현지 서포터
가나자와의 맛있는 맛을 테이크아웃. 기념품으로, 여행의 동반자에게 추천!

가나자와의 전통 음식인 '누름초밥'부터 해산물을 사용한 밥 도시락, 현지 식재료를 듬뿍 넣은 주먹밥과 식빵, 개성 넘치는 명물 만두까지. 미식으로 유명한 가나자와의 음식을 집으로 가져가서 집에서 느긋하게 즐겨보는 것은 어떨까. 여행의 마무리로 신칸센 안에서 맛보는 것도 추천한다.

육즙이 풍부한 유부튀김에 밥을 넣어 만든 절묘한 꼬치구이!

육수가 스며든 두툼한 유부 속에 깊은 맛의 밥이 듬뿍 들어있다.
육수가 스며든 두툼한 유부 속에 깊은 맛의 밥이 듬뿍 들어있다.

표면을 노릇노릇하게 구운 유부 속에 밥을 넣은 명물 '야키이나리'는 식사나 간식으로도 인기 있는 메뉴다. 이시카와현 하쿠산시의 고두부 가게에서 국산 콩으로 만든 소박한 유부튀김은 육수에 하룻밤 동안 담가 맛이 배어 있다. 밥은 가장 인기 있는 '닭 우엉', '가가 연근'이 들어간 '치라시', 생강 향이 나는 밥에 동해에서 채취한 가리비를 섞은 '가리비', 홋호쿠의 고로시마 금시(五郎島金時)를 넣은 '금시 고구마 적미' 등 6가지 종류가 있다. 유부초밥의 육수와 밥의 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 중독성 있는 맛이다.
'겐로쿠엔'에 있는 직영점 '가나자와 겐로쿠야' 매장에서는 주말에 시연 판매도 한다. 기념품으로 구입하는 것은 물론, 갓 구워낸 것을 먹어볼 수 있는 것도 사치스럽다.

상품명・가격】구이 나나리 각 350엔, '노도구로'만 600엔
취급점] 가나자와 겐로쿠야, 가나자와 백번가 '스즈메', '에키벤도코로 가나자와', 메이테츠・엠자(냉동만), 고마쓰 공항 'ANA FESTA', 가가 온천 역 '세븐일레븐' 등

가가모리 오카야 겐로쿠엔점(가나자와 겐로쿠 실내)
  • URLhttps://www.moriokaya.co.jp
  • 住所이시카와현 가나자와시 겐로쿠초 2-3MAP
  • アクセスJR金沢駅から車で約6分
  • バスアクセスJR 가나자와역에서 순환버스를 타고 '겐로쿠엔시타 가나자와성' 하차 후 도보 약 1분
  • 営業時間8:30～17:00
  • 定休日제2・4째주 목요일
  • TEL076-254-0160
  • 駐車場유료(3,000엔 이상 이용 시 1시간 무료)

한 단계 업그레이드된 프리미엄 누름초밥을 만끽하다

앞쪽 오른쪽부터 시계방향으로 노토규, 천연 홍연어, 국산 참돔, 방어구이, 국산 붕장어, 국산 붕장어
앞쪽 오른쪽부터 시계방향으로 노토규, 천연 홍연어, 국산 참돔, 방어구이, 국산 붕장어, 국산 붕장어

가나자와에서는 예로부터 축제 등 특별한 날에 만들어져 사랑받아 온 '오시즈시'다. 1958년(쇼와 33년) 창업한 이 가게는 계약 농가에서 공급받은 쌀과 백산 복류수, 부드러운 전용 식초와 천연 소금으로 간을 한 신선한 생선을 사용해 대나무 잎으로 향기롭게 감싼 오시즈시를 계속 만들고 있다.
재료의 맛을 더욱 추구하여 2019년 봄에 리뉴얼한 '가나자와 사사스시 프리미엄'이 탄생했다. 이시카와현산 쌀을 통통하게 지은 초밥 위에 현지 오노 간장으로 맛을 낸 '노토규 시구레', 세토나이카이산 참돔을 다시마로 조린 '국산 참돔', 누룩에 하룻밤 숙성시켜 풍미를 살린 '아부리 방어' 등 5가지 재료를 올려 화려하게 꾸몄다. 개별 포장되어 있어 먹기 편하고 선물하기에도 좋은 것도 매력적이다.

상품명・가격】가나자와 사사스시 프리미엄 5개입 1,080엔
취급점] 가나자와 백번가, 본점 시바스시노사토, 고린보 야마토, 메이테츠 엠자, 고마쓰 공항 1층 매점 외

사사스시 백번가점
  • URLhttps://shibazushi.jp
  • 住所이시카와현 가나자와시 기노신보초 1-1 가나자와 백번가 '안토' 내MAP
  • アクセスJR 가나자와역 직결
  • 営業時間8:30～20:00
  • 定休日1월 1일
  • TEL076-261-4844
  • 駐車場유료

갓 지은 풍미 가득한 해산물 덮밥

앞쪽은 명물인 '전복밥'. 안쪽의 '노도쿠로메시'는 노도구가 들어왔을 때만 제공된다.
앞쪽은 명물인 '전복밥'. 안쪽의 '노도쿠로메시'는 노도구가 들어왔을 때만 제공된다.

