화과자부터 양과자까지 가나자와의 특별한 과자
다도 문화가 살아 숨 쉬는 가나자와. 다도와 함께 발전해 온 화과자는 물론, 양과자 역시 높은 품질과 충실한 맛으로 디저트계의 주목을 받고 있다.
선물용으로도 좋은 전통 명과부터 모던한 디저트까지 추천하는 가게를 소개합니다.
1긴쓰바 나카타야 히가시야마 차야가이점
일본 과자의 대표격인 '킨츠바'의 명점
가나자와에서 '킨츠바'하면 가장 먼저 떠오르는 1934년(쇼와 9년) 창업의 화과자 가게. 명물인 킨츠바는 최고 품질의 홋카이도산 다이낫고 팥을 삶아 단바 한천으로 굳혀서 잘라낸 후 얇게 반죽을 입혀 정성스럽게 구워 낸다. 손으로 반으로 쪼개면 나타나는 것은 고운 팥 알갱이. 모양이 흐트러지지 않는 섬세한 조리법과 고급스러운 단맛을 돋보이게 하는 소금의 농도에 뛰어난 장인정신이 빛난다.
계절에 따라 '사쿠라', '우구이스', '마리가구리' 등의 금붕어빵도 판매한다. 기간 한정 상품으로 기다리는 팬들도 많다.
단맛 전문점 '와미'에서 노토 다이낫고 팥을 사용한 디저트를 만끽하다
전통가옥을 개조한 '히가시야마 차야가이점'은 2층에 디저트 전문점 '와미'를 병설하고 있다. 격자창을 통해 운치 있는 '히가시 차야가이'의 경치를 바라보며 큰 알갱이의 노토 다이낫고 팥을 사용한 디저트를 즐길 수 있다.
추천 메뉴는 노토 다이낫고 팥, 토라콩, 병아리콩, 청녹두, 호두를 얹은 말차 '타르트'를 추천한다. 다양한 콩의 개성을 잘 알고 있는 '나카타야'만의 일품이다. 그 밖에도 '노토 다이낫고 킨츠바'와 '롤케이크' 등, 정성이 깃든 일식 및 양식 디저트도 준비되어 있다.
- 긴쓰바 나카타야 히가시야마 차야가이점
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https://www.kintuba.co.jp/
石川県金沢市東山1-5-9 MAP
JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠버스 성하마을 가나자와 주유버스 '우회전 노선'을 타고 약 10분, '하시바초(橋場町(ひがし・主計町茶屋街)'에서 하차 후 도보 약 2분
9:00~18:00(계절에 따라 변동 있음), '와미'~16:30(L.O.16:00)
무휴
076-254-1200
없음
2팥앙금 & 간식 Coji(코지)
아기자기하고 귀여운 형태의 도라야키
테이크아웃 전문 디저트 가게로, 직접 만든 팥을 사용한 화과자를 중심으로 점주 부부가 직접 만든 30여 종의 디저트가 상시 판매되고 있다.
간판 상품인 도라야키 '코지도라'는 홋카이도산 팥을 푹 익힌 알갱이 앙금을 꿀과 흑설탕을 사용한 반죽으로 샌드한 것이다. 팥소를 듬뿍 넣은 팥앙금에 부드러운 작은 크기의 반죽을 더해 간식으로 먹기 좋은 크기로 완성했다. 부드러운 단맛도 세대를 불문하고 사랑받는 이유다. 버터를 끼워 넣은 냉장 상태의 '앙버터 코지도라'는 상온에 살짝 데워 먹는 것이 포인트다.
"다양한 디저트로 '앙꼬'의 매력을 발신한다.
직접 만든 팥소를 양과자에도 도입해 새로운 매력을 가진 과자로 판매하고 있다. 스테디셀러인 '코지푸린'도 그 중 하나로, 캐러멜 소스 대신 팥앙금을 사용했다. 홋카이도산 생크림이 풍미가 풍부한 '커스터드'를 비롯해 교토 우지의 말차를 사용한 '교토 말차', 차의 줄기를 볶은 봉차를 사용한 '가가 봉차' 등 모두 팥과의 궁합이 좋다.
