1八千屋清酒酿酒厂

430多年来一直生产献给加贺藩主的清酒的老店。

这家清酒酿酒厂已有 430 多年的历史，可以追溯到 1583 年，当时田俊家从尾张搬到金泽酿造清酒。 1628年（宽永5年），第三代领主授予我们品牌名称“Kagatsuru”，这是由店名“Yachiya”（当时称为Yanouchi-ya）和地名“Yachiya”组合而成的。 “加贺”和吉祥鹤。
最受欢迎的是“Maeda Toshiieko”，这是一种以加贺氏族创始人命名的特殊纯米清酒。它是一种 60% 的精米，保留了米的香气，余味柔和，是餐食的完美搭配，可冷食或热食。

参观 250 多年前建造的陶器风格清酒酿酒厂

酿造清酒所使用的大米是“五百万石”、“石川门”等优质大米，这些大米由昼夜温差较大的山手当地15名签约农户种植。使用的水是来自Iouzen水系统的清洁地下水，清酒是由一群能登酿酒师和从能登来工作的酿酒师酿造的。
被文化厅指定为注册有形文化财产的主楼后面，有一座建于250年前的迷宫般的仓库。如果申请“酿酒厂参观”，酿酒厂的服务员会向您讲解酿酒过程，您还可以参观酿酒厂的内部并品尝清酒。

2卡诺清酒酿酒厂

以醇厚的山海酒为中心，备有11种清酒。

距离加温泉站以东约8分钟车程，位于可眺望圣山白山的乡村地区的清酒酿酒厂。该公司成立于1819年（文政2年），目前的所有者是第七代。他们酿造的清酒在金泽和北陆其他地区的酒类商店和餐馆中经常可见，并且因增强海鲜的味道而广受欢迎。在种类繁多的清酒中，大吟酿清酒“Nyo”和“Jo”是只有酿酒厂和一些限定商店出售的珍贵清酒。 “Nyo”是由山海酿造的，装瓶后在低温下陈酿5年，以赋予其浓郁的风味。 “Jo”的酿造速度非常快，您可以享受到清脆的果味余味。

酿造醇厚清酒的生命在于喷涌而出的纯净井水。

酒名“时令喜源”取自第四代家主在庆祝丰收时所写的一首诗：“重瓣菊花与酒恰到好处，时令喜源”。
毗邻酿酒厂的“白洲井户”自古以来便流淌着清泉，其水源世代相传，并被悉心呵护。这种源自白山的软水，口感柔和，是酿造醇香美酒的必备水源。酿酒厂也特别使用自家种植的当地产“山田锦”大米。

3野口直彦研究所

以日本顶级酿酒师的灵魂酿造的名酒

野口藤治直彦也被称为“清酒之神”。他从 16 岁开始接受培训，并在 Kikuhime LLC 和 Kano Sake Brewery 担任酿酒师，拥有很长的职业生涯。 2006年，他还被厚生劳动省授予“现代工匠大师”称号。
2017年，小松市成立了一家现代研究所，由野口先生担任首席酿酒师，其目的是将清酒酿造传承给后代。在大楼入口处的销售空间，我们提供果味清爽的本酿造酒、使用酿酒厂附近农民种植的大米酿造的纯米酒，以及使用山井清酒酿造的“YAMAHAI”系列，其细腻的味道可以与其他清酒相媲美。您可以购买“大吟酿”和其他饮料。

在品酒空间“Toan”大开眼界，感受清酒的新魅力

“道里安”是一个有茶室大小、有4张半榻榻米大小的吧台的房间，是为了纪念小松市是茶道学校“里千家”的发源地而建造的。 。在这里，您可以体验名为“Shuji”的品酒课程，该课程需要预约。您可以在庄严的空间内一边品尝并比较野口先生的清酒，一边品尝当地的发酵食品。如果运气好的话，说不定还能在这里见到野口藤治。
只有预订了“清酒活动”的人才能进入画廊，在那里您可以看到可以一睹野口东治清酒酿造精神的展品以及配备了最新技术的清酒酿酒厂的内部设备，通过玻璃。

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4福光屋

一家纯米酿酒厂，专注于表达日本酒的原始味道的“纯米酒”。

位于金泽市的清酒酿酒厂，成立于 1625 年（宽永 2 年）。我们最看重的是自然的力量，例如水、大米和酿造清酒的微生物。水是来自圣山白山的纯净地下水，从仓库正下方150米处喷涌而出。对于清酒米，我们与兵库县的农民签订合同，在适合种植的地区种植“山田锦”和“福之花”以及“金门锦”和“五百万石”。我们所有的清酒均采用纯米酿造，酿造出美味清淡的清酒，充分发挥了大米的风味。
1992年创作的“加贺飞”以江户时代的领主消防员的名字命名。这款清酒因其干爽和清爽的口感而具有吸引力。

提供各种体验课程，包括酿酒厂参观和品尝高品质清酒。

每年11月至次年3月，都会举办“酒厂内参观课程”，您可以参观酒厂，近距离观看纯米酒的酿造过程，并品尝日本酒。您还可以了解酒厂的历史和敬业精神。此外，全年都体验“品酒高级课程”，您可以观看关于酿酒的视频，并品尝酒厂限量发售的珍稀陈年酒。您可以随意比较人气品牌，并根据自己的喜好和旅行计划尽情享受。

