飛騨高山の名物・飛騨牛ランチが楽しめる店6選。王道から変わり種まで
飛騨牛とは、岐阜県内で14カ月以上育てられた黒毛和種のこと。飛騨の豊かな自然と、長年受け継がれてきた血統、そして生産者たちの確かな技術によって育まれた、全国屈指のブランド和牛です。飛騨牛として認定されるのは、肉質等級が5〜3等級の肉牛のみ。きめ細やかでやわらかな肉質と、とろけるような霜降り、火を通した瞬間に広がる豊潤な香りが魅力です。焼肉にステーキといった王道メニューから、にぎり寿司、ホルモン鍋などの個性派メニューまで、飛騨牛を気軽なランチで楽しめる6軒をご紹介します。
1丸明（まるあき）飛騨高山店
精肉店直営だからお値打ち。焼肉で飛騨牛を食べ比べ
1983年（昭和58年）に養老町で創業。以来、「肉の芸術品」と称される飛騨牛の魅力を伝え続ける精肉店です。オーナー自ら毎週競りに参加し、目利きした飛騨牛を一頭買いしているため、希少な部位にも出合えます。
飛騨高山店に併設された食事処では、平日昼限定でお得な飛騨牛ランチを用意しています。おすすめは、日替わりで2〜3種類の部位が登場する「飛騨牛切り落とし焼肉御膳」。熱したロースターで両面をサッと炙っていただけば、部位ごとに異なる食感と、ゆっくりとにじみ出る脂の甘みが口いっぱいに広がります。
目利きが選んだ飛騨牛を、多彩なメニューで味わい尽くす
平日昼は焼肉御膳の他、ステーキ重やすき焼き重、朴葉（ほおば）味噌焼御膳など、飛騨牛を様々なスタイルで楽しめるランチメニューが揃います。
休日は、グランドメニューを提供。焼肉にステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストビーフやにぎりなど、豊富な料理でA5飛騨牛を満喫できます。中でも最高級ランクの「最とび飛騨牛」のしゃぶしゃぶは、飛騨牛の真髄を味わえる一品。少し贅沢したいランチにふさわしいメニューです。
ご当地
サポーター
お食事処は2階もあり広々。隣の精肉店では、飛騨牛入りのレトルトビーフカレー「明ちゃんカレー」がお土産に人気です。「丸明 古い町並み店」もオープンし、話題を呼んでいます。
2松喜（まつき）うし
炭火で焼く香ばしさと、飛騨牛の旨みに魅せられる
「ステーキもある寿司屋」で知られる「松喜すし」の姉妹店。「寿司もあるステーキ屋」をコンセプトに、A5ランクの飛騨牛にこだわり、炭火でじっくり焼き上げたステーキを提供しています。
ランチのいちばん人気は「A5飛騨牛モモステーキ120g ごはんのセット」。熱々の溶岩石プレートにのったステーキは、炭火の香ばしさが鼻腔をくすぐり、ほどよい弾力と噛むほどに広がる肉の旨みを堪能できます。タレは、自家製味噌とおろしポン酢、にんにく醤油の3種類。刻みわさびをのせてさっぱり味わうのも一興です。
飛騨牛×海鮮も。寿司店仕込みのメニューが揃う
栃の木の長いカウンターとテーブルが並ぶ店内は、明るく開放的な雰囲気。カウンターの上には飛騨牛のリブロースやサーロインなどがディスプレイされ、炭火や鉄板でステーキを焼く臨場感も、この店ならではです。
ランチは他に、やわらかく脂肪の少ないモモ肉を低温で揚げたビーフカツ定食やロースステーキ丼、さらに北海道産バフンウニと飛騨牛を合わせたにぎり寿司、ステーキとお寿司のセット、海鮮丼なども味わえます。姉妹店の技を活かした海鮮系メニューにも注目です。
ご当地
サポーター
高山駅からほど近いビルの1階にある店。大通りからガラス越しに炭火で肉を焼く様子が見え、思わず足を止めてしまいます。どっしりとした栃の木のカウンターは1人でも利用しやすく、料理人の手仕事を見ながら食事が楽しめます。
