해산물을 푹 고아 곱게 걸러낸 진하고 깊은 국물에 홋카이도 특산물인 털게, 가리비, 도화새우, 연어를 맛볼 수 있는 ‘다이고 나베’를 준비했습니다. 제철 식재료를 사용한 요리는 아이누 문화에서 영감을 얻은 아름다운 그릇에 담겨 눈으로도 즐거운 가이세키 코스입니다.