JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠 버스 이즈미노 3초메 경유 히카리가오카 주택행에 승차 약 15분, '누마타마치' 하차 후 도보 약 3분
  • 영업시간9:00～18:00
  • 정기휴일첫째 일요일
  • 전화076-241-4173
  • 주차장무료

현지 식재료를 사용한 매력적인 보존식들이 즐비하다.

방부제, 첨가물 무첨가. 재료 본연의 맛을 즐길 수 있다.
방부제, 첨가물 무첨가. 재료 본연의 맛을 즐길 수 있다.

조미료와 생선 제품, 말린 과일, 일본과 서양식 구운 과자 등 호쿠리쿠 3현에서 직접 만든 보존 식품을 판매하는 셀렉트숍이다. 오리지널 '가나자와의 피클'은 유통되지 않는 비규격 야채를 유효하게 활용한 것이다. "규격 외라도 맛과 품질은 동일합니다. 모양이 조금 나쁘거나 작아도 사람의 손으로 자르기 때문에 문제없어요."라고 요리사이기도 한 오너가 매일 정성껏 수작업으로 만들고 있다. '노토무(붉은 무)', '금시초', '가가 연근', '백만송이 표고버섯' 등 가가 야채 등을 사용한 것부터 '셀러리와 자몽', '양파와 발사믹', '고구마와 꿀 레몬' 등 재료의 조합을 즐길 수 있는 피클까지 피클만 30종류 정도다. 심플한 라벨 디자인도 세련되어 가나자와 기념품으로 안성맞춤이다.

가나자와의 피클 648엔부터
유통기한: 제조 후 6개월

보존식 전문점 stoock(스톡)
  • URLhttp://www.stoock.jp/
  • 주소이시카와현 가나자와시 오와리초 2-8-26MAP
  • 버스 오시는 길JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠 버스 성하마을 가나자와 순환버스 '좌회전 노선'을 타고 약 5분, '무사시가쓰지・오미마치 시장' 하차 후 도보 약 4분
  • 영업시간10:00경~18:00경
  • 정기휴일부정기 휴무
  • 전화076-255-1283
  • 주차장없음

가나자와의 풍토가 빚어낸 정어리, 고등어 '곤카즈케(절임)'

옛날 방식 그대로 나무통에 절여 저장고에서 숙성 발효시킨 생선 절임
옛날 방식 그대로 나무통에 절여 저장고에서 숙성 발효시킨 생선 절임

이시카와현에서 '곤카즈케'라고 불리는 향토 음식, 생선 절임. 창업 약 300년의 전통을 자랑하는 '유요쇼텐'에서는 150년 전부터 '곤카즈케'를 만들기 시작해 현재는 7대째 전통의 맛을 지키고 있다.
정어리 절임은 머리를 떼어낸 생 정어리를 10일 정도 소금에 절인 후 큰 나무통에 쌀겨와 함께 넣어 10개월~1년 동안 발효시켜 맛과 감칠맛이 더해진 최고의 일품이 완성된다. 밀기울은 물에 씻지 않고 가볍게 털어낸 후 생으로 얇게 썰어서 드셔도 됩니다. 또는 쌀겨를 붙인 채로 살짝 구우면 고소함과 감칠맛이 더해져 밥과 함께 먹기에도 좋다.
이 밖에도 고등어, 방어, 참다랑어, 복어 살과 난소 절임, 누룩 절임 등도 인기다. 일부 상품은 '오미마치 시장' 내 식료품점 '세계의 식품 다이아몬드'에서도 구입할 수 있다.

볏짚 정어리 2마리 300엔, 고등어 절임 400엔, 볏짚 복어 새끼 800엔 등
유통기한: 90일

油与(아부라야) 상점
  • URLhttps://www.aburayo.jp/
  • 주소이시카와현 가나자와시 가네시키타 2-1-33MAP
  • 오시는 길JR金沢駅から車で約15分
  • 영업시간9:00～17:00
  • 정기휴일일요일, 공휴일
  • 전화076-267-0031
  • 주차장無料（2台）
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