Island Terroir
식재료가 자라는 토지의 환경 특성을 가리키는 "Terroir" . 야에야마 제도에는 잘 알려진 열대의 식재료 뿐만 아니라 특유의 식문화가 있습니다.
2025년 여름, 저희의 다이닝 경험이 새롭게 태어납니다. 엄선한 현지 식재료와 섬 고유의 양념을 프랑스 요리의 예술성으로 승화시킨 요리를 통해, 오키나와 문화와의 깊은 교감을 발견해 보십시오.
섬과 사람이 만들어내는 미식
다채로운 남국의 제철 채소와 과일, 해류를 타고 온 풍성한 해산물. 다케토미섬에서 만든 간장을 사용하는 등, 새로운 발상으로 섬의 미식을 제공합니다.
다케토미 섬에서 만나는 특별한 식재료
1년 내내 수온이 높게 유지되고,자양 풍부한 해수에 둘러싸인 다케토미 섬에서 키운 타이거새우는 최고의 식재료입니다. 고급스러운 단맛과 튀는 맛을 만끽할 수 있는 요리를 준비했습니다.
조상들의 소중한 지혜
의사가 없던 섬에서는 건강을 지키기 위해 "명초(누치구사)"라 불리는 허브류 등을 이용하여 살아왔습니다. 섬 사람들을 지켜온 명초를 "Island Terroir"의 에센스에 더하고 있습니다.