已然消逝的日本家常料理
隨著時代的變遷，那些在現代餐桌上悄然消失的「日本家常味道」，再次被聚焦呈現。 從原型家常料理蛻變而生的精緻料理，不僅讓人重新認知到日本飲食文化的深度與嶄新魅力，更帶來在此處的獨一無二的美食體驗。
尊重土地的智慧與情懷
在追求便利的時代裡逐漸消失的、需用心製作的滋味。 在蘊含地域風土與智慧的「家常味」中，找尋豐富飲食文化的根源。
讓已消逝的家常味在現代重煥生機
如果那些家常料理至今仍被珍視與傳承。 懷抱著這樣的思索，以對地域與傳統的敬意融入獨特的詮釋，創造出全新的料理。
日本飲食文化米筷
將日本飲食文化的核心「米飯」化為別具風雅的一道料理。 用筷子品味每一道融合多樣烹調手法的菜餚，讓五官盡享傳統。