老舗酒蔵から気鋭のリキュール製造所まで。高山でとっておきのお酒に出合う
江戸時代には50軒以上もの酒蔵があったといわれる高山の町。酒造りを通じて経済が発展し、農民たちが造るお米と豊かな水、冬の厳しい寒さがその品質を支えてきました。現在も、高山駅から徒歩10分ほどの重要伝統的建造物群保存地区「古い町並」周辺には、半径200m圏内に7軒の酒蔵があり、伝統の技で醸された日本酒の味を伝えています。
近年では、リモンチェッロなどを手がける注目のリキュール製造所も開業。のんびり町歩きを楽しみながら、高山のお酒めぐりを満喫してみませんか。
1平瀬酒造店
400年にわたって酒造り一筋。地域で最も古い酒蔵
1623年（元和9年）創業、岐阜県で最も歴史の古い酒蔵。現在は十五代蔵元が、伝統の酒造りの心と技を大切に受け継いでいます。看板銘柄は「久寿玉（くすだま）」。主に岐阜県産酒米「ひだほまれ」と、超軟水である宮川源流伏流水を使い、ぐっと冷え込む厳冬期に酒造りを行います。
多彩なラインナップの中でも、人気は創業400年を記念して造られた「純米大吟醸生貯蔵酒」。華やかな香りとフレッシュな味わい、まろやかな旨みに魅了されます。究極まで発酵させて醸した「超辛口 原酒」は、すっきりとした飲み口が特徴。冷酒やロックで味わうのがおすすめです。
学びながら味わう。酒蔵ツアーで日本酒の魅力を発見
天井の高い町家造りの店内では、30分1,000円で試飲も楽しめます。季節限定の日本酒や梅酒などを含む20種類以上をすべて試せるとあって、お気に入りの1本を探したい人にもぴったりです。
予約制で、1名から参加できる酒蔵ツアーも好評です。大きなタンクが並ぶ酒蔵で、高山の風土や酒造りについて知識を深める約30分の体験。ツアー中のテイスティングでは、原料や造り方について学びながら味わうことで、日本酒の個性をより感じることができます。空いていれば当日予約も可能です。
ご当地
サポーター
高山で最も大きな酒蔵で、お店の奥には3つの土蔵が連なっています。飛騨地方に伝わる郷土玩具・さるぼぼのイラスト入りカップ酒も愛らしく、お土産に喜ばれますよ。
- 平瀬酒造店
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岐阜県高山市上一之町82 MAP
JR高山駅から徒歩約15分
9:00〜17:00（試飲最終受付16:00）
年末年始
0577-34-0010
無料
酒蔵ツアーはハッピープラス株式会社のサイトから要予約
2原田酒造場
天然酵母「花酵母」で、日本酒の軽やかな旨さを醸す
江戸末期（1800年代）の創業以来、十代にわたり、飛騨流厳冬寒造りで清酒醸造を守り続ける老舗の酒蔵です。「古い町並」に佇む趣あふれる建物に入ると、大きな杉玉が迎えてくれます。こちらの銘柄は、高山祭の豪華絢爛な祭り屋台から名付けた「山車（さんしゃ）」。季節限定の商品をはじめ、10種類以上の味わいが揃います。
透明感のある旨みを大切にした「辛くち」は、30年以上愛され続けるロングセラー。飛騨高山の料亭や居酒屋でもおなじみの1本です。「純米吟醸 花酵母造り あべりあの花」は、アベリアの花の蜜から起こした花酵母を使用。華やかでフルーティーな香りと、りんごを思わせる甘い酸味が漂い、キレのあるあと味が楽しめます。
囲炉裏の休憩処で、本格日本酒スイーツを堪能
日本酒を使ったスイーツが充実しているのも、当酒蔵ならでは。「大吟醸酒ソフトクリーム」は、酒粕でつくる濃厚なソフトクリームに、芳醇な大吟醸の香りがふわりと広がります。ドライバーやお酒が飲めない方には、風味豊かな「甘酒ソフトクリーム」を。どちらも「さるぼぼ」のラムネがトッピングされているのが「蔵元限定」の証です。
