日本旅館新形態「塔之日本旅館」
2016年7月20日開幕的虹夕諾雅 東京，位於東京大手町地區，鄰近神田與日本橋，也是江戸城（現今皇居）大手門的所在地。這裡曾是江戶時代與將軍關係密切領主們的宅邸聚落，而今轉變為日本經濟金融的中心地帶。在首都東京，雖有著許多國際型外資酒店與日本當地極具代表性的飯店。但我們相信日本旅館也能有媲美國際豪華飯店的潛力,因此從硬體設施與裝潢到高質感的待客服務相互輝映下,設立這足以象徵日本文化的日本旅館。
旅館的概念是「塔之日本旅館」。以地下2樓、地面17樓的垂直空間，取代傳統庭園及單層木屋的水平空間布局，有著旅館元素，又像塔一樣高、精巧又奢華的空間。
以「塔之日本旅館」為概念，進化後的日本旅館新形態
自古以來日本旅館均為極其私密的空間讓客人在入住期間擁有發自內心的寧靜。這與西式飯店所稱的「GUEST」感覺略有不同，寄放鞋子後，客人可如同自家家人般、赤腳盡享舒適自在的時光。虹夕諾雅 東京沿襲傳統的日式習俗，進入室內前先在玄關將鞋子脫去。同時，這裡沒有準備拖鞋等更換鞋類，以便客人能直接感受到榻榻米表面的觸感以及燈心草的清香。走進玄關前的樹叢，穿過巨大的青森柏木門，描繪歲時記季語的「縁台（納涼用的長凳）」陳設便映入眼簾。讓人於點滴中感受日本的季節感，正是日本旅館的獨到之處。館內各處幾乎全以榻榻米相連，客房中則大量使用榻榻米、和紙、竹製衣櫃等天然素材。飯店建築表面覆蓋著由江戶小紋中「麻葉碎紋」圖案所構成的格狀「外衣」，江戶小紋遠觀不見花紋、近看方顯玄機的特點，讓飯店遠遠望去只是一幢融入商務區的黑色大樓，走近時卻浮現出日式的設計，給人日本旅館的深刻印象。
14層客房樓層，每一層均設有由6間客房共享的公共空間——「OCHANOMA 茶之間」，各樓層宛如一家小型的日本旅館。如此層層相疊，呈現出所謂「塔之日本旅館」的概念。客房樓層僅限該層住客入內，因此可以不需顧慮周遭，令人感到放鬆。以榻榻米由客房延伸相連的OCHANOMA 茶之間，亦如房間的一部分般來去自如。
客房 ～融合傳統建築型態，現代和式客房～
櫻（定員２名／約５０㎡）
使用竹製衣櫃、傳統技法製成的障子等充滿日式特色的和式客房。外觀的麻葉模樣時不時地映照在障子上。
搭配塌塌米客房沙發使用低座的「塌塌米沙發」﹑床鋪也使用宛如和式鋪床的原創寢具，提供雙床及一大床的兩種選擇。
百合（定員２名／約５０㎡）
為至於邊角的隱密客房，適合較重視隱私的賓客。使用障子的兩面牆引進的光線令人印象深刻。一大床房型。
菊（定員3名／約８０㎡）
虹夕諾雅東京裡最大間的客房，這些角落客房位在各樓層的盡頭。備有餐桌及步入式衣櫥，推薦給常住型賓客。床鋪為三張單人床並列型態。
OCHANOMA Lounge
每一層樓都有「OCHANOMA Lounge」，是專屬於入住該樓層旅客的放鬆空間。位於各客房中間的公共區域也是自己房間的一部分。只要您喜歡，不論何時都能過來。歡迎您將此處當作半私人空間的書房或是客廳，與同樓層的其他旅客、旅館員工閒聊，閱讀或稍事工作。
溫泉SPA
取自地下1500m的天然大手町溫泉，引至虹夕諾雅 東京的17樓提供室內及露天兩處。身處東京都心卻能悠哉地泡湯，讓溫泉放鬆您的身體，重拾明日的活力、恢復元氣。從室內溫泉衍伸出的露天泉池，穿過牆籬感受東京的徐風吹拂，高聳的天空以雲朵和天色的變換傳遞季節的訊息，夜裡天氣晴朗時還能眺望星空。位處都心卻能一瞬抽離繁華擁有奢侈的旅途氛圍。
