Nippon Cuisine
日本四面環海，山地占國土面積的70%以上，擁有豐富的恩惠。集結了從各地精選的食材的東京。是用法國的技法將食材升華為突出的套餐料理的新Nippon的味道。
東京是美食的係譜
從江戶時代開始繁榮起來的東京，是一個有著日本各地飲食文化和食材信息的背景的城市。深思這段歷史，創作出只有在東京才能邂逅的料理。
與地域個性相結合的法式料理
透過對日本各地源遠流長的美食文化的深入理解，我們以全新的角度演繹法式料理。例如，將厚實的帶魚搭配鮮美的扇貝慕斯，再以香氣撲鼻的松茸包裹，最後以和紙烤製而成。這正是從島根縣的傳統美食中汲取靈感的完美結合。
寄托在“米”“筷子”上的味道
米是日本幾代人所珍視的烹飪遺產中不可或缺的元素。當餐廳的料理雖然是法國料理，了尊重日本的傳統，所有的菜都可以用筷子吃。