1自然屋

味も見た目も美しい繊細な自然料理

八ヶ岳ならではの食材を思う存分享受できる自然料理の定食屋さん。山菜やジビエ料理の有名店「仙人小屋」のご主人のもとで、住み込みの修行を重ねた店主と奥様が、春は山菜、夏は川魚、秋はキノコと、四季折々の山の恵みをふんだんに使った体に優しい料理でおもてなししてくれます。
ランチのメニューは季節の八ヶ岳定食の他、天ぷら定食、高原野菜サラダ定食など、常時10種類ほど。夜は予約制のおまかせコースのみとなっています。

南アルプスを一望する絶景もごちそう

定食には、あえ物やオムレツなど、ミニサイズのおかずが数種類と汁物、黒米ごはんが付いてきます。ドレッシングやお茶まで自家製という手が込んだ料理は、器や盛り付けも繊細でどれから手をつけようか悩んでしまうほど。
奥様お手製のドライフラワーや八ヶ岳在住の作家による木工作品などがセンス良く並べられた店内は、おしゃれで落ち着いた雰囲気。大きな窓から南アルプスを眺めながら、ゆったりとしたランチタイムを過ごせます。

2小淵沢 井筒屋

県内外で評判を呼ぶ、うなぎの名店

山梨県でうなぎ屋といえば真っ先に名前が挙がるのが、小淵沢駅から徒歩圏内にある「小淵沢 井筒屋」です。2021年に熟成の鰻専門店へとリニューアルしたお店には、県内外から多くの人々が集まり、休日には長い行列ができます。
畳敷きの和室に北欧家具を合わせた和洋折衷の空間で、職人が丹精込めて焼き上げた関東風のうなぎの蒲焼き、白焼きがいただけます。活鰻を丁寧に血抜きして熟成させることでコク深い旨みのある鰻に仕上げ、備長炭でじっくり焼き上げていきます。

熟練の職人が備長炭で焼き上げる極上うなぎ

人気のメニューは大きめサイズのうなぎの蒲焼きが入った熟成重箱や、蒲焼きと白焼きの二種類が楽しめる「うな箱二のう」。白焼きを山の塩、山椒で合わせた「かめ塩のうなぎ」も評判の一品です。職人の熟練の技で焼き上げたうなぎは、ふわふわで口のなかでとろけるようです。オーダーから提供までの時間は40分前後かかりますが、待ってでも食べたい極上の味わいです。

3中村農場　食事処

素材の味を生かした鶏肉、卵料理が絶品！

八ヶ岳の南麓にある養鶏場「中村農場」の鶏肉、卵を使った料理が味わえる人気の食事処。八ヶ岳の地下水と独自にブレンドした餌を与え、平飼いでのびのび育てた鶏肉は、余分な脂肪がなく、噛むほどに鶏肉本来の旨みが広がります。店内でいただけるのは、自社で生産した鶏肉や卵を中心とした料理の数々。トロトロの卵がたっぷりかかった「中村農場の親子丼」は、全国丼連盟が主催する全国丼グランプリの親子丼部門で5年連続金賞を受賞している逸品です。

八ヶ岳の自然が育んだ鶏肉を存分に味わう

鶏肉、卵の味を最大限に生かした「八ヶ岳卵の卵かけご飯」や「濃縮こってりらーめん」、「手羽餃子」などのメニューが並びます。どの料理も、シンプルながら温度やタイミングなど、細部にまでこだわって調理したものばかり。八ヶ岳卵を使ったプリンやアイスクリームなどのデザートも充実していています。
敷地内には、食事処のほか、卵や鶏肉、卵を使った加工品などが購入できる直売所やスイーツ専門店があり、お土産にも喜ばれます。