晚餐「Nippon Cuisine」
我們在虹夕諾雅 東京的餐廳中提供獨具創意的晚餐套餐「Nippon Cuisine」。將當季新鮮食材與法式烹飪技法完美融合。新任總廚岡亮佑先生於 2023 年 10 月推出「Nippon Cuisine~美食的聚會~」，在菜色中融入日本各地孕育出的傳統飲食文化，為您帶來嶄新的味覺體驗。此外，您還可享用精心搭配的餐酒，讓日本獨特的料理技法所烹製出的傳統菜餚，更顯其細膩風味與絕佳滋味。
2.重新審視日本的飲食文化
岡主廚在東京創作料理的過程中，對江戶時代的參勤交代制度產生了濃厚興趣。這項制度促進了各地人員往來，也讓日本各地的優質食材與飲食文化匯聚於東京。他著眼於「日本全國的食文化」這個只有在美食薈萃的東京才能遇到的主題，不僅汲取前人的智慧與創意，更將當時的時代背景以其獨特的感性轉化為現代風格，並運用在法式料理領域中淬鍊的精湛技藝，打造出獨具匠心的菜餚。
3. 紮實技藝與日式風情交織的法日融合料理
岡主廚致力於探索各地獨特的飲食文化，並將其精髓融入料理之中。他對日本文化的深刻探究，結合法式料理的高超技藝與身為日本人的自我認同，塑造出獨特的料理世界觀。本套餐的一大特色是，無論季節如何變化，都會融入以日本主食「米」為主的菜色。我們將帶您「觸摸」日本多元的飲食文化，享受獨一無二的美食體驗。
餐廳空間設計
在東京的「星のや東京」是一座尊崇日本傳統樣式，並與現代風格相融合的日式旅館。其地下 一樓的餐廳以模仿地層的灰泥牆面和巨大的岩石迎接賓客。穿過入口，映入眼簾的是 6 間鋪設榻榻米的包廂和 4 張餐桌。在這個瀰漫著日式寧靜氛圍的空間裡，賓客們可以身著舒適的休閒服，輕鬆自在地享用美食。
虹夕諾雅 東京 總料理長 ：岡 亮佑
出生於 1985 年，滋賀縣出身。自 2005 年起，曾在神戶北野飯店、Restaurant OMAJU、Pierre Gagnaire 等知名餐廳學習法式料理。
2016 年就任「星野リゾート ロテルド比叡」的總料理長。
2020 年 4 月起擔任「星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル」的總料理長，同時兼任法式餐廳「Sonore」的主廚。2023 年 10 月起就任「星のや東京」的總料理長。
早餐
日式早餐
代表日本旅館的早餐，可盡情享用剛煮好的新鮮米飯以及四季時令小菜。
白飯、味噌湯、烤魚、小菜4款、沙拉、甜點 
西式早餐
以蛋包飯為主菜的早餐，附濱田主廚原創的法式多蜜醬汁 (Demi-glace sauce)。麵包、湯、蛋包飯、沙拉、甜品
めざめの朝食
「めざめの朝食」是「虹夕諾雅 東京」全新推出的日式早餐，回歸日本料理的「五味、五色、五法」精髓，旨在調節身心平衡。嚴選當季食材，不僅講究每一道菜品的美味，更注重味道、色彩和烹飪方法在菜單中的整體平衡。餐點盛裝在由職人精心打造的漆器中，器皿的形狀、大小和觸感都經過悉心設計。這是一份從內而外調節身心平衡的日式旅館早餐，為您開啟美好的一天。
菜單：小菜、九宮格拼盤、燒烤、湯品、白米飯、味噌湯
客房用餐 (In-room Dining）
