가나자와 맛집의 대표격인 '가나자와 오뎅'이 맛있다고 소문난 명점 6곳
전국에서도 손꼽히는 오뎅의 도시 가나자와에서는 오뎅은 사계절 내내 맛볼 수 있는 대표 음식이다. '가나자와 오뎅'으로서 독특한 오뎅 문화가 발달해 명물인 차후를 비롯해 바지락, 게살 등 해산물부터 가가 야채까지 지역 식재료를 듬뿍 사용한 향토색 짙은 오뎅을 맛볼 수 있다.
시내에는 명점이라 불리는 가게도 다수 점재하고 있다. 전통 있는 가게부터 맛을 자랑하는 가게까지 현지인들도 자주 찾는 추천 가게를 소개합니다.
<"가나자와 오뎅" 추천 가게 6곳> <가나자와 오뎅> 추천
1오뎅 타카사고
창업 80여 년, 3대째 이어온 가나자와 오뎅의 명가
1936년(쇼와 11년)에 창업한 오뎅 이자카야. 정어리, 전갱이 등의 가쓰오부시, 리지리 다시마로 육수를 내고 간장으로 맛을 낸 간토풍의 오뎅을 맛볼 수 있다. 종류는 조개의 일종인 '바지락', 생선살을 쪄서 만든 전통 음식 '후카시' 등 가나자와다운 메뉴가 약 25종류가 있다.
추천 메뉴는 '가나자와 히로즈'라는 특제 간모도키에 가나자와현의 명물인 표고버섯, '가가 연근' 등의 재료가 듬뿍 들어간다. 또한, 1대부터 이어져 내려오는 된장 양념도 명물이다. 흰 된장에 강판 생강을 섞어 만든 것으로, '소 힘줄'이나 '무'와의 궁합이 남다르다.
'카레 오뎅' 등 창작 메뉴도 인기
대대로 내려오는 생강 된장 외에도 생선살을 면으로 만든 '어면', 참치와 파를 꼬치에 꽂은 '네기마' 등 3대째 주인장이 고안한 오리지널 메뉴도 유명하다.
그 중에서도 '카레 오뎅'은 현지 명물인 '가나자와 카레'를 베이스로 한 일품이다. 진한 카레에 오뎅 국물로 맛을 더한 일본식 맛으로, 치쿠와, 실곤약, 구운 두부, 무, 차후(車麩)와 같은 오뎅 재료가 들어간다. 밥이나 소면을 추가(별도 요금)할 수 있어 마무리 메뉴로 인기다.
- 오뎅 타카사고
-
http://www.facebook.com/kanazawa.oden.takasago
이시카와현 가나자와시 가타마치 1-3-29MAP
JR金沢駅から車で約10分
JR 가나자와역에서 순환버스를 타고 '코린보(아뜨리오 앞)' 하차 후 도보 약 3분
16:00~22:00(오뎅이 소진 시 종료)
일요일, 공휴일
076-231-1018
없음
신용카드 사용 불가
2오뎅 일품요리 미유키 사이카와점
현지인이 추천하는 가나자와 오뎅 가게. 인기 메뉴는 겨울 한정 '게면'
단골손님이 80%에 달하는 현지 인기 가게. 차후(車麩)에 대구살과 야채를 넣은 '고쇼차', 붉은 소용돌이 모양의 어묵 '아카마키하벤'과 같은 가나자와 오뎅의 스테디셀러부터 '다시마키하벤'과 같은 이색적인 오뎅까지 약 40종류의 오뎅을 맛볼 수 있다. 양파를 감춰둔 육수가 은은한 단맛이 있어 어떤 재료와도 잘 어울린다.
특히 겨울에는 '시라코', 가가 야채인 '겐스케 무' 등 추천 메뉴가 가득하다. 그 중에서도 향게 껍질에 다리살을 넣은 '게면'은 11월 중순부터 연말까지 한정으로 몇 달 전부터 예약이 밀려들 정도로 일품이다.
천연물을 이용한 해산물 요리와 다양한 오리지널 메뉴도 주목!
가면과 연을 장식한 민예풍의 가게 안에서는 오뎅뿐만 아니라 여주인이 직접 만든 오반자이와 일품요리도 다양하게 즐길 수 있다. 특히 해산물은 자연산만을 고집하며, 생선가게에서 20년 이상 경력을 쌓은 요리사가 하모, 흰다리새우, 참복 등 엄선된 제철 재료로 대접해준다.
또한, 직접 만든 튀김인 '산코쿠아게', 참마에 새우와 문어를 넣어 구운 '참마 철판' 등의 창작 요리도 인기다. 매진되는 '오뎅 라멘'은 오뎅 육수를 사용한 오리지널이다.
이시카와현의 명주도 10여 종 준비되어 있다.
