被時光遺忘的家之味
素食菜單
全十道式盛宴，僅以純素植物性食材呈獻，追求蘊藉深沉的旨味與至臻滿足感。以下為您精選其中三道獨創佳餚。
蘆筍
將蘆筍與時令蔬菜搭配，以酪梨泥拌合，並加入以植物性原料製成的沙茶醬增添醇厚風味。搭配酥脆薄片，以及以白巴薩米克醋拌製的香草沙拉。充分展現食材本身滋味的同時，結合酪梨泥細緻滑順的口感、蔬菜豐富的質地，以及香草清新的芳香，交織出層次多變的一道料理。
蕪菁
以豐富的時令蔬菜入饌，在帶有淡雅酸味的溫熱蕪菁料理中，融入長野鄉土料理「Yatara（やたら）」的巧思，以細切蔬菜與漬物增添口感與風味。蕪菁經低溫慢慢燜蒸，充分引出食材本身的鮮甜，再於其上鋪放以茴香與芹菜泥拌合的時令蔬菜「Yatara」，最後淋上檸檬香茅油。蕪菁的水潤清甜，與細切蔬菜的口感和香氣相互交疊，伴隨宜人的酸味，呈現清爽輕盈的滋味。
茄子
以香煎茄子搭配多種香料與雜穀米，打造層次豐富的主菜。以圓茄子為基底，抹上據說源自北印度的蔬菜乾咖哩「Baingan Bharta」，再搭配雜穀米、萬願寺辣椒、松子與酥炸洋蔥，增添多樣口感。佐以芝麻炒羽衣甘藍與薯餅，並刨上濱納豆，為整體增添一絲發酵特有的深邃風味。多重香料與食材的香氣彼此交織，讓每一口都帶來不同的層次與滋味。
| 期間 | 全年 |
|---|---|
| 價格 | JPY 28,000/每人（稅金・10％服務費另計） |
| 預訂 | 截止於用餐日前三天 8:00 PM ※當日取消將收取100%的取消費用。 |
被時光遺忘的家之味
隨著時代的變遷，那些在現代餐桌上悄然消失的「日本家常味道」，再次被聚焦呈現。 從原型家常料理蛻變而生的精緻料理，不僅讓人重新認知到日本飲食文化的深度與嶄新魅力，更帶來在此處的獨一無二的美食體驗。了解更多
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圖像僅供參考，所展示菜餚為主餐廳主菜示例。