為想在客房內輕鬆用餐或小酌的賓客，我們準備了稍顯奢華的限時菜單、輕食及飲品。
・晚餐限定菜單
提供「虹夕諾雅 東京」的原創菜單「虹夕諾雅 東京御膳」等講究的餐點。內容包括當季前菜、以特製醬汁醃漬後香烤的牛肉散壽司等，選用豐富多彩的食材。
時間：17:00～21:00（最後點餐時間 20:00）
・輕食菜單
提供咖哩、蓋飯等輕食，以及兒童菜單。另有各式佐餐酒，讓您在客房內悠閒地享受夜晚時光。
時間：10:00～21:00（最後點餐時間 20:00）
※部分菜單可於深夜時段提供。
可以感受到江戶東京氛圍的體驗
日本茶道
在點茶的過程中，加深對季節感、茶道動作及其背景的理解。推薦穿著客房的旅館休閒服參加。還附送特別訂製的茶碗與茶刷。
現代香道藝術
日語中將香道描述為「聞香（品香）」，人須與香傾心相對。在虹夕諾雅 東京，客人可以使用現代版的香爐，分辨3種香木的細微差別。
天空清晨劍術體驗
在清晨的純凈空氣中，為您準備了劍術與深呼吸相結合的一套獨特的練習體驗。在專心做深呼吸的同時，用木劍完成各種劍法的動作，以非常舒適的方式喚醒自己的身體。與此同時，您還可以在頂層建築上盡享東京清晨的絕美景色。
＊2024年9月1日起：1人5500JPY
雅樂
由一群支持雅樂（自平安時代起流傳至今的日本傳統音樂）的年輕樂人們演奏。由日本傳統舞台藝術家山田文彥監製。
活動日期：週五、週六、週日
時間：21:00～21:20
地點：2樓榻榻米房
費用：免費
水都遊覽 ～日本橋川、神田川、隅田川～
乘坐包船由日本橋船碼頭出發，在河面上遠眺東京街景。感受水運歷史之餘，還可飽覽江戶城石墻、東京晴空塔、隅田川沿岸高樓大廈群等風光。紀念日、夜間遊輪觀光等場合也相當值得一試。
人力車遊覽 ～神田、日本橋、人形町～
由虹夕諾雅 東京的玄關前出發，按虹夕諾雅的獨創路線巡遊江戶東京。分為包括參拜神田明神在內的神田行程、人形町行程以及人力車發源地日本橋的行程等。
創造虹夕諾雅東京的幕後功臣
建築設計
協助負責內部裝潢及外觀設計的是東環境・建築研究所的代表東利恵。曾設計過輕井澤、京都、竹富島、富士等4間『虹夕諾雅』，以東利惠小姐為首的虹夕諾雅設計團隊，及專門從事大型建築設計的三菱地所設計，和NTT設施(NTT Facilities)團隊，各自發揮其專長領域，一同合作努力完成。
這次在首都東京蓋旅館是一項極具挑戰性的計畫。如何以「虹夕諾雅」精神呈現存在於東京的日本旅館，是此次的首要目標。首先，東利惠小姐希望藉由「脫鞋」這個行為作為日本旅館文化的象徵。她認為在玄關脫好鞋子、一邊踩著榻榻米一邊被引導到客房的過程，是重要的文化體驗。客房全數鋪上榻榻米呈現全新的放鬆概念，並設計符合現代生活，兼具舒適感的房間。
不僅僅是客房，包含公共區域也有許多能享受日式休閒放鬆的空間設計。外觀以江戶小紋(傳統和服的圖案)為主題；江戶小紋遠看無法感受其特別之處，只有近觀才能發現其圖案的鮮明與突出。由江戶時代誕生出的日式設計風格，展現於外觀設計上。整棟建築物就如同隱身在金融街上一個細緻珠寶盒，近看線條更顯立體的「虹夕諾雅東京」。將這個從東京開始的新式旅館風格體驗，傳達給日本、甚至世界上的每一個人。
東環境・建築研究所 東 利惠
景觀設計
景觀設計是由studio on site計畫設計事務所的代表・長谷川浩己與三菱地所設計共同完成。
