真味自在
融合了日本传统技法和现代感性的创新会席料理。在重视传统日本料理本质和精神的同时，还能享受令人惊喜及玩味的食材组合。
地突出主要食材特色的食材组合
在重视传统日本料理的技法和精神的同时，也融入了海外的技法和食材等，为了最大限度地突出主要食材而采用的全新组合，能带给您全新的感受。
备受平安贵族喜爱的岚山
在历经时代变迁依然风光明媚的岚峡之地品尝料理，给身心带来安宁，在守护传统的同时也充满了新的邂逅和发现。
传统里的趣味
真名鲣鱼多用西京味噌制成，参考海外技法，将味噌和榛子混合烤制而成，更加美味。