OTTO SETTE
- 2024.04.30
- Renewal Open
レストランコンセプト
「Vino e Verdura」
「Vino e Verdura」
「Vino e Verdura(ヴィノ エ ヴェルドゥーラ)」はイタリア語でワイン(Vino)と野菜(Verdura)を意味する。
シェフが生産者のこだわりを大切にして作り上げた、この地域ならではのイタリア料理を提供します。
料理
前菜からデザートまで、全ての料理に様々な野菜を使用したコース料理を提供しています。30種類の野菜を使用し、八ヶ岳の「野菜畑」を象徴した一皿や、葡萄の葉やコルクを巧みに取り入れ、ワインをイメージにした前菜など、各料理にシェフの思いが詰まっています。
ワイン
ワインセラーには、山梨とイタリアのワインを中心に、約500種類、2,000本用意しています。八ヶ岳を知り尽くしたワインソムリエが、ここでしか味わえない特別なマリアージュを提案します。
空間
ワインを熟成、貯蔵するための空間「ワインカーヴ」を表現した、アーチ状の天井が特徴的なデザイン。ワイン樽と同じオーク材を使ったソファや葡萄の収穫を表現したカーテンなど温かみのある空間で心地よい時を演出します。
料理長の紹介
- OTTO SETTE 料理長
- 鎌田 匡人
1981年生まれ、長野県出身。山梨県内のホテルで修行を重ね、2012年にリゾナーレ八ヶ岳へ。2021年7月にOTTO SETTEの料理長に就任。
鎌田の想い
これまで、地元の生産者との対話を重ねながら、八ヶ岳の恵まれた環境で育つ野菜本来の良さを最大限に引き出す食体験を提案してきました。今後は、生産者と共に野菜を育てることにも挑戦し、この地ならではの食材との出会いを楽しめるイタリア料理を追求していきます。
Gallery
About
- 期間
- 2024年4月30日~
- 営業時間
- 17:30~20:15(L.O./要予約)
- 料金
- ディナーコース
・大人 15,730円
・7〜11歳 8,470円
・4〜6歳 6,050円
ワインペアリング
・9,500円
- 予約
- 要予約
夕食時間を予約する
- 愛犬
- 愛犬同伴での利用:専用席のみ可、要予約
TEL 0551-36-5200(9:00 AM〜6:00 PM)
OTTO SETTEリニューアル
宿泊特別プラン
リニューアルを記念して、期間限定でOTTO SETTEコースディナーとワインペアリングが付いた夕朝食プランをご用意しました。
プラン内容
- ・リゾナーレ八ヶ岳宿泊
- ・夕食(OTTO SETTEコースディナー、ワインペアリング)
- ・朝食(YYgrill)
- ・プール「イルマーレ」滞在中フリーパス
おひとり様 35,980円〜