Nippon Cuisine
사방이 바다로 둘러싸여 있고, 국토의 70퍼센트 이상이 산인 일본은 풍부한 은혜로 넘치고 있어요. 각지에서 엄선된 식재료가 집결하는 도쿄. 프렌치 기법으로 고유의 식재료가 돋보이는 코스 요리로 승화시킨 새로운니폰의 맛입니다.
도쿄는 미식의 계보
에도 시대 이후 몇 세기 동안 전통으로 물든 도쿄의 요리 경이로움을 발견하세요. 도쿄는 일본 구석구석에서 다양한 맛과 재료를 흡수했다. 이 풍부한 문화유산에서 영감을 받아, 도쿄이기에 만날 수 있은 요리를 창안하고 있습니다.
지역의 아름다움을 담아내는 프렌치
일본 각지에 계승되고 있은 식문화를 알고 새로운 해석으로 만든 프렌치. 예를 들면, 두툼한 갈치에 가리비 무스를 맞추고, 송이버섯을 감아서 화지로 구워낸 일품은 시마네현에 전해지는 음식에 힌트를 얻고 있어요.
밥과 젓가락에 맡겨진 맛
대대로 이어져 내려온 일본 음식의 필수 요소인 쌀이 우리 코스다. 우리의 요리가 프랑스식 요리인 반면, 우리는 모든 요리가 일본의 전통을 존중하며 젓가락으로 즐길 수 있도록 한다.