函館は、日本一の昆布の産地。春の訪れとともに、やわらかく食べやすい「春採り昆布」が旬を迎えます。そこでOMOダイニングでは、期間限定で「目覚めのこんぶッフェ」を開催。昆布出汁で仕立てたアクアパッツァやピラフ、昆布締めの寿司やカプレーゼ、マスカルポーネチーズと合わせた「昆布ティラミス」など、昆布の特性を生かした全10品をご用意。出汁を超えた、昆布の新たな魅力に目覚める体験を提案します。

料理の他に、「おめざめの一杯」にふさわしい3種類の昆布出汁もご用意。北海道の3大昆布、函館真昆布・利尻昆布・羅臼昆布のそれぞれの個性を引き出すため、合わせる調味料にもこだわった贅沢な昆布出汁です。 また、昆布専門店「かまだ商店」の職人によるおぼろ昆布削りの実演も実施。専用の包丁で昆布表面を一枚一枚丁寧に削り上げる職人の技はまさに圧巻。削りたてならではの、ふわりとした繊細な口当たりと豊かな香りをぜひ味わってみてください。

OMO5函館では、宿泊者限定で「函館山夜景ダイレクトバス」を運行（2026年4月20日～5月31日）。ホテルから函館山山頂へ直行し、函館山ロープウェイの混雑や待ち時間を気にせず函館山夜景を気軽に楽しめます。
煌めく夜景を堪能した後は、ホテルに戻って温泉でゆったりと体を癒やせます。湯上がりには、ステンドグラスが灯る空間で開催するローカルリズムナイト「ハコダテアワー」で、函館らしい夜のひとときをお過ごしください。