각지의 겨울 미식을 맛보다,
겨울 한정 디너
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각지의 겨울 미식을 맛보다,
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'OTTO SETTE' 겨울 한정 디너 코스
리조나레의 메인 다이닝 'OTTO SETTE'는 리조나레 토마무, 리조나레 나스, 