1スタミナラーメン がむしゃ

茨城県民に愛される味。あんかけスタイルのご当地ラーメン

「スタミナラーメン」は、昭和50年代に誕生し、水戸市などを中心に広まったご当地麺。その味を県南地区にも広めたいという店主の思いから、つくば市に2005年にオープした店です。見るからにボリュームたっぷりの1杯は、鶏ガラ、豚骨、魚介出汁からとったトリプルスープ。上には、レバー、キャベツ、カボチャなどを甘辛の醬油ダレと合わせた、アツアツのあんかけがのります。県外の製麵所から仕入れる特注の中太麺は、2、3日熟成させてから使うため、噛むたびに小麦の甘みが広がります。

本家直系の人気店だが、広い店内なのでゆっくり食事ができる

かつて水戸市にあったスタミナラーメン発祥の店の味を受け継いだ「茨城スタミナラーメン 総本家松五郎」で修業し、暖簾分けを許された数少ないお店。昼は行列ができることもありますが、回転が早いため比較的少ない待ち時間で入店できます。

スタミナラーメンと並ぶ、人気メニューが「スタミナ冷やし」。冷水でしめた冷たい麺の上に、スープを入れずに熱々のあんかけをのせた一杯です。冬でも注文する人が多い定番の味。具多め、味玉など、自分好みにアレンジできるのも魅力です。

スタミナラーメン がむしゃ

• https://www.gamusha.com/
• 茨城県つくば市筑穂1-13-2 MAP
• JR土浦駅から車で約25分
• 11:30～14:30（L.O.14:20）、17:30～21:00（L.O.20:50）
  ※夜はスープがなくなり次第終了
• 日曜（月2回連休あり）、 夏季・冬季休暇あり
• 029-864-3864
• 無料

2麺屋 京介

丸鶏を10時間以上炊いて作る白湯スープが決め手の1杯

鶏出汁の名店として知られ、10時間以上かけて鶏ガラを炊き上げて作る白湯スープが自慢です。「鶏白湯（しょうゆ）」は、白湯スープに、地元の老舗醤油醸造所「柴沼醤油」の醤油と、昆布とシイタケからとった出汁を加え醤油ダレを合わせたラーメン。雑味のないまろやかな味わいで、ツルツル食感の平打ち麺とも相性抜群。トッピングの低温ローストした真っ赤なトマトやシャキシャキの水菜、さらに豚バラ、豚ロース、鶏ムネの3種類からお好みで2枚を選べる自家製チャーシューも魅力です。

店主は日本ロック界のカリスマ・氷室京介の大ファン。店内にはライブ映像が流れる

茨城県の魚介豚骨つけ麺の先駆け的存在である「つけめん・らーめん活龍」で、約4年半修業した店主が独立して、2014年に開店。伝説のバンド「BOØWY（ボーイ）」のボーカル・氷室京介の大ファンということで、店構えも店内もシックな黒で統一されています。店内に置かれたモニター画面は氷室京介のライブ映像が流れ、貴重なグッズも展示されているので、ラーメンを待っている間も楽しく過ごせます。あっさり系がお好みなら、研ぎ澄まされた鶏の旨みを感じられる「中華そば」も人気です。

麺屋 京介（めんやきょうすけ）

• https://twitter.com/11k_ta11?lang=ja
• 茨城県土浦市大畑837-1 MAP
• JR土浦駅から車で約18分
• 11:30～14:30、18:00～21:00
  ※夜は材料がなくなり次第終了
• 月曜の夜、火曜
• 029-896-8169
• 無料

3土浦ラーメン

霞ヶ浦産の川エビをふんだんに使ったつけ麺

天然川エビの水揚げ量日本一を誇るのが霞ヶ浦。しかし、地元で天然川エビを使ったグルメがあまりなく、地元の新たな名物となるラーメンを作ろうと、約4年を費やして「天然・川エビつけ麺」は誕生しました。鶏白湯ベースに、漁師から仕入れる川エビと香味野菜を圧力釜で煮込んだ川エビエキスと、地元の醤油を合わせることで、風味豊かな川エビの香りとコクがダイレクトに感じられるスープに。北海道産小麦を100％使用したコシの強い太麺が、川エビスープに絡みます。