4酒蔵直営レストラン　臺眠（だいみん）

麹・酒粕を使った酒蔵ならではの料理が評判

甲州街道台ヶ原で1750年（寛延3年）に創業した老舗の酒蔵「山梨銘醸」の直営レストラン。酒蔵内の隠居屋敷の資材を利用した古民家風のおしゃれな店内では、酒粕や麹など蔵元ならではの発酵食品を使った、伝統のレシピに新たなアレンジを加えたメニューを味わえます。一番のおすすめは「鮭の麹漬け定食」。酒造りに用いる米麹に20日間も漬け込んだ鮭は、麹の甘みや旨みが染み込んで、ふっくら柔らか。旬野菜の小鉢や厚焼き卵、田舎汁など、少しずつ色々な種類の料理を楽しめるのもうれしいポイントです。

日本酒とともにいただく健康的な発酵料理

レストランでは、ぜひ食事とともに自慢の日本酒を味わうことをおすすめします。レストラン内で出されるどの料理も、白州の水と米が育む「七賢」ブランドの日本酒との相性は抜群です。お気に入りの１本が見つかったら隣接する母屋で購入も可能。酒粕や甘酒、鮭の麹漬けなどの加工品も豊富に揃っているので、お土産にもぴったりです。

5味のれん　和信

日本酒に合う新鮮な魚料理を堪能

北杜市で有名な和食店。甲府にある地方卸売市場で毎朝仕入れた新鮮な魚を焼き、煮付け、刺身、フライなど、最も適した調理法で提供しています。高根町の米作り名人が作った「大芝さん家のお米」や「五味醤油店」の無添加のヤマゴ味噌を使った味噌汁など、定食に付くごはんと味噌汁もおいしいと評判です。特に「金目鯛の煮付け」はオープン当初から継ぎ足してきたタレを使用した、深みとコクのある絶品の一品です。

職人の技が活きるメニュー

和食店で長年培った経験を持つ店主が目利きした鮮魚を使用し、その日ごとに変わる「刺身定食」や刺身の盛り合わせ、おすすめメニューで季節の味覚を提供しています。また、地元産そば粉を使用した大泉そばのセットも人気で、北杜市ならではの味わいを楽しむことができます。山梨県産のワインや日本酒、九州の焼酎など、一品料理に合う酒類も各種揃っているので、ランチ時はもちろん、夜の時間も観光客や常連で賑わっています。

6清里レストラン&コテージ 睦（BOKU）

山梨県ならではの郷土料理を楽しむ

清里にあるペットと泊まれるドッグラン付きコテージ「睦」の敷地内にあるレストラン。八ヶ岳のおいしい水とこだわりの小麦粉を使った自慢の手打ちうどんの他、地元の食材をふんだんに使った定食、一品料理がいただけます。おすすめは、甲州の郷土料理「おざら」。もちもちした食感の冷たい饂飩やほうとうを利尻昆布や煮干し、鰹節、うるめ節などで出汁をとった自家製の温かいつゆでいただきます。つゆの中には八ヶ岳で採れた旬の野菜がたっぷり。寒い時期には、麺を茹で上げたままの「湯もり」も人気です。

ご当地グルメと濃厚ソフトクリームも人気

鶏のもつを砂糖と醤油で甘辛く味付けした「甲州とりもつ煮」、甲州ならではのソースをつけていただく「甲州ソースカツ丼」などのご当地グルメを堪能したあとは、隣接する売店で購入できる濃厚なソフトクリームがおすすめです。甘さ控えめの牛乳ソフトやビターな本格チョコソフト、牛乳ソフトにチーズを入れてミキシングしたオリジナルの生チーズソフト「開うん『ク・ソフト』」など、ここでしか味わえない絶品ソフトクリームが評判です。

7Terroir 愛と胃袋（テロワール あいといぶくろ）

自然の恵みを楽しむ八ヶ岳ガストロノミー

東京・三軒茶屋で評判だったフレンチ「愛と胃袋」が八ヶ岳に移転し、「Terroir愛の胃袋」と名を変えてオープン。かつて長澤宿の本陣だった築170年の古民家では、八ヶ岳の自然の素材をたっぷり使用した日替わりのクラシック＆モダンなコース料理と山梨ワインのペアリングを楽しめます。
フランスに「愛は胃袋からやってくる」ということわざがあるように、大切な人とテーブルを囲む楽しくおいしい時間は、まさに愛が詰まった至福のひとときです。

