被时光遗忘的家之味

秋季限定菜单

全十道式晚间套餐，呈献金秋时节的丰盈旬味。以下为您精选其中四道灵感源自各地家常料理的独创佳肴。

和歌山县

这道前菜灵感来源于用新鲜山葵叶包裹醋饭与青花鱼的“山葵寿司”。在裹上山葵菜泥的青花鱼上叠放腌渍莲藕，并佐以酸味酱汁，呈现轻盈爽朗的风味。山葵菜清新的香气，衬托出秋季青花鱼丰润的脂香与鲜美。

石川县

这道料理重新诠释了将各种食材填入鱿鱼中烤制而成的渔夫料理“铁炮烧”。将裹覆鱿鱼墨鲜味的蘑菇与剁碎的鱿鱼足相结合，再以口感轻盈的鱿鱼慕斯包裹其中。铺上香气馥郁的炒蘑菇，并以新鲜香草与欧芹泡沫酱汁点缀。将传统料理浓郁而鲜明的风味，以温热沙拉的形式重新演绎，呈现轻盈而富有层次的一皿。

滋贺县

肉类主菜融入了滋贺的传统乡土料理。将时令无花果填入牛肉末，牛肉散发着源自“鲫鱼寿司”的淡淡发酵香气，并铺上蓝纹奶酪烤至鲜嫩多汁。牛肉浓郁的鲜味、无花果的甜美与当地传统的发酵风味相互交织，呈现一道风味深邃而富有个性的主菜。

兵庫县

这道甜点灵感来源于用高汤和白味噌调味的“栗子浓汤”。在轻盈的蛋白霜中，填入以味噌黄油焦糖的咸香为亮点、口感浓郁的栗子冰淇淋和风味浓郁的带皮煮栗子。栗子浓汤酱汁将整体巧妙包裹，栗子的甘甜与味噌醇厚的鲜香彼此交融，呈现深邃而丰富的味觉层次。

期间	2026年9月12日～11月下旬
价格	JPY 28,000/1位（消费税・10%服务费另计）
预订	截止到用餐日前一天 8:00 PM ※用餐当日取消将收取100% 的取消费用。

已经消逝的日本家常料理随着时代的变迁，那些在现代餐桌上悄然消失的“日本家常之味”，再次被我们聚焦呈现。从原型家常菜中蜕变而出的精致料理，不仅让人重新感受日本饮食文化的深邃内涵和全新魅力，更带来独一无二的美食体验。了解更多

一季一会，品味全新佳肴。