他にも「地酒ぷりん」や「原酒ゼリー」、「辛くち」に浸したキューブケーキ、かりんとうなど、お土産にしたくなるスイーツがずらり。店内の囲炉裏スペースで、ほっとひと息つけるのもうれしいところです。
ご当地
サポーター
こちらでは試飲も可能で、500円でおちょこを購入すると、10種類ほどの日本酒を1杯ずつ味わえます。「あべりあの花」と「雷吟」は、界 奥飛騨でも提供していますよ。
3平田酒造場
隕石の波動を浴びた、口あたりなめらかな日本酒に注目
江戸時代に鬢付け油やろうそくを扱う商家をルーツに持ち、明治に入って酒造場として創業。全国でも珍しい少量仕込みの蔵として、手造りにこだわった丁寧な酒造りを続けています。
現在のオーナーが伊勢に縁を持つことから、「ひだほまれ」や「山田錦」に加え、奇跡の米と称される伊勢地方原産の食用米「イセヒカリ」を使った日本酒も醸造。ミネラル豊富で雑味のない地元の軟水で仕込み、昔ながらの搾り機でやさしく搾って造る、クリアな純米大吟醸が評判です。
代表的な日本酒は、杜氏（とうじ）が伝統に新風を吹き込んだ「昇龍乃舞」と「飛騨の華」。さらに2026年初夏の新月の日には、山廃仕込純米吟醸「Meteor（メテオ）」が発売されます。隕石からあふれ出る波動を酵母に用いて醸した、他にはない日本酒。宇宙に想いをはせながら、味わってみてください。
コイン式サーバーで、気になる日本酒とリキュールを試飲
店内にはコイン式のサーバーがあり、試飲も楽しめます。日本酒12種に加え、リキュール5種や限定生酒など豊富なお酒が揃います。
リキュールにも力を入れていて、杜氏の出身地・和歌山から取り寄せた果汁たっぷりの「八朔酒」や「つぶつぶみかん酒」、「べろべろれもん」も人気。まるでフルーツそのものを飲んでいるような、濃厚でみずみずしい味わいが広がります。
ご当地
サポーター
お店の方とお話するのも楽しい酒蔵です。イセヒカリを30%まで磨いて醸す「昇龍乃舞」は、米の香りが上品ですっきりフルーティー。ガイドによる案内と日本酒の試飲体験ができる酒蔵ツアーも行っています。
4舩坂酒造店
伝統の銘酒と飛騨高山土産がそろう、日本酒のテーマパーク
歴史的地区「古い町並」の上二之町と上三之町にまたがる、広々とした店構え。江戸末期に創業し、200年以上の時を重ねてきた酒造店です。店に一歩踏み入れると、そこはさながら日本酒のテーマパーク。代々磨かれてきた伝統の技で醸す日本酒に加え、民芸品や食品など飛騨高山の観光土産もところ狭しと並びます。奥には飛騨牛と日本酒を味わえるレストランや、酒蔵を眺めてひと休みできる中庭も。買い物に試飲、食事まで楽しめる空間です。
代表銘柄は、華やかな香りと喉越しのよさが堪能できる「大吟醸 四ツ星」。この他、コクと旨みあふれる蔵元限定酒「杜氏の宴」、歴代の杜氏から卓越した技を受け継ぎ醸される「大吟醸 深山菊」も、多くの人に親しまれている1本です。
「おちょこガチャ」も楽しい、のんべぇー横丁
ぜひ立ち寄りたいのが、店の一角にある「のんべぇー横丁」。15種類ほどのコインサーバーが設置されており、様々な銘柄を気軽に飲み比べできます。季節限定のしぼりたて生酒やひやおろし、国産ゆずの豊かな香りが広がる「ゆず兵衛」といった和リキュールも好評です。
専用コインを購入したら、まずは1コインを「おちょこガチャ」へ。7種類のうちランダムに出てきたおちょこで試飲を楽しみましょう。おちょこは袋に入れて持ち帰れるので、素敵な旅の記念になりそうです。
ご当地
サポーター
