日本旅館新形態「塔之日本旅館」
2016年7月20日開幕的虹夕諾雅 東京，位於東京大手町地區，鄰近神田與日本橋，也是江戸城（現今皇居）大手門的所在地。這裡曾是江戶時代與將軍關係密切領主們的宅邸聚落，而今轉變為日本經濟金融的中心地帶。在首都東京，雖有著許多國際型外資酒店與日本當地極具代表性的飯店。但我們相信日本旅館也能有媲美國際豪華飯店的潛力,因此從硬體設施與裝潢到高質感的待客服務相互輝映下,設立這足以象徵日本文化的日本旅館。
旅館的概念是「塔之日本旅館」。以地下2樓、地面17樓的垂直空間，取代傳統庭園及單層木屋的水平空間布局，有著旅館元素，又像塔一樣高、精巧又奢華的空間。
以「塔之日本旅館」為概念，進化後的日本旅館新形態
自古以來日本旅館均為極其私密的空間讓客人在入住期間擁有發自內心的寧靜。這與西式飯店所稱的「GUEST」感覺略有不同，寄放鞋子後，客人可如同自家家人般、赤腳盡享舒適自在的時光。虹夕諾雅 東京沿襲傳統的日式習俗，進入室內前先在玄關將鞋子脫去。同時，這裡沒有準備拖鞋等更換鞋類，以便客人能直接感受到榻榻米表面的觸感以及燈心草的清香。走進玄關前的樹叢，穿過巨大的青森柏木門，描繪歲時記季語的「縁台（納涼用的長凳）」陳設便映入眼簾。讓人於點滴中感受日本的季節感，正是日本旅館的獨到之處。館內各處幾乎全以榻榻米相連，客房中則大量使用榻榻米、和紙、竹製衣櫃等天然素材。飯店建築表面覆蓋著由江戶小紋中「麻葉碎紋」圖案所構成的格狀「外衣」，江戶小紋遠觀不見花紋、近看方顯玄機的特點，讓飯店遠遠望去只是一幢融入商務區的黑色大樓，走近時卻浮現出日式的設計，給人日本旅館的深刻印象。
14層客房樓層，每一層均設有由6間客房共享的公共空間——「OCHANOMA 茶之間」，各樓層宛如一家小型的日本旅館。如此層層相疊，呈現出所謂「塔之日本旅館」的概念。客房樓層僅限該層住客入內，因此可以不需顧慮周遭，令人感到放鬆。以榻榻米由客房延伸相連的OCHANOMA 茶之間，亦如房間的一部分般來去自如。
客房 ～融合傳統建築型態，現代和式客房～
櫻（定員２名／約５０㎡）
使用竹製衣櫃、傳統技法製成的障子等充滿日式特色的和式客房。外觀的麻葉模樣時不時地映照在障子上。
搭配塌塌米客房沙發使用低座的「塌塌米沙發」﹑床鋪也使用宛如和式鋪床的原創寢具，提供雙床及一大床的兩種選擇。
百合（定員２名／約５０㎡）
為至於邊角的隱密客房，適合較重視隱私的賓客。使用障子的兩面牆引進的光線令人印象深刻。一大床房型。
菊（定員3名／約８０㎡）
虹夕諾雅東京裡最大間的客房，這些角落客房位在各樓層的盡頭。備有餐桌及步入式衣櫥，推薦給常住型賓客。床鋪為三張單人床並列型態。
OCHANOMA Lounge
每一層樓都有「OCHANOMA Lounge」，是專屬於入住該樓層旅客的放鬆空間。位於各客房中間的公共區域也是自己房間的一部分。只要您喜歡，不論何時都能過來。歡迎您將此處當作半私人空間的書房或是客廳，與同樓層的其他旅客、旅館員工閒聊，閱讀或稍事工作。
溫泉SPA
取自地下1500m的天然大手町溫泉，引至虹夕諾雅 東京的17樓提供室內及露天兩處。身處東京都心卻能悠哉地泡湯，讓溫泉放鬆您的身體，重拾明日的活力、恢復元氣。從室內溫泉衍伸出的露天泉池，穿過牆籬感受東京的徐風吹拂，高聳的天空以雲朵和天色的變換傳遞季節的訊息，夜裡天氣晴朗時還能眺望星空。位處都心卻能一瞬抽離繁華擁有奢侈的旅途氛圍。
晚餐「Nippon Cuisine」
我們在虹夕諾雅 東京的餐廳中提供不屬於以往任何料理類別的「Nippon Cuisine」。在數量繁多的食材中專註於魚料理，精選各種調味料。使用當季最好的食材與總主廚：岡 亮佑的技術相結合，在料理中表現出了日本豐富的風土人情。我們也準備了和各道料理相配合的葡萄酒和日本酒。
特徵1 呈現日本豐富恩惠的料理
日本位於海水暖流與寒流的交會處，因此鄰近海域形成了數個優良的漁場。此外，日本四季分明，土質營養肥沃的高山丘陵佔國土7成以上。土壤中的養分順著雨水流入河川、注入大海，讓漁場生態資源更為豐富。東京匯集了這些日本固有, 充滿自然恩惠的豐富食材, 在這裡我們將提供只能在日本才能享用的佳餚。
