季节性怀石料理
通过提取食材本身所具有的美味的烹饪方法，让您感受到这个季节的料理。山中的食材有时成为主角，有时成为配角，带来深远的味道和意外的发现。
完美组合
在季节性懷石料理中，我们重视“食物的和谐”，判断成分和调味料的兼容性。这种鲜艳的清汤，山中的食材水田芥菜是主角，金线鱼是配角。
从与生产者的关系中产生的味道
拜访对山很熟悉的生产者，学习其食材味道最突出的吃法，获得灵感。通过与长野县的饮食文化相结合，寻找新的和谐。
表现自然丰富的庭园景色的料理
菜品装饰着虹夕诺雅 轻井泽用地内生长的季节性花草，表达季节的变迁。这道菜令人想起窗外广阔的大自然。