位於東京都心獨棟的「虹夕諾雅東京」，不同於其他的「虹夕諾雅」有廣大腹地發揮其景觀設計，這裡將成為都市景觀的一隅，形成開放公共空間。為此，長谷川先生在設計適合「虹夕諾雅」玄關大門的同時，也一併思考如何讓這棟建築物為東京帶來新的都市風景。無論在何處都能與當地魅力結合的「虹夕諾雅」，即便在東京狹小占地中，也能成為大都會裡公共空間魅力的一部分。
將感覺和規模完全不同的庭園世界，帶入超高摩天大樓林立的地區，並希望庭園本身即是公共空間的一部分，融為都市風景的一隅。４種帶狀編織花紋的圖案、小而濃密的樹林、小船般的長凳，以及花瓶般的植栽等，這些細節集結在一起，如空氣般環繞虹夕諾雅周圍。我們追求的是那一件件如工藝品般的質感。出自京都植彌加藤造園之手的唯美造景，與APEX家具所製的精緻長凳，這些工藝結晶的集合正是反映出日本旅館質感的關鍵。
studio on site 長谷川 浩己
新日本旅館的庭園造景
成為都市景觀的一隅的虹夕諾雅東京庭園，完全形成一開放的公共空間。 studio on site的長谷川先生為了實現理想中的日本旅館，選擇了曾與虹夕諾雅京都合作過，位在京都鹿之谷的「植彌加藤造園」。加藤造園是1848年（江戸期嘉永元年）創業的老店。除國寶級的南禪寺以外，也替位於京都的名園、宅邸庭園進行造景或管理。不僅對庭園的專業度相當高，也以擁有許多被稱為庭園師的技術工匠而稱著。他們秉持著「不易流行」的經營理念，在超高摩天大樓群中，狹窄的都市景觀空間裡，成功挑戰並完成了虹夕諾雅東京希望呈現的日本庭園造景設計。
位處世界都市東京「日本旅館」的意義
星野集團一直以來都運用當地事物與特色為素材，創造旅館魅力。這是我們為了專程到此的旅客，而創造出體驗在地價值的最好方法。這次開始要在東京開設飯店時，我的想法其實相當混亂，因為我覺得「不需要特地創造前往東京一遊的價值感」。我煩惱了一陣子，直到某天決定改變思維角度。我捨去想提供什麼給旅客的想法，試著去想東京還需要什麼，終於有了日本旅館這個想法。原本應該存在於東京、但現在卻消失了的東西。在這裡誰都不會認為日本旅館有存在的必要，但即使有一間被保留下來也不足為奇。為什麼？這是因為日本旅館為了提供比西式酒店，更舒適且具機能性的住宿環境，持續發展演進著。
「另一個日本」是我們在創立虹夕諾雅輕井澤時設定的主題。我們假想如果能保留日式文化的美好元素，不因過時而捨棄，並向現代化邁進的話，會出現什麼樣的日本・・・。演變進化後的日本旅館文化，能紮實地被保留在東京，這就是星野集團2016年所提出的「另一個日本」 。
繞過玄關前遮蔽的木林，從木製小門進到玄關裡並脫下鞋子。現在在日本都難得一見的景象重現於大手町地區。旅館彷彿形成一道區分裡外的結界，虹夕諾雅東京的私人渡假空間就從這裡開始。館內幾乎都以榻榻米相連，客房內裝從榻榻米地板到竹製衣櫃，皆被自然素材的和式裝潢所包圍。從踏入玄關臺階開始，就能體會饒富季節感的虹夕諾雅東京，在東京打造了一個迥異於四周的空間，迎接您的來訪。全館共有84間客房。1層樓僅有6間精緻小巧的客房，給您完全的私人空間感。
星野集團 代表 星野佳路
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