特徵2 重新審視日本的發酵文化
日本自古以來, 以醬油、味噌等調味料和腌菜、鹹魚等保存食品為中心，有著多種多樣的發酵食品。透過發酵以及熟成可提高營養價值和食物的美味程度, 將能呈現食物的新的一面。在這裡將結合日本的發酵飲食文化和日本的豐富食材呈現給旅客。
特徵3 紮實的技巧與日式風味交織、日法料理的融合
總主廚：岡 亮佑以法式料理的技法，將食材本身的美味發揮到極致，創造出看似樸實卻驚艷舌尖的饗宴。
虹夕諾雅 東京 主廚：岡 亮佑
出生於滋賀縣，自2005年開始鑽研法式料理。
2016年擔任星野集團 羅特爾德比叡酒店的主廚，
2020年4月任職星野集團 奧入瀨溪流飯店法式餐廳「Sonore」的主廚。
並於2023年5月1日起，就任虹夕諾雅 東京的主廚。
以法式料理的技法，將食材本身的美味發揮到極致，創造出看似樸實卻驚艷舌尖的饗宴。
早餐
日式早餐
代表日本旅館的早餐，可盡情享用剛煮好的新鮮米飯以及四季時令小菜。
白飯、味噌湯、烤魚、小菜4款、沙拉、甜點
4,840日元 /每人（含稅金及10%的服務費）
西式早餐
以蛋包飯為主菜的早餐，附濱田主廚原創的法式多蜜醬汁 (Demi-glace sauce)。麵包、湯、蛋包飯、沙拉、甜品
3,933日元 /每人（含稅金及10%的服務費）
客房用餐 (In-room Dining）
晚餐限定菜單（17:00～21:00）
滿載五彩佳餚的虹夕諾雅 東京御膳。同時備有其他各類分量十足的餐點。
24小時菜單
咖喱及烏冬面等單點料理、甜品乃至兒童餐食等一應俱全。另有各種適合佐餐的酒類。
可以感受到江戶東京氛圍的體驗
日本茶道
在點茶的過程中，加深對季節感、茶道動作及其背景的理解。推薦穿著客房的旅館休閒服參加。還附送特別訂製的茶碗與茶刷。
下午茶
下午茶使用了江戶時代武士們喜愛的茶湯和被認為可以提高人體免疫力的日本發酵食品，又集合了法餐的要素。
現代香道藝術
日語中將香道描述為「聞香（品香）」，人須與香傾心相對。在虹夕諾雅 東京，客人可以使用現代版的香爐，分辨3種香木的細微差別。
天空清晨劍術體驗
在清晨的純凈空氣中，為您準備了劍術與深呼吸相結合的一套獨特的練習體驗。在專心做深呼吸的同時，用木劍完成各種劍法的動作，以非常舒適的方式喚醒自己的身體。與此同時，您還可以在頂層建築上盡享東京清晨的絕美景色。
雅樂
由一群支持雅樂（自平安時代起流傳至今的日本傳統音樂）的年輕樂人們演奏。由日本傳統舞台藝術家山田文彥監製。
由江戶大師為您為您進行體驗提案
精通並熟知神田、日本橋、人形町地區老店鋪的「江戶大師」，根據客人的需求，為您安排用餐、購物、觀光等各種事宜。即可以身臨這些江戶老街觀光購物、享受美食，也可以在館內去親身接觸或購買老店鋪的各類優質商品。
古地圖散步
虹夕諾雅 東京所在的大手町周邊從江戶時期開始就是日本的經濟，時尚，文化的中心。可以跟隨對歷史文化熟知的向導探尋周邊的歷史文化遺跡。
水都遊覽 ～日本橋川、神田川、隅田川～
乘坐包船由日本橋船碼頭出發，在河面上遠眺東京街景。感受水運歷史之餘，還可飽覽江戶城石墻、東京晴空塔、隅田川沿岸高樓大廈群等風光。紀念日、夜間遊輪觀光等場合也相當值得一試。
人力車遊覽 ～神田、日本橋、人形町～
由虹夕諾雅 東京的玄關前出發，按虹夕諾雅的獨創路線巡遊江戶東京。分為包括參拜神田明神在內的神田行程、人形町行程以及人力車發源地日本橋的行程等。
創造虹夕諾雅東京的幕後功臣
建築設計
協助負責內部裝潢及外觀設計的是東環境・建築研究所的代表東利恵。曾設計過輕井澤、京都、竹富島、富士等4間『虹夕諾雅』，以東利惠小姐為首的虹夕諾雅設計團隊，及專門從事大型建築設計的三菱地所設計，和NTT設施(NTT Facilities)團隊，各自發揮其專長領域，一同合作努力完成。