3レストラン クレソン
飛騨牛入りハンバーグを、旨み豊かなデミソースが引き立てる
1984年（昭和59年）の創業以来、地元で愛され続ける洋食レストラン。厳選したA5等級の飛騨牛ステーキをはじめ、ハンバーグやビーフシチュー、スペアリブを目当てに、連日多くの人が訪れます。ハンバーグステーキは、ご近所の老舗精肉店「天狗総本店」が手がける飛騨牛入り合挽肉を贅沢に使用。ナイフを入れると、中に包まれたチーズが顔をのぞかせます。フランス料理歴50年以上のシェフが1週間かけて仕込むデミソースと共に頬張れば、奥深いコクが広がり、やわらかな肉が口の中でほどけていきます。
食後は緑の坪庭を眺め、人気のクレープを
肉料理に加えて、オムライスやスパゲティ、グラタンなども楽しめるのが魅力。シェフが東京での修業時代にインド人に教わったという「当店特製ビーフカレー」は、鮮烈なスパイシーさがクセになります。
デザートに味わいたいのは、パリッと焼き上げたクレープです。甘酸っぱい煮りんごと生クリームを包んだ「リンゴシナモンクリーム」がいちばん人気。小鳥も訪れる緑豊かな坪庭を眺めながら、ゆったりとした時間が過ごせます。
ご当地
サポーター
コンクリート造りのおしゃれなビルのアプローチを進むと、和洋折衷の庭がお出迎え。素敵なご夫婦が営む、隠れ家のようなレストランです。平日ランチには、スープやサラダ、ドリンクも付くリーズナブルな日替わりメニューもあります。
- レストラン クレソン
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岐阜県高山市有楽町46 SINGビル1階 MAP
JR高山駅から徒歩約10分
10:00〜15:00（食事は11:30〜L.O.14:00）、18:00〜22:00（L.O.21:00）
木曜
0577-32-6976
無料
4金乃（きんの）こって牛（うし）
素材のこだわりが光る、ミディアムレアの飛騨牛にぎり
歴史的地区「古い町並」にほど近い、飛騨牛にぎり専門店。注文すると、飛騨牛をミディアムレアステーキにしたネタをにぎり、炙ってから提供してくれます。定番の「飛騨牛にぎり寿司」（2貫）は、肉の旨みが強い希少部位を使用。2種類の塩をブレンドした竹筒塩と、奄美大島の生姜に煮切り醤油を合わせた香りのいい生姜醤油で、1貫ずつ味わえます。頬張れば、香ばしさと口の中でとろけるような食感が楽しめます。
酢飯に使うお米は、寿司に合うものを厳選した飛騨産米。あおさ入りえびせんべいをお皿の代わりにしているのも、同店ならでは。飛騨牛にぎりの後味を邪魔しないよう、あえて薄味に仕上げています。
古い蔵を活用したモダンな店内でひと休み
焼いた飛騨牛を細かくカットし、自家製旨辛ダレをかけてうずらの黄身をのせた「飛騨牛軍艦」も人気メニュー。「飛騨牛トロさし握り」は、きめ細やかなサシが入ったサーロインをにぎりに。わさび醤油と白髪ネギが、とろける脂の旨みを引き立てます。すだちが入荷すると、すだちと自家製秘蔵ポン酢でさっぱりといただく「すだち飛騨牛にぎり」も登場します。
注文は、店先のカウンターで。お寿司を受け取ったら、古い醤油蔵をリノベーションした広い店内でゆっくり味わえます。
ご当地
サポーター
古い町並にある「こって牛」の姉妹店。こって牛とは、押しても引いてもびくともしない丈夫な雄牛のことを言うそうです。中庭を挟んで隣にある店舗は、系列の和カフェ「花風華」。にぎりはそちらの建物でも食べられます。
