2026年活動已結束。（預計於2027年春季再次舉辦）

函館是日本第一的昆布（海帶）產地。在這座城市，昆布不僅用於熬製高湯，更是支撐日常飲食文化的重要存在。

隨著春天的到來，口感軟嫩、易於入口的「春採昆布」迎來了最佳時令。

在「喚醒晨光的昆布自助餐」中，我們以函館真昆布為核心，為您準備了從高湯、料理到甜點的豐富菜單。此外，您還可以在彷彿置身於昆布之海的空間中，透過職人的現場刨絲演示，用五感全方位體驗昆布的奧妙與深邃。

讓您沉浸在昆布的鮮美滋味中，盡情享受函館獨有的清晨時光。

北海道的昆布產量占全國約九成，其中約三成來自函館地區。尤其是函館真昆布，以清澈細緻的高湯聞名。本次準備函館真昆布、利尻昆布與羅臼昆布三種高湯，分別搭配鹽、梅與煎酒、生薑等風味，展現不同層次。溫和順口的鮮味，讓旅途中也能輕鬆展開新的一天。

本次推出10道融合昆布鮮味的原創料理，從前菜、主菜到甜點皆融入昆布元素。

包含昆布漬莫札瑞拉起司沙拉、旬魚昆布高湯料理、昆布風味紅豆最中，以及焦糖昆布醬提拉米蘇等。跨越和食與洋食界線的搭配，呈現清爽而細膩的口感層次，為函館春季早餐增添不同風貌。

活動期間，由函館昆布專門店進行昆布削製展示。使用專用刀具，依當天溫度與濕度調整角度與力道，細緻地將昆布削成薄片。

現場亦有通過昆布檢定的工作人員介紹不同昆布的風味特色。將削製完成的昆布搭配料理享用，更能感受香氣與鮮味的層次變化。