這次在首都東京蓋旅館是一項極具挑戰性的計畫。如何以「虹夕諾雅」精神呈現存在於東京的日本旅館，是此次的首要目標。首先，東利惠小姐希望藉由「脫鞋」這個行為作為日本旅館文化的象徵。她認為在玄關脫好鞋子、一邊踩著榻榻米一邊被引導到客房的過程，是重要的文化體驗。客房全數鋪上榻榻米呈現全新的放鬆概念，並設計符合現代生活，兼具舒適感的房間。
不僅僅是客房，包含公共區域也有許多能享受日式休閒放鬆的空間設計。外觀以江戶小紋(傳統和服的圖案)為主題；江戶小紋遠看無法感受其特別之處，只有近觀才能發現其圖案的鮮明與突出。由江戶時代誕生出的日式設計風格，展現於外觀設計上。整棟建築物就如同隱身在金融街上一個細緻珠寶盒，近看線條更顯立體的「虹夕諾雅東京」。將這個從東京開始的新式旅館風格體驗，傳達給日本、甚至世界上的每一個人。
東環境・建築研究所 東 利惠
景觀設計
景觀設計是由studio on site計畫設計事務所的代表・長谷川浩己與三菱地所設計共同完成。
位於東京都心獨棟的「虹夕諾雅東京」，不同於其他的「虹夕諾雅」有廣大腹地發揮其景觀設計，這裡將成為都市景觀的一隅，形成開放公共空間。為此，長谷川先生在設計適合「虹夕諾雅」玄關大門的同時，也一併思考如何讓這棟建築物為東京帶來新的都市風景。無論在何處都能與當地魅力結合的「虹夕諾雅」，即便在東京狹小占地中，也能成為大都會裡公共空間魅力的一部分。
將感覺和規模完全不同的庭園世界，帶入超高摩天大樓林立的地區，並希望庭園本身即是公共空間的一部分，融為都市風景的一隅。４種帶狀編織花紋的圖案、小而濃密的樹林、小船般的長凳，以及花瓶般的植栽等，這些細節集結在一起，如空氣般環繞虹夕諾雅周圍。我們追求的是那一件件如工藝品般的質感。出自京都植彌加藤造園之手的唯美造景，與APEX家具所製的精緻長凳，這些工藝結晶的集合正是反映出日本旅館質感的關鍵。
studio on site 長谷川 浩己
新日本旅館的庭園造景
成為都市景觀的一隅的虹夕諾雅東京庭園，完全形成一開放的公共空間。 studio on site的長谷川先生為了實現理想中的日本旅館，選擇了曾與虹夕諾雅京都合作過，位在京都鹿之谷的「植彌加藤造園」。加藤造園是1848年（江戸期嘉永元年）創業的老店。除國寶級的南禪寺以外，也替位於京都的名園、宅邸庭園進行造景或管理。不僅對庭園的專業度相當高，也以擁有許多被稱為庭園師的技術工匠而稱著。他們秉持著「不易流行」的經營理念，在超高摩天大樓群中，狹窄的都市景觀空間裡，成功挑戰並完成了虹夕諾雅東京希望呈現的日本庭園造景設計。
位處世界都市東京「日本旅館」的意義
星野集團一直以來都運用當地事物與特色為素材，創造旅館魅力。這是我們為了專程到此的旅客，而創造出體驗在地價值的最好方法。這次開始要在東京開設飯店時，我的想法其實相當混亂，因為我覺得「不需要特地創造前往東京一遊的價值感」。我煩惱了一陣子，直到某天決定改變思維角度。我捨去想提供什麼給旅客的想法，試著去想東京還需要什麼，終於有了日本旅館這個想法。原本應該存在於東京、但現在卻消失了的東西。在這裡誰都不會認為日本旅館有存在的必要，但即使有一間被保留下來也不足為奇。為什麼？這是因為日本旅館為了提供比西式酒店，更舒適且具機能性的住宿環境，持續發展演進著。
「另一個日本」是我們在創立虹夕諾雅輕井澤時設定的主題。我們假想如果能保留日式文化的美好元素，不因過時而捨棄，並向現代化邁進的話，會出現什麼樣的日本・・・。演變進化後的日本旅館文化，能紮實地被保留在東京，這就是星野集團2016年所提出的「另一個日本」 。
繞過玄關前遮蔽的木林，從木製小門進到玄關裡並脫下鞋子。現在在日本都難得一見的景象重現於大手町地區。旅館彷彿形成一道區分裡外的結界，虹夕諾雅東京的私人渡假空間就從這裡開始。館內幾乎都以榻榻米相連，客房內裝從榻榻米地板到竹製衣櫃，皆被自然素材的和式裝潢所包圍。從踏入玄關臺階開始，就能體會饒富季節感的虹夕諾雅東京，在東京打造了一個迥異於四周的空間，迎接您的來訪。全館共有84間客房。1層樓僅有6間精緻小巧的客房，給您完全的私人空間感。
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