Island Terroir（簡稱島上風土）
“Terroir”指的是食材生長土地的環境特徵。在八重山的各個島嶼上，不僅有著名的南方食材，還有其特有的飲食文化。珍視充滿魅力的島上特有的“島風”，精心制作出極具特色的法式料理。
島與人交織的美食
島上有著繽紛多彩的蔬菜和水果，同時也有南國的時令美味，海流帶來的各種豐富的海鮮。加上一些鮮為人知的食材，以法式料理技法和新的想法呈現，這就是島上的美食。
在竹富島邂逅的特別食材
一年四季水溫保持很高，在被滋養豐富的海水包圍的竹富島上培育的對蝦是極佳的食材。為您準備了一道具有上等甘甜和美味的菜肴。
先人們寶貴的智慧
在沒有醫生的島上，為了保護健康，我們一直生活在草藥中，稱為“命草 (Nuchigusa) ”。在島嶼的精華中加入了保護島上人們的生命草。