'방어 타타키'로 유명한 가게가 가나자와역 백번가에서만 제공하는 것이 '전복밥'과 '노도쿠로메시'이다. 둘 다 매장 안쪽에서 이시카와현산 고시히카리를 갈아 만든 수제 도시락으로, 밥이 익으면 주변 일대에 좋은 향기가 퍼진다.
노토산을 중심으로 국산 전복을 듬뿍 사용한 '전복밥'은 오징어를 발효시켜 만든 노토의 어장 '이시루'가 숨은 맛으로 풍미가 좋고 질리지 않는 맛이 일품이다. 전복의 식감도 일품이다. '노도쿠로메시'는 유부, 당근과 함께 노도구로를 끓인 국물로 조리한 호화로운 일품이다. 갓 만든 것은 물론 식어도 맛있게 먹을 수 있다. 저녁에는 매진되는 경우가 많으니, 하나라도 전화로 예약해 두는 것이 좋다.

상품명・가격】전복밥 1,600엔, 목구멍 흑미밥 1,800엔

방어 타타키 본점 우시오야 가나자와 백번가점
  • URLhttps://ushioya.com
  • 住所이시카와현 가나자와시 기노신보초 1-1 가나자와 백번가 '안토' 내MAP
  • アクセスJR 가나자와역 직결
  • 営業時間8:30～20:00
  • 定休日1월 1일
  • TEL076-222-408
  • 駐車場유료

두 가지 개성 넘치는 만두를 먹어보고 비교해보자

앞쪽이 튀겨서 구운 '화이트 만두', 뒤쪽이 '구운 만두'. 오븐 토스터로 다시 구워 먹으면 더욱 맛있다.
앞쪽이 튀겨서 구운 '화이트 만두', 뒤쪽이 '구운 만두'. 오븐 토스터로 다시 구워 먹으면 더욱 맛있다.

언제 가도 만석이고, 점심과 저녁에는 줄이 끊이지 않는 만두의 명가이다. 지바현에 있는 '화이트 교자' 본점의 창업자가 중국에서 배운 교자를 재현한 '화이트 교자'가 간판 메뉴로, 20분간 천천히 튀겨낸 두꺼운 만두피는 빵과 같은 식감에 잘게 썬 양배추, 부추, 다진 돼지고기를 주재료로 한 팥소가 들어 있다.
한편, '제7교자점'의 오리지널 '야키교자'는 돼지고기와 소고기를 섞어 다진 고기에 양배추와 양파로 만든 팥소를 피에 싸서 구워낸 것으로 바삭하고 바삭한 식감과 육즙이 풍부한 맛을 즐길 수 있다. 피와 팥소의 재료, 배합, 굽는 방법까지 모두 다른 두 종류의 만두는 꼭 비교해서 먹어보고 싶은 메뉴다. 구워지기까지 시간이 걸리므로 테이크아웃은 예약이 필수다.

상품명・가격】흰색 만두(중) 10개 605엔, 군만두(중) 5개 442엔

7번째 교자 가게

가나자와다운 재료를 넣은 절묘한 주먹밥!

주먹밥 1개 140~400엔, 150g으로 큰 사이즈이며, 테이크아웃 시에는 버거백에 담아 제공한다.
주먹밥 1개 140~400엔, 150g으로 큰 사이즈이며, 테이크아웃 시에는 버거백에 담아 제공한다.

가나자와와 도쿄의 요정에서 35년간 실력을 쌓은 점주가 오픈한 소박한 주먹밥 전문점. 노토산 쌀을 가마솥에 밥을 짓고 몽골산 암염과 아리아케 김을 넣어 만든 커다란 주먹밥을 맛볼 수 있다. 대부분 직접 만든 재료는 40종류 이상이며, 그 중에는 '가가 연근의 킨피라', '오징어 흑조림', '노토 표고버섯', '복어 누룩' 등 가나자와 특유의 맛도 있다.
또한 간단하게 밥의 맛을 맛볼 수 있는 수량 한정의 '오코노게'나 여름에는 '매실 매실무침', 가을에는 '밤밥' 등 계절별 추천 주먹밥도 주목할 만하다. 모두 주문 후 직접 주먹밥을 만들어 주는 것도 장점이다. 반찬이 포함된 세트 메뉴도 테이크아웃할 수 있다.

상품명・가격】노토 소고기 시우미조림 300엔, 가가 연근의 킨피라, 노토 표고버섯 맛조림 각 250엔(세금 별도)

가마솥 주먹밥 미츠야
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