메인 다이닝 'OTTO SETTE'에서 맛보는 시즌 한정 디너 코스
제철 버섯의 풍미를 마음껏 즐길 수 있는 가을 한정 디너 코스를 선보입니다. 제철을 맞이한 버섯 본연의 맛을 가득 담아낸 이탈리안 요리를 만나보세요. 미각으로 느끼는 깊은 가을을 경험해 보시기 바랍니다.
버섯 즈파와 돼지감자 스포르마토
건조시켜 풍미를 한층 더 응축시킨 표고버섯과 느타리버섯 육수를 베이스로 한 즈파(수프)입니다.버섯의 감칠맛이 깊게 녹아든 수프에 부드러운 단맛이 특징인 돼지감자 스포르마토를 더해, 향긋하고 그윽한 풍미로 완성했습니다.
버섯 파파르델레
포르치니 버섯을 반죽에 넣은 파파르델레에, 볶아서 풍미를 응축시킨 느타리버섯을 더했습니다.마무리로 건조 포르치니 가루를 뿌려 향을 더 끌어올림으로써, 버섯의 매력을 다채롭게 즐기실 수 있는 파스타입니다.
사슴고기 아로스트와 버섯 데글리나치오네
5가지 종류의 버섯에 조리법을 각각 다르게 적용하여 사슴고기와 조화롭게 조율했습니다.버섯의 수분량과 섬유질 등 각 특징에 맞춘 조리법으로 식감과 풍미를 극대화했습니다. 예를 들어 표고버섯은 마늘, 로즈마리와 함께 볶아 강렬하고 고소한 풍미를 한층 부각시켰습니다.또한 가을은 사슴이 겨울을 나기 위해 나무 열매를 먹으며 영양을 축적하는 시기입니다. 응축된 감칠맛을 자랑하는 사슴고기와 함께 산이 선사하는 풍요로운 결실을 만끽해 보시기 바랍니다.
비트와 밤 몬테비안코
이탈리아의 전통 향토 디저트인 ‘몬테비안코’를 야츠가타케의 가을 풍경으로 풀어냈습니다.고소함을 극대화한 밤 아이스크림, 단맛을 응축시킨 밤, 단풍을 모티브로 한 3가지 색상의 밤 테골레(Tegole) 등, 한 그릇 안에서 밤을 다채로운 방식으로 즐기며 깊어가는 가을의 정취를 느끼실 수 있는 디저트입니다.
| 기간 | 2026년 9월 3일 ~ 12월 3일 |
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| 요금 | 성인: 18,000엔 、어린이(7~11세): 8,470엔 、어린이(4~6세): 6,050엔 와인 페어링 코스: 9,500엔 、논알코올 페어링: 5,500엔 |
| 예약 | |
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