台灣山珍與日本海味相遇
秋冬會席料理
秋冬限定的會席料理「風雅匠心」,「風雅」象徵對會席料理美學的致敬,「匠心」則展現對細節精益求精的追求。
本季將提供融合台灣大地恩惠與日本海之幸的會席料理套餐，透過經典日本料理細膩手法，展現食材的自然原味。
秋冬會席料理 菜單範例
鮑魚海菜飯蒸
海菜在台灣多用於湯品，擁有強勁的鮮味。為將其魅力融入日本料理，我們將其製成香氣濃郁的醬餡，綴於日本料理傳統先付「飯蒸」之上。搭配一同蒸煮的軟嫩鮑魚口感，以及海膽的濃郁甘甜，成就了這道讓您盡享層層疊加海洋恩惠的佳品。
山珍與海味
我們將八寸與刺身盛於一器，匯集山海之幸，以華麗的「寶樂盛」形式呈現。從您猶豫不決該從何處下箸的那一刻起，美食的樂趣便隨之展開。
鰤魚幽庵燒釜飯
數種蘑菇經低溫烘烤，旨味濃縮，能享受其爽脆宜人的口感。同時，將冬季當令的鰤魚浸漬於柚子香氣濃郁的幽庵醬汁中，烤至蓬鬆且香氣撲鼻。