5おんど｜ONDO
飛騨牛の旨みが染み渡る、澄んだスープのフォーでひと息
築150年超の商家を趣そのままに改装。キッチン、コーヒーショップ、ガイドツアー、イベント企画を柱に、ローカルによる飛騨高山らしさを発信する複合施設です。
建物の真ん中にあるキッチンでは、ランチに「飛騨牛テールのフォー」を提供しています。スープは、和牛テールを8時間以上煮込み、コリアンダーやフェンネルシードなどのハーブとスパイス、塩、ナンプラーで味付け。そこに喉越しのいい米粉の麺を合わせ、さっと火を通したレアな飛騨牛をトッピング。透き通ったスープはあっさりとした中に滋味深いコクと旨みが広がり、最後の一滴まで飲み干したくなる味わいです。
町家をリノベーションした、居心地のいいスポット
ランチは他にも、パリッと香ばしくグリルした「飛騨地鶏のハーブサラダ」や、奥飛騨名産の山椒を効かせた「山椒キーマカレー」など、飛騨の食材を使ったメニューを用意しています。ランチは16時半までオーダーできるので、遅めの昼食にも便利です。ナチュールワインやクラフトビール、純米酒などもラインアップ。飛騨高山らしい料理と共に堪能できます。夜はコース（要予約）とアラカルト、また週末には野菜をふんだんに使った朝食メニューも楽しめます。
ご当地
サポーター
洗練された空間には、海外からの観光客や地元に住む人たちが集い、思い思いの時間を過ごしています。音楽ライブやトークセッション、ポップアップストアなどのイベントが行われることも。気軽に立ち寄って、飛騨高山の日常にふれてみてください。
6奈賀勢（ながせ）
地元で60年以上親しまれる「テッチャン」が名物
奥飛騨温泉郷で三代続く、気取らない食堂。昼も夜も同じメニューでもてなしてくれます。地元の名物・飛騨牛を味わうなら、「テッチャン」は外せません。テッチャンとは牛の大腸のこと。飛騨牛一頭からわずかしか取れない希少なホルモンです。
スープは、昆布や煮干しで取った同店人気の中華そばの出汁がベース。そこに自家製合わせ味噌を溶き、テッチャンとキャベツを入れてぐつぐつ煮たら、鍋ごとテーブルへ。テッチャンのくにゅっとした弾力と濃厚な脂の甘みが味噌味のスープに調和して、箸が止まらなくなるおいしさです。
うどんも加え、鍋仕立てで楽しむ飛騨牛ホルモン
ランチでは、テッチャンの鍋にラーメン玉やうどん玉をプラスして、一緒に煮込むのがおなじみの食べ方です。「ラーメン玉は細ちぢれ麺で伸びやすいので、うどん玉の方がおすすめです」と女将さんは言います。やわらかく煮たうどんはつるっと食べやすく、コクのある味噌のスープが染みて、ほっとする味わい。この他、あっさり醤油味の中華そばや、目玉焼きがのった焼きそばも、地元の方に人気のメニューです。
ご当地
サポーター
ガスコンロに大ぶりの鉄鍋をのせて供されるテッチャン。ボリュームたっぷりですが、キャベツの食感もアクセントになって、ぺろりと食べられてしまいます。この他、いろいろな部位がミックスされた「トンチャン」も。
- 奈賀勢
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- 岐阜県高山市奥飛騨温泉郷一重ヶ根868-3 MAP
- 平湯バスターミナルからバス乗車、「新平湯温泉」下車徒歩約1分
- 10:00〜14:00（L.O.13:30）、17:00〜20:00（L.O.19:30）
※早めに閉店する場合あり - 木曜、第4水曜
- 0578-89-2505
- 無料
MAP