팥소가 들어간 파운드 케이크 등 구운 과자류도 다양하게 준비되어 있다. 매년 5월 초순경부터 9월 중순경에는 직접 만든 각종 시럽과 팥앙금이 어우러진 빙수 '코지아이'를 맛볼 수 있다.
- 팥앙금 & 간식 Coji(코지)
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- https://www.facebook.com/AnkotooyatsuCoji
- 이시카와현 가나자와시 카키키하타케3-3MAP
- JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠버스 성하마을 가나자와 주유버스 '좌회전 노선' 승차 약 9분, '고린보' 하차 후 도보 약 6분
- 11:00~19:00, 일요일, 공휴일 ~18:00
- 월요일(공휴일인 경우 영업, 다음날 휴무) ※부정기 휴무 있음
- 090-9761-8342
- 없음
3파티스리 쇼콜라 SAINT NICOLAS 코린보점
'Bean to Bar'의 최고급 초콜릿
오너는 '피에르 마르코리니' 벨기에 본점 오픈 호텔 직원으로 초청받은 경력의 소유자다. 카카오 원두 구매부터 가공까지 전 과정을 직접 하는 'Bean to Bar' 쇼콜라티에 파티스리로 높은 평가를 받고 있다.
상시 20여 가지가 준비되어 있는 '봉봉 쇼콜라'는 초콜릿과 식재료의 조합을 탐구한 개성 넘치는 맛을 만날 수 있다. 마카롱을 초콜릿으로 코팅한 '니콜론'은 이시카와현산 식재료를 사용했다. 단일 원산지의 카카오 원두로 만든 '타블렛'도 주목할 만하다.
티타임을 더욱 빛나게 하는 매혹적인 케이크
본점이 있는 곳은 이시카와현 노노이치시. '코린보점'은 가나자와의 중심가인 코린보의 세세라기 거리에 있으며, 18석 규모의 카페 공간을 갖추고 있다.
20종류가 넘는 케이크 중 최고 걸작으로 유명한 것은 윤기 나는 코팅이 인상적인 '라파로'이다. 부드러운 무스 쇼콜라에 오렌지 크렘브륄레의 산미와 크런치의 바삭바삭한 식감이 절묘한 조화를 이룬다. '밀푀유'를 장식하는 것은 계절마다 제철 과일이다. 쿠키 등의 구움과자나 콩피튀르는 선물용으로도 안성맞춤이다.
- 파티스리 쇼콜라 SAINT NICOLAS 코린보점
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- http://www.st-nicolas.co.jp/
- 이시카와현 가나자와시 코린보 2-12-24MAP
- JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠 버스 성하마을 가나자와 순환버스 '좌회전 노선' 승차 약 9분, '고린보' 하차 후 도보 약 3분
- 11:00~19:00, 화요일 ~18:00(카페 L.O.는 폐점 1시간 전)
- 수요일, 셋째 주 화요일
- 076-264-8669
- 유료(1,500엔 이상 구매 시 제휴 주차장 30분 무료)
4노다야 찻집
마카키에서 탄생한 럭셔리 파르페
1859년(안세이 6년) 창업 이래 가나자와시 다테마치(たてまち) 상가에서 역사를 이어온 일본 차 전문점. 직접 볶은 줄기차(봉차)를 직접 로스팅한 '가가 봉차'를 비롯해 전국 각지의 명차를 갖추고 있다.
안뜰을 바라보며 먹을 수 있는 '와카페'에서 가장 인기 있는 메뉴는 시라타마, 과일, 콘플레이크, 한천, 커피 젤리 등에 소프트 아이스크림을 얹은 '마카나이 파르페'이다. 아르바이트생들이 쉬는 시간에 좋아하는 것을 넣어 먹던 파르페가 시초로, 향긋한 가가바 차 가루가 액센트가 되어 있다. 이 밖에도 가게 안에 있는 맷돌로 갈아 만든 말차를 사용한 메뉴도 다양하다.