5沙塔清酒酿酒厂

由熟练的工匠毫不费力地酿制而成的金黄色清酒，与北陆的味道相匹配。

位于俯瞰白山的稻田中的清酒酿酒厂。创立于1823年（文政6年），现在的主人是第八代。即使是现在，每到秋末，能登的酿酒师都会来工作，酿造能登风格的清酒。其基础是“天狗舞”式的山海训练方法，该方法是由被誉为能登四大天师的著名酿酒师中三郎于 20 世纪 70 年代创立的。它是使用具有强大酶力的曲酿造的，并使用随着时间的推移而生长的山灰元制成的，并缓慢陈酿，从而形成金色的清酒。 「山海四味纯米酒」主要使用酿酒厂周边农民生产的「五百芒石」。

拥有适合酿酒的矿物质水的酿酒厂

酿酒所用的水是从地下深处抽取的白山地下水。它几乎不含铁，含有适合清酒酿造的矿物质。
在主楼入口处的直营空间，可以购买到只在啤酒厂和部分限定店贩售的“五轮”系列。我们还销售由清酒酿造技术诞生的新品牌“shu re”。除了“特制纯米酒”外，还提供含有大量优质保湿成分的“美容保湿霜”，特别推荐给女性。

6吉田酒造

利用有利气候和自然特征的清酒酿造受到世界瞩目

位于曾经被称为“酿酒之乡”的肥沃土地上的清酒酿酒厂，拥有优质的清酒大米和圣山白山的融雪水。从1870年（明治3年）创业以来一直传承和发展的山灰地酒，到前社长为了好玩而开始酿造的老酒，种类繁多的口味也很有吸引力。
在面向庭院的直营空间，您可以试用、比较不同的款式，直到满意为止。
这家清酒酿酒厂是日美联合纪录片《清酒的诞生》的拍摄地，该片讲述了酿酒师的故事，在直营空间的后面有一个画廊，展示了拍摄过程的镜头，你可以游览。

与当地农民一起种植水稻，注重自然恩赐的新系列也很受欢迎。

为了回归本源，吉田藏系列是与当地农民合作，从水稻种植开始的。白山凉爽的气候和丰富的水源，用这些水种植的水稻，以及保护田地的农民。吉田藏表现了得天独厚的环境和人民的力量，其特点是新鲜的味道。 “U”系列的名字也有“温和”的意思，酒精含量适中，对身体温和，味道温和。两者仅在啤酒厂和一些限定商店出售。除了日本酒以外，还推荐巧克力和玻璃杯等原创商品作为伴手礼。

7菊姬

持续酿造风味浓郁的陈年清酒的高品质清酒制造商

剑道沿途有一座充满古老气息的酿酒厂，自古以来白山姬神社的参拜者络绎不绝。在全国清酒大赛中累计获得24枚金奖的清酒酿酒厂。我们不是大规模生产，而是根据产品仔细地将葡萄酒缓慢陈酿 1 年、5 年甚至 10 年。
对于初次饮用的人，我们推荐北陆地区限定的菊姬吟酿。这是一瓶可以不做作地享受的瓶子，味道清澈，没有任何不愉快的味道。纯米酒“鹤典”是菊姬会全国独有的清酒。您可以享受山海风味菜肴特有的酸味和风味。

创业400多年，不为时过境迁的核心清酒酿造商

该地区出产的清酒曾被誉为“加贺的菊花清酒”，据说是丰臣秀吉赏花时订购的。清酒酿酒厂“菊姬”创立于天正时代（1573-1592）。我们对作为原料的清酒米非常讲究，使用的是“山田锦”中特A指定地区的兵库县三木市吉川町的优质大米。据说这是吟酿酒和纯米酒中最好的清酒米。我们是一家积极采用先进技术的清酒酿酒厂，例如任命具有科学背景的人为“清酒大师”，并继续酿造不受世界潮流影响的清酒。

8松浦清酒酿造所

Shishi no Sato，一种用天然风味酵母酿造的美味清酒

位于山中温泉的中心地带，是观光或泡温泉的理想场所。 “Lion Village”的所有清酒都是用纯米酿造的，酿造水是从山上的“Iouji”境内涌出的超软水。 一种独特的清酒酿造风格，融合了传统的制造方法，例如根据大米类型以秒为单位调整吸水时间，并使用不错过自然风味的“带泡沫的酵母”。
我们还开创了新清酒的吸引力，自 1997 年以来，我们一直在生产略带气泡的日本清酒。 “新鲜”，适合用于烘烤清酒，具有细腻的气泡和新鲜的香气，仅在酿酒厂和一些限量商店出售。

宽敞的店铺，可以品尝日本酒、软冰淇淋、甘酒。

这家店创业于1772年（安永元年），并于2004年以酒窖的形象重新装修。您可以购买各种“狮子之乡”的酒，在品酒区，您可以比较店主每月更换的推荐酒。店主师从一位法国厨师，并开发了酒糟软冰淇淋，说道：“我们希望不能喝酒的宾客也能来。”这款无酒精、经过热处理的冰淇淋，无论是司机还是孩子都能享用。