古民家とフレンチの華麗なる融合

店で使用するのは、その時期にしか出合えない旬の食材。有機栽培の野菜、地元の名人や時にはシェフが山に入って採取したキノコ、鮎。食材には1年に一度しか旬がないため、「これを使ってこう作ろう」という構想から実際にお店で出されるまで、1年かかることもあります。八ヶ岳のクラフト作家による器やカトラリー、日本ワインとともに、八ヶ岳の土地の恵みを存分に楽しめる一軒です。

8Happy Medium Club（ハッピー ミディアム クラブ）

小渕沢駅前で本格エスプレッソと食事を楽しめるオールディダイニング

2025年7月に小淵沢駅前に誕生した、地下1階から屋上まで4フロアある複合施設。1階のカフェダイニングでは、高原野菜や山梨県のブランド牛「甲州ワインビーフ」を使ったスパイスカレーや、山菜や季節野菜を使った週替わりのパスタなど、旬の野菜をふんだんに活かしたヘルシーで味わい深い一皿が揃います。

営業時間中は食事メニューも常時提供していることも魅力。さらに世界トップクラスのバリスタ監修のエスプレッソや、館内工房で手作りするオーストリア伝統のスイーツやパンも楽しめ、食事からカフェタイムまで幅広く利用できます。

カルチャーを感じる空間で過ごす、旅の途中の「ちょうどいい時間」

その他、地下にはグロッサリーとギフトショップ、2階には小淵沢の歴史を堪能できるラウンジとペット同伴が可能なテラス席も。ルーフトップからは、八ヶ岳や南アルプスの山々の絶景を一望できます。

「ちょうどよい幸せの時間を楽しめる場所」を意味する店名の通り、多彩な過ごし方ができる複合施設。ランチはもちろん、旅の合間や電車の待ち時間などにも気軽に立ち寄って、心地よいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

9素透撫 stove（ストウブ）

素材のおいしさを最大限に生かす料理が評判

落ち着いた空間で一流の味を楽しめる料理店。文人画家の小林勇の旧宅「冬青庵」を鎌倉より移築し、著名な現代美術作家と建築家が設立した新素材研究所が内装を手がけた特別な空間は、開放感がありながら、静謐さが漂います。
「素材を透明に撫でるように慈しむ」というイメージで命名されたこの店では、野菜や肉、魚など、素材のほとんどを地元の生産者から直接買い付けし、シンプルながら繊細かつ、力強い味わいの料理を提供しています。

山梨の恵みを食べ尽くす贅沢なひとときを

ランチコースは、要予約で2種類。すべてのコースで提供される「地野菜のポトフ」はこの店の看板メニュー。野菜の自然な甘さと上品な昆布だしのスープが絶妙なハーモニーを奏でます。食材だけでなく、ワインや地酒、ワイン用のぶどうを圧縮のみで搾汁した無加糖、無添加の葡萄ジュースなどのドリンクも山梨県産が充実。山梨の恵みを存分に味わえる店です。

10bistro Bugaboo（ビストロ　バガブー）

地産地消にこだわった絶品カジュアルフレンチ

地元の食材を使用したビストロ料理が評判の店。小淵沢駅から徒歩１分とアクセスも良く、いつも多くのお客様で賑わっています。店のコンセプトは「EAT LOCAL（イート ローカル）」。高原のおいしい空気と名水が育む八ヶ岳の野菜やジビエ、甲州産のクリスタルポークなど、地元の食材をふんだんに使ったカジュアルな料理はどれも絶品。ソムリエが選ぶ国産やフランス産のワイン、クラフトビールなどとも相性抜群です。