귀여운 패키지의 '가가바 차'를 기념품으로 구입하세요
찻잎은 점주가 직접 전국의 산지를 찾아다니며 엄선된 최고급 제품을 구입한다. 일반적으로 호지차는 2번째 이후의 찻잎을 볶는 것이 일반적이지만, 가나자와에서는 주로 1번째 찻잎을 사용한다. '노다야 찻집'에서는 가장 먼저 수확한 부드러운 줄기를 2종류의 로스팅 기계로 볶아 블렌딩하여 향기롭고 감칠맛이 풍부한 독자적인 맛으로 완성하고 있다. 가가바 차는 100g 등의 봉지 포장 외에도 약 2회분의 '쪼꼬또 팩', 간편하게 마실 수 있는 티백도 판매한다. 물병이나 머그잔을 가져오면 갓 우려낸 차를 넣어주는 서비스(130엔~, 세금 별도)도 실시하고 있다.
- 노다야 찻집
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- https://www.instagram.com/nodaya_official/
- 이시카와현 가나자와시 수타마치3MAP
JR金沢駅から車で約13分- JR 가나자와역에서 버스를 타고 '가타마치' 하차 후 도보 약 6분
- 9:30～18:30
- 1월 1일, 2일
- 076-221-0982
- 없음 ※ 주변에 유료 주차장 있음
5스즈메 오미마치 시장점
갓 쪄낸 떡에 입맛을 돋우다!
이시카와현 하쿠산시에서 농산물을 생산, 가공, 판매하는 농업법인 '로쿠세이'가 운영하는 화과자 직매점. 명물인 '시오마메 다이후쿠'는 자체 재배한 찹쌀을 쪄서 만든 떡을 하나하나 손으로 말아서 만들고 있다.
'갓 찐 떡의 맛을 알아주었으면 좋겠다'는 생각에 떡의 비율을 많이 넣었다. 단맛을 줄인 알갱이 앙금과 통통하고 짭조름한 검은콩이 떡의 맛을 돋보이게 하는 절묘한 균형이 돋보인다. 유통기한은 제조일 당일 중. 구입 후에는 빨리 먹는 것이 더 맛있게 먹는 비결이다.
갓 구운 따끈따끈한 떡을 팥빙수로
가게가 있는 곳은 생선, 청과물 등의 소매점, 음식점이 모여 있는 '오미마치 시장' 이다. '시오미마치 시장'에는 '시오마치 다이후쿠'를 비롯해 만두, 고사리 떡, 센베이 등이 진열되어 있으며, 이트인 공간도 있다.
'시오마즈 다이후쿠'와 함께 간판 메뉴는 주문을 받고 나서 떡을 구워내는 '콩떡 젠자이'이다. 절구에 찧은 떡에 검은콩을 듬뿍 섞은 콩떡은 쫀득쫀득하고 부드러워 전병이 잘 엉겨 붙는다. '콩떡 젠자이'는 매년 9월경부터 5월경까지 기간 한정으로 판매한다. 여름에는 '소금 콩 팥(떡 포함)'과 '가나자와 유자&레몬' 등 다양한 빙수가 등장한다.
- 스즈메 오미마치 시장점
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- https://suzume.shop-pro.jp/
- 이시카와현 가나자와시 아오쿠사초초 88 오미초 이치바관 1층MAP
- JR 가나자와역 동쪽 출구에서 도보 약 15분
- JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠 버스 성하마을 가나자와 순환버스 '좌회전 노선'을 타고 약 5분, '무사시가쓰지・오미마치 시장' 하차 후 바로
- 9:00～17:00
- 수요일
- 076-282-9508
- 유료(오미마치 이치바관 주차장, 30분까지 무료)
6엔파치 기념품점 가나자와
에도시대부터 이어져 내려온 제조법을 고수하는 유일무이한 앙꼬로모찌
1737년(원문 2년) 창업 당시, 텐구가 만드는 법을 전수했다는 유래가 남아 있는 '안코로모치'. 비전의 제법은 대대로 당주에게 계승되어 이시카와현을 대표하는 명과로 사랑받고 있다.
