OTTO SETTE NASU

이탈리아 토스카나주의 향토 요리를 경애하고 다루어진 저녁 식사는 생산자가 정성들여 키운 재료를 듬뿍 살린 풀코스 요리입니다. 나스의 숲 속의 레스토랑에서 요리와 함께 소믈리에가 셀렉트한 이탈리아의 자연파 와인도 즐길 수 있습니다. 또, 리조날레 나스의 아그리 가든에서 재배되는 야채나 허브는, 워크숍의 외, 계절이나 수확량에 따라 레스토랑, 카페에서의 식재료로서 일부 활용될 예정입니다.

코스 요리는 제철 야채에 따라 다르며, 그 때만 맛볼 수있는 일품을 준비하고 있습니다. 또, 야채 본래의 맛을 최대한으로 끌어내는 심플한 양념에 의해, 입안에서 계절감을 가득 느낄 수 있습니다. 와인은 부드러운 향기로 실키한 것부터 향기로운 향기로 농후한 것까지, 많이 갖추어져 있습니다만, 그 요리에 어울리는 한잔을 제공하고 있습니다. 이 땅의 흙과 물과 공기로 자란 소재끼리가 만나, 서로의 풍미에 한층 더 깊이가 늘어난, 융합성이 높은 마리아쥬를 꼭 만끽해 주세요.

이탈리아 요리는 원래 그 지역 특유의 소재와 조리법으로 제공하는 지방 요리의 집합체. 「 OTTO SETTE NASU 」에서는 달인들이 정성을 들여 키운 소재를 사용하고 있습니다. 우리는 화입과 양념에 철저하게 신경을 쓴 독자적인 조리법으로 소재 본래의 맛을 끌어내는 요리 만들기에 힘을 쏟고 있어요. 풍부한 은혜로 길러진 소재와 이탈리아 요리의 융합은 우리들의 영원한 테마. 여러분이 진심으로 식사를 즐겼으면 좋겠어요.

기타우라 琢視는 1986년생, 훗카이도 출신. 현지 홋카이도와 도내의 요정 · 유명 호텔의 레스토랑 등에서 근무 후, 2017년 OMO7 아사히카와로. OMO7 아사히카와에서는 카페 &바의 조리로써 매니지먼트나 경영전략을 배운다. 같은 해, 당시 리조나레야츠가타케의 총 요리장이었던 마사가 (현 호시 노야 오키나와 총요리장) 밑에서 수업. 다음 해에는 OTTO SETTE TOMAMU에서 이탈리아 요리 노하우를 더 배운다. 2019년 11월, 리조나레나스의 개업과 동시에 부임하고, 2021년 4월에 OTTO SETTE NASU의 총 요리장으로 취임. 지역의 생산자가 정성을 들여 키운 훌륭한 제철 야채와 식재료를 사용하여 이탈리아의 향토 요리를 베이스로 한 요리를 제공한다. 컨셉인 「 Agriturismo Resort 」의 음식 체험으로 승화하는 것을 목표로 한다.

「 OTTO SETTE NASU 」의 와인 셀러에서는 다양한 SETTE를 준비하고 있습니다. 소믈리에가 「 OTTO SETTE NASU 」의 훌륭한 요리에 딱 맞은 것과 때로는 생각지도 못한 하모니를 만들어내는 것을 제안합니다. 이탈리아 와인을 중심으로 한 국내외 자연파 와인을 갖추고 있어요.