会話もお酒も弾む、大人のためのビストロ

ランチは、前菜＋メインの手軽な2皿コース。分厚い「クリスタルポーク」のソテーは、乳酸菌配合の餌で育てられた「甲州乳酸菌豚クリスタルポーク」を網で焼き上げた一品。クセの少ない脂の甘みが噛むほどに口の中に広がります。看板メニューのシャリキュトリーと呼ばれる自家製のハムは、ランチコースの前菜やワンプレートランチでもいただけます。バケットにシャリキュトリーを挟んだサンドイッチはテイクアウトできるので、青空の下でピクニックをするのもおすすめです。

11オステリア 菜2（なな）

旬の野菜をふんだんに使ったイタリアン

韮崎市街地にある人気イタリアンレストラン。白と木目を基調とした明るい店内でいただけるのは、「菜2」という店名が示す通り、地元産の野菜や厳選した季節の野菜をたっぷりと使用した体が喜ぶイタリアンです。シェフが目指したのは、素材の味を生かした優しい味わい。にんにくはほとんど使用していないのが特徴です。

彩りにもこだわったこだわりのメニュー

ランチでいただけるのは、パスタをメインにしたセットメニュー2種類とメインを魚か肉が選べるコース。前菜付きパスタセットとコースで提供される前菜の盛り合わせは、旬の野菜をグリルやサラダ仕立てにした見た目も鮮やかな一皿です。パスタは8種類ほどから選べ、どれもボリューム満点。定番メニューと季節のメニューがあるので、いつ訪れても違った料理が楽しめます。かぼちゃのスープやシフォンケーキなど、野菜を使用したデザートも甘さ控えめでおいしいと評判です。

12Cueillette（キュイエット）

丘の上の一軒家でいただく王道フランス料理

ブドウ畑の中に立つ石造りの一軒家レストラン。窓からブドウ畑や富士山が望める絶好のロケーションです。フランスシャンパーニュ地方の星付きレストラン等で修行したシェフが腕を振るうのは、地元の有機野菜やフルーツ、天然のキノコ、山菜、ジビエなど、地元産の食材を使用したフランス料理。素材の味わいを最大限に生かすため、あまり凝りすぎず、シンプルに仕上げています。

クラシカルな洋館で優雅な気分に

ランチは、前菜2皿、お魚料理、メイン、デザートとコーヒーまでのコース料理。地元で獲れる「八ヶ岳湧水鱒」を自家燻製して、地場野菜のマリネと合わせた前菜はシェフ自慢の一皿です。「八ヶ岳湧水鱒」のクセのないしっとりとした食感と新鮮野菜との組み合わせが絶妙。コース料金にプラスしてでも味わいたい「和栗のモンブラン」は、優しい仕上がりのマロンクリームが口の中でとろける絶品ケーキです。

13Prosciutteria Morimoto（プロシュッテリアモリモト）

大人の隠れ家で愉しむ、至福のイタリアン

喧騒から離れた静かな森に佇む一軒家レストラン。自家製生ハムを中心に、地元の食材を使ったパスタやメイン料理から構成されるコース料理は、シェフのこだわりが詰まった品々です。八ヶ岳の清涼な風が育むこだわりの生ハムは、注文を受けてから丁寧にスライス。料理はどれもワインとの相性が抜群で、ゆったりと流れる時間の中で至福のペアリングを楽しめます。

オーナーの情熱が息づく温かなおもてなしも魅力で、洗練された落ち着きのある空間は大切な記念日にも最適。八ヶ岳の四季を感じながら、日常を忘れて美食に没頭できる名店です。

生ハムの概念を覆す、感動の食体験を

お店の看板は、山梨県産のブランド豚「甲州乳酸菌豚クリスタルポーク」を天然塩と八ヶ岳の自然豊かな風で仕込んだ完全無添加の生ハム「プロシュット・ディ・八ヶ岳」。

イタリア・パルマ産を思わせる、しっとりとした優しい甘みが特徴で、口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りと、舌の上でほどける脂の甘みは、まさに職人技の賜物です。地元野菜の瑞々しさを生かした料理と共に、ここでしか味わえない「生きた食材」のエネルギーを五感で堪能してみてはいかがでしょう。