試飲コーナーには、おちょこをお湯につけて熱燗がつくれるスペースも。熱燗向きの日本酒を、自分好みの温度で楽しめます。お土産には、ぜひオリジナルの酒蔵コスメを。「深山菊」配合のフェイスマスクや保湿ジェルは、自分用にも贈り物にもぴったりです。
5飛騨クラフト
果物と向き合い、おいしさを追求したリキュールづくり
飛騨高山から世界に向けて、果実のおいしさにこだわったリキュールをつくりたい。そんな想いから2022年にスタートした小さなリキュール製造所。売ることや効率を優先せず、飲んだ人が喜んでくれる味を追求しようと、皮まで安心して食べられる高品質な国産果物を吟味しています。広島のレモン、高知の柚子、知多のネーブルオレンジにブラッドオレンジ、ベルガモット。旬を迎えた果物が届くとすぐに手作業で皮をむき、果汁を搾り、飛騨のタンナカ高原に湧き出る水とともに仕込みます。
皮を漬け込んで香りを引き出すイタリア伝統の製法でつくるリモンチェッロやゆずチェッロ、晩柑チェッロ、オレンジチェッロは、果実の豊かな香りとフレッシュな酸味が広がる逸品です。
世界が認めた、ジューシーなレモンリキュールを
製造所は、櫻山八幡宮にほど近い、飛騨高山獅子会館の2階にあります。1階の売り場には、デザインもおしゃれなリキュールのボトルが並び、思わず手に取りたくなるはず。ぜひ味わいたいのは、世界三大コンペティションIWSCで金賞を獲得するなど、世界でも評価されるレモンリキュール「LEMONIQ（レモニク）」。香料・着色料は使わず、水ではなくレモン果汁で度数を調整した、濃厚でピュアな味わいが楽しめます。
この他、飛騨の薬草クロモジが香るやさしい飲み心地の「飛騨コーラ」や「レモントラップ」など、ノンアルコールのクラフト炭酸飲料も揃います。
※飛騨高山獅子会館は2026年5月現在休館中
ご当地
サポーター
「LEMONIQ」は、栓を開けた瞬間あふれる香りに心が躍ります。冷やしてストレートで味わえばさわやかでフレッシュ。炭酸水で割れば贅沢なレモンサワーが完成です。製造中で売り場が閉まっていることもあるので、電話で確認して行くと安心です。
【イベント】飛騨高山 酒蔵のん兵衛まつり
酒蔵を歩いて巡って、飛騨高山の銘酒を飲み比べ
飛騨高山の酒蔵を巡り、蔵自慢の日本酒を味わえる毎年人気のイベント「飛騨高山 酒蔵のん兵衛まつり」。
2026年は、上記でご紹介した酒蔵を含めた計6軒の酒蔵が参加しています。まずは、参加酒蔵6蔵またはJR高山駅横の濃飛バスセンター、中橋近くの中橋観光案内所で「御酒飲帳セット」3,000円を購入。セットには、各酒蔵の紹介やマップなどを掲載した「飛騨高山御酒飲帳」の他、特製缶バッジ、日本酒が入るサイズの特製エコバッグが付いています。
酒蔵で御酒飲帳を提示するとスタンプが押され、看板銘柄をはじめ、酒蔵渾身の日本酒2杯を試飲できます。期間中に6軒全てを巡ってスタンプを集めると、参加酒蔵または中橋観光案内所で記念品を受け取れます。
さらに、購入金額1,000円ごとにもらえる確認印を10個ためると、抽選で飛騨高山宿泊券や飛騨牛などが当たるチャンスも。風情ある街並みを歩き、蔵の個性が光る日本酒との出合いを楽しんでみてはいかがでしょうか。
- 飛騨高山 酒蔵のん兵衛まつり
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- 2026年5月29日（金）〜6月21日（日）10:00〜16:00 ※各酒蔵で中休み時間あり（要確認）
- 0577-36-1011（飛騨・高山観光コンベンション協会）
- 参加酒蔵 二木酒造、平瀬酒造店、舩坂酒造店、平田酒造場、原田酒造場、老田酒造店