겉보기에는 단순해 보이지만, 팥소를 만드는 데 걸리는 시간은 3일. 일반적으로 팥은 팥을 익혀서 만들지만, '엔하치'에서는 홋카이도산 팥을 쪄서 즙을 빼고 꿀을 넣는다. 단맛이 적고 입에서 잘 녹는 고시앙 안에는 이시카와현산 찹쌀로 만든 찹쌀떡이 들어가고, 포장에 쓰인 대나무 껍질의 향이 풍미를 한층 더 돋보이게 한다.
1일 3회 입하로 갓 만든 음식을 제공한다.
'앙코로모찌'는 본점이 있는 하쿠산시(白山市)를 비롯해 이시카와현 내 10개의 점포에서 판매하고 있지만, 가나자와역 구내 쇼핑몰 '가나자와 백번가 Rinto' 내에 있는 '오미야게도코로 가나자와'에서 구입하는 것이 편리하다.
'앙코로모찌'의 입고는 날씨와 교통상황에 따라 다르지만 보통 8시 20분 전후, 10시 전후, 14시 전후 등 하루 세 번이며, 입고에 맞춰 방문하는 사람도 많다고 한다. 인기 상품인 만큼 저녁에는 매진되는 경우가 많으니 서둘러 구입하는 것을 추천한다.
- 엔파치 기념품점 가나자와
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- http://www.enpachi.com/
- 이시카와현 가나자와시 기노신보초 1-1 가나자와 백번가 Rinto 내MAP
- JR 가나자와역 구내
- 7:00～21:00
- 무휴
- 076-233-6088（おみやげ処 金沢）
- 유료(가나자와 백번가 제휴 주차장, 2,160엔 이상 구매 시 최대 1시간 무료)
7나카타니 두부
두유가 듬뿍 들어간 부드러운 소프트 아이스크림
가나자와 산차야가이 (三茶屋街)의 하나인 '니시차야가이(にし茶屋街)'에 있는 두부 가게. 호쿠리쿠산 엔레이 콩 등 엄선된 콩으로 만든 두부는 오랫동안 지역 주민들에게 사랑받고 있다.
두부 명가가 만드는 '두유 소프트 아이스크림'은 원재료의 약 70%를 두유로 사용하고, 계절과 날씨에 따라 단맛을 조절해 제공한다. 맛은 진하면서도 적당한 단맛으로 콩 본연의 진한 맛과 풍미, 향을 즐길 수 있다. 매장에 비치된 현지 오노 간장을 뿌려 먹으면 달콤함과 고소함이 어우러져 캐러멜과 같은 맛을 느낄 수 있다. 취향에 따라 맛보는 것은 어떨까.
맛있는 아이스크림은 맛있는 두부에서부터
사계절 내내 맛볼 수 있는 디저트로 '수제 실크 두부'를 반죽한 '두부 아이스크림'도 인기다. 콩의 풍미를 해치지 않는 깔끔한 단맛으로 젤라토와 같은 식감이다. 아이스크림에도 오노 간장을 뿌려 맛의 변화를 즐길 수 있다.
가게의 자랑인 두부와 반찬도 빼놓을 수 없다. 호쿠리쿠산 엔레이 콩과 노토의 천연 니가리로 만든 '기누토후'를 비롯해 목화 두부, 모시 두부, 두툼한 튀김, 오가니시니(오가라니) 등도 추천한다.
- 나카타니 두부
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- 石川県金沢市野町2-19-13 MAP
- JR 가나자와역 동쪽 출구에서 기타테츠 버스 성하마을 가나자와 순환버스 '좌회전 노선' 승차 약 15분, '히로코지' 하차 후 도보 약 4분
- 10:00~18:00, 동절기 ~17:30
- 일요일
- 076-241-3983
- 없음
この記事を担当したご当地サポーター
- 松﨑史乃加賀の魅力ハンター
