Sonore

식사는 자연 속에 녹아든 듯한 테라스 석에서 시냇물 소리를 벗 삼아 즐기는 '아페로(식전주와 간단한 안주를 즐기는 것)'로 시작됩니다.

메뉴는 계절별 제철 식재료를 사용하여 본연의 맛을 살리면서도 아오모리만의 특색을 담아냅니다. 또한, 요리와 함께 전 세계에서 엄선된 명품 와인을 즐길 수 있다는 점도 이곳의 큰 특징 중 하나입니다. 프랑스 부르고뉴 지방의 명품 와인을 중심으로 약 150종, 2,000병의 와인을 갖추고 있습니다. 각각의 요리에 어울리는 페어링도 제안해 드리고 있어, 요리와 와인의 '마리아주(Mariage)'를 즐겨보시는 것을 추천합니다.

총주방장: 미노하라 료 (Ryo Minohara)

1993년 지바현 출생. 2013년 츠지조리사전문학교 졸업 후, 도쿄 시내 레스토랑에서 수련을 쌓았습니다. 2018년부터 호시노야 다케토미지마를 거쳐, 2019년 3월 호시노 리조트 오이라세 계류 호텔의 프렌치 레스토랑 'Sonore' 개업에 참여했습니다. 아오모리현 내 생산자들을 직접 방문하며 현지의 매력적인 식재료를 발굴하는 데 힘써왔습니다. 2023년 7월 Sonore 총주방장으로 취임. 아오모리현 내의 젊은 생산자 및 장인들과 적극적으로 교류하며, 아오모리의 식문화를 널리 알릴 수 있도록 커뮤니티를 넓히는 동시에 끊임없이 정진하고 있습니다.