자연이 주는 선물
후지 북쪽의 기슭에서는 너무 많은 사슴과 멧돼지가 농업과 임업에 대한 피해대책으로 사냥을 실시하고 있습니다. 지역 사냥꾼들과 함께 숲 속으로 들어가 함정 사냥 관광을 실시하여 "생명을 받아들이는" 것에 대한 이해가 깊어집니다.
사냥꾼 기술
받은 생명을 맛있는 고기로 하기 위해서는 만드는 방법이나 피빼기 온도 관리 해체의 기술과 작업의 속도가 요구됩니다. 생태를 잘 알고 있은 사냥꾼의 기술 배웁니다.
그 시기에 최적인 조리법
사슴이나 멧돼지는 나무 열매 등을 먹기 때문에 계절에 따라 고기의 맛이 변화합니다. 계절에 맞춘 조리법으로 지비에의 맛을 끌어낸 디너를 야외에서 준비하고 있습니다.
사슴이 가죽을 사용한 전통 공예
물들인 사슴 가죽에 옻칠을 한 「 고슈 인덴 」는 야마나시현의 전통공예품. 가볍고 부드럽고 튼튼한 사슴이 죽은 무기로 사용되었어요. 그 기술의 일부를 체험하고 활용법을 배웁니다.