真味自在
融合了日本傳統技法和現代感性的創新會席料理。在重視傳統日本料理本質和精神的同時，還能享受令人驚喜及玩味的食材組合。
地突出主要食材特色的食材組合
在重視傳統日本料理的技法和精神的同時，也融入了海外的技法和食材等，為了最大限度地突出主要食材而採用的全新組合，能帶給您全新的感受。
備受平安貴族喜愛的嵐山
在歷經時代變遷依然風光明媚的嵐峽之地品嘗料理，給身心帶來安寧，在守護傳統的同時也充滿了新的邂逅和發現。
傳統裡的趣味
真名鰹魚多用西京味噌制成，參考海外技法，將味噌和榛子混合烤制而成，更加美味。