地元の人に愛されるお店は、お持ち帰りセットも人気

霞ヶ浦に流入する桜川に架かる水郷橋のたもとにあり、創業から20年以上。地域に根差したお店として、地元の人たちに愛されています。店内はカウンター席の他、仕切りで区切られたボックス席が多数並び、周囲を気にせず食事が楽しめます。つけ麺のほかに、鶏白湯、チャーシュー麺、担々麵など、幅広いメニューが揃っているのも魅力のひとつ。また、スープと麺がセットになった、お持ち帰りセット「天然・川エビつけ麺」は、お土産にピッタリです。

土浦ラーメン（つちうらラーメン）

• https://ramen-restaurant-2069.business.site/
• 茨城県土浦市蓮河原新町1-33 マヤビル101 MAP
• JR土浦駅から徒歩で約11分
• 11:00～15:00（L.O.14:00）、18:00～22:00（L.O.21:00）
• 月曜
• 029-811-6861
• 無料（４台）

4松屋製麺所

製麵所に併設した試食部で、打ちたてのラーメンを

筑波山麓・筑波山神社参道の入り口にある製麺所。麺には地粉の「ユメシホウ」をはじめ、国産小麦と水、塩、かんすいのみを使用。うどんなどを打つ時に使うプレス機を用いて製麺することで、強いコシとツルツルの食感を同時にかなえる、こだわりの多加水生麺に仕上げます。主力は製麵所ですが、店内の一角に「試食部」があり、ここではイートインが可能。「松屋麺」は、魚介出汁ベースの日替わりスープに、自慢の麺を浮かべ、チャーシュー、メンマなどをトッピングしたオーソドックスな一杯です。

大正時代築のお土産店をリノベーションした、趣深い空間

お店は、数十年前までお土産店として使われていた大正時代築の建物を再利用。当時の面影を残すために、梁や土壁などをできるだけそのまま活かしてリノベーションしました。物販スペースには、太さの異なる生麺や縮れ麺をはじめ、醤油や塩、味噌などのスープとセットになったお土産セットも多数販売しています。配送も行っているので、自宅に送って家で存分に味わうもよし。3日目以降は日数が経つにつれ熟成が進み、しっかりとしたコシが生まれてくるので、味わいや食感の違いが楽しめます。

松屋製麵所（まつやせいめんじょ）

• https://matsuyaseimenjo.co.jp/
• 茨城県つくば市沼田300番地 MAP
• JR土浦駅から車で約35分
• ・つくば北部シャトル（つくばセンター-筑波山口）終点
  ・筑波土浦線（土浦駅-筑波山口）終点下車 徒歩すぐ
• 7:00～17:00　※試食部は、スープがなくなり次第終了
• 水曜
• 029-896-5298
• 無料（４台）

5特級鶏蕎麦 龍介

クリーミーなつけ汁と自家製麺極太麺の絶妙なバランス

2012年の開店以来、行列が絶えないつけ麺の名店。「龍介つけ蕎麦」は、1杯あたり約5羽分の鶏を使用して煮込んだ白湯スープに、魚介ベース出汁をブレンドしたつけ汁が自慢。ポタージュスープのような濃厚こってり系ながら、アクセントにユズを加えることですっきりとした口当たりに仕上げています。麺は、国産小麦粉を使用した自家製の極太麺。小麦の風味が強く、濃厚なスープに負けない麺で、バランスが見事です。締めに提供される和風スープ割りで、最後の1滴まで鶏の旨みを味わえます。

プロデュースした店も多く、今や全国区の知名度を誇る

日本最大級のラーメン専門クチコミサイトの鶏白湯部門で、全国1位に輝いた人気店。知名度も全国区です。「つけそば」、「純とりそば」などのレギュラーメニューのほか、限定メニューも続々登場し、訪れるたびに新しい味が楽しめます。スタイリッシュな店内も居心地抜群。土浦駅前の「土浦麺処 龍乃舞」をはじめ、「特級鶏蕎麦 龍介」がプロデュースするラーメン店もどんどん増えており、つくば・土浦エリアのラーメン人気を牽引する店として、外せない1軒です。

特級鶏蕎麦 龍介（とっきゅうとりそばりゅうすけ）

• http://junkie1131.webcrow.jp/ryusuke/
• 茨城県土浦市永国848-5 MAP
• JR土浦駅から車で約8分
• 11:30～14:30 、18:00～22:00
  ※麺、スープがなくなり次第終了
• 木曜
• 029-823-7945
• 無料