- 오뎅 일품요리 미유키 사이카와점
-
- 이시카와현 가나자와시 가타마치 1-9-8 베르가모 빌딩 102호MAP
- JR金沢駅から車で約10分
- JR 가나자와역에서 순환버스를 타고 '가타마치(파시온 앞)' 하차 후 도보 약 2분
- 18:00～23:00（L.O.）
- 일요일, 공휴일
- 076-262-1332
- 없음
- 신용카드 사용 불가, '게살면'은 예약 필요
3오뎅 기쿠이치
가나자와 특유의 화려한 오뎅 '게면'의 발상지라고 불리는 가게
겨울의 호쿠리쿠 명물인 '코바코게'는 암컷 대게의 암컷이다. 껍데기에 다리살을 꽉 채운 '게면'은 한층 더 호화로운 오뎅 종류이다. 이 가게는 게 면의 발상지로 알려져 있으며, 몸통 외에 알과 내장을 넣어 호화롭게 제공하고 있으며, 알과 게 된장도 즐길 수 있는 향게의 매력을 마음껏 즐길 수 있다(11월 중순~연말경). 또한 가나자와 오뎅의 대표 메뉴인 '후카시'에 가가산 야채인 '킨지소'를 넣거나 지역 제철 야채를 넣은 독특한 오뎅도 호평을 받고 있다.
가나자와 오뎅의 선구자, 여주인의 미소에 마음까지 훈훈해진다.
1934년(쇼와 9년)에 오픈한 가나자와 굴지의 노포 오뎅 가게. 벽에는 가게의 변천사를 담은 흑백 사진이 걸려 있어 옛 정취가 물씬 풍긴다. 가게를 운영하는 것은 2대째인 어머니와 두 딸. 따뜻한 미소로 맞아주며, 여성 혼자서도 들어가기 편한 가정적인 분위기가 넘쳐난다.
해산물을 베이스로 한 간사이식 육수도 개업 이래로 지켜온 전통의 맛이다. 육수가 잘 스며든 오뎅은 뜨겁게 데워 먹는 것과 궁합이 좋다.
일품요리인 '도테야키'도 자랑거리다. 쪄서 구운 돼지 허벅지살과 등심에 흰 된장을 섞어 만든 도테야끼는 맛이 일품이다.
- 오뎅 기쿠이치
-
- 이시카와현 가나자와시 가타마치 2-1-23MAP
- JR金沢駅から車で約9分
- JR 가나자와역에서 순환버스를 타고 '코린보(아트리오 앞)' 하차 후 도보 약 2분
- 17:30~22:30(L.O.22:00, 오뎅 소진 시 종료)
- 화・수요일
- 076-221-4676
- 없음
- 예약 불가
4제철 요리・오뎅 흑백합
가나자와의 관문, 가나자와역 '에키나카'에 있는 오뎅 전문점
가나자와역 구내 상업 시설에 있는 오뎅 가게. 창업 이래 60년 이상 이어온 육수는 가다랑어, 고등어 뼈, 멸치, 다시마 등을 사용해 간사이 스타일로 완성하고 있다. 오뎅 종류는 '아카마키', '매생이'와 같은 가나자와 전통 제품부터 '슈마이'와 같은 개성적인 것까지 약 30종류가 있다. 그 중에서도 자랑인 육수를 듬뿍 머금은 '차후(쿠루마후)'와 촉촉한 식감의 '정어리 쯔미레'를 추천한다.
이 외에도 봄에는 산나물, 늦가을부터 연말 무렵에는 '게면', 겨울에는 '이이다코'와 '사토이모노'와 같이 현지의 계절별 미각이 더해진다.
이시카와현의 향토 음식과 명주도 맛볼 수 있다.
가게 내부는 ㄱ자형 카운터를 중심으로 구성되어 있다. 카운터 너머로 오뎅이 푹 익어가는 모습을 볼 수 있어 식욕을 돋운다.
또한, 오리고기와 가가의 밀기울 등을 재료로 한 '지부니', 고등어 절임 '헤시코', 중석을 얹어 수분을 뺀 '하쿠산 고두부' 등 이시카와현의 향토 요리도 충실하게 준비되어 있다. 또한 명물인 '도테야키'(16시 이후)와 현지산 신선한 해산물 등 이자카야 메뉴도 풍부하다.
이시카와현의 토속주도 다양하게 준비되어 있어 신칸센을 기다리며 가나자와 여행을 마무리하기에 안성맞춤이다.
- 제철 요리・오뎅 흑백합
-
- http://www.oden-kuroyuri.com/
- 이시카와현 가나자와시 기노신보초 1-1 가나자와 백번가 '안토' MAP
- JR 가나자와역 직결
- 11:00~22:00 (L.O.21:30, 오뎅 소진 시 종료)
- 무휴
- 076-260-3722
- 없음 (가나자와 백번가 제휴 주차장 할인 있음)
- 예약은 평일만 가능(접수 마감은 전날까지)
5오미마치 시장 가나자와 오뎅 잇푸쿠야
가나자와・오미마치 시장의 식재료를 듬뿍 사용한 오뎅
가나자와 시민의 부엌 '오미마치 시장'에 있는 푸드코트 '잇푸쿠 요코초'의 한 가게. 식재료의 대부분을 시장 내 가게에서 구입하고 있으며, 두부나 가마보코 등 전문점이 정성껏 만든 음식을 맛볼 수 있다.
그중에서도 눈길을 끄는 것은 삶은 달걀을 통째로 생선살로 싸서 튀긴 '바쿠단'이다. 야구공만 한 크기로 먹음직스러운 크기로 먹음직스럽다. 또한 게 껍질에 달콤한 새우를 가득 채우고 새우살로 뚜껑을 덮은 '에비멘'은 인기 있는 오리지널 오뎅이다. 노도구로를 사용한 '노도쿠라마사멘'도 호평을 받고 있다.
해변 야키와 지역 술 가게도 있는 푸드코트. 주말이나 공휴일에는 서서 마실 수 있다.
'잇푸쿠 요코초'에는 이 가게를 포함해 3곳의 가게가 있다. 시장의 신선한 해산물을 맛볼 수 있는 '시장의 바닷가 구이・시장 밥집 시치후쿠마루'에서는 회와 초밥 외에도 굴구이, 흰다리 새우 튀김, 어묵탕 등 일품 요리도 다양하다.
또한 '호쿠리쿠의 술집 롯카쿠'에서는 약 50종류의 호쿠리쿠의 토속주를 맛볼 수 있다. 사케를 '오미마치 시장 가나자와 오뎅 잇푸쿠야'에서 '다시마로割り'하는 것이 정통으로 즐기는 방법이며, 다시마나 가다랑어의 감칠맛이 살아 있는 육수와 함께 먹는 맛은 각별하다.
요코초는 주말이나 공휴일에는 전석 입석이 되는 주말과 공휴일에 특히 붐빈다.
- 오미마치 시장 가나자와 오뎅 잇푸쿠야
-
- http://www.kachigumi.co.jp/ippukuya
- 이시카와현 가나자와시 가미오미초 50(오미초 시장 내) MAP
- JR金沢駅から徒歩約16分
- JR 가나자와역에서 주유버스를 타고 '무사시가쓰지・오미마치 시장(이치바칸 앞)' 하차 후 도보 약 2분
- 8:30~18:30(오뎅 소진 시 종료)
- 수요일(공휴일 및 공휴일 전날은 영업)
- 076-223-3789
- 없음
- 토・일요일, 공휴일은 전석 스탠딩 음주
6오뎅 요시보
오리지널리티가 넘치는 수제 오뎅의 매력
여주인과 아들이 2인 3각으로 운영하는 오뎅 이자카야. 수제의 맛을 중요시하며, 현미로 만든 쑥떡을 넣은 '모치킨챠쿠', 실곤약을 네모나게 굳힌 '모시곤약' 등 이 가게만의 오뎅을 갖추고 있다. 매일 바뀌는 '콩나물을 넣은 수제 암', '닭다리살 소금 누룩찜', 노토・헤구라 섬에서 직접 채취한 미역 등 희귀한 오뎅 종류도 있다. 고등어, 정어리, 무로아지 등의 생선 부위, 표고버섯, 다시마로 우려낸 육수는 부드러운 맛이 일품이며, 이를 듬뿍 부은 '국물밥'도 인기다.
이시카와현에서 생산된 신선한 식재료를 사용한 수제 요리와 지역 술도 추천합니다.
가게 내부는 1층에 카운터석과 작은 계단식, 2층에 홀과 방으로 구성되어 있다. 카운터에는 반딧불 오징어, 문어, 무화과 등 수제 훈제를 비롯해 간도(작은 방어)의 남만 절임, 단새우 볶음 등 여주인이 자랑하는 반찬이 진열되어 있다. 매일 내용이 바뀌지만 10가지 정도의 요리를 즐길 수 있으며, 가나자와항에서 잡은 해산물과 아침에 수확한 산지 채소 등 신선한 식재료를 사용한 요리도 맛볼 수 있다.
술과 어울리는 양념이 많아 '텐구마이', '기쿠히메', '데토리가와' 등 이시카와현산 명주와의 마리아주를 즐길 수 있다.
- 오뎅 요시보
-
- http://www.facebook.com/odenyosibou
- 이시카와현 가나자와시 코린보 2-4-21MAP
- JR金沢駅から車で約7分
- JR 가나자와역에서 순환버스를 타고 '코린보(아뜨리오 앞)' 하차 후 도보 약 3분
- 17:30～22:00（L.O.21:30）
- 일요일, 공휴일(부정기 휴무)
- 076-221-8048
- 없음
- 카운터석 예약자는 음주 필요, 17:30~18:00 방문 시에만 접수 가능. 신용카드 사용 불가
この記事を担当したご当地サポーター
- 鈴木洸哉アクティブ加賀男子
-
「とにかくやってみないことにはわからない！」そんな思いで常に新しい刺激を求めるアクティブ男子。入社1年目から複数の業務を担当しマルチに活躍中。趣味も多彩で最近は家庭菜園や料理、美術館巡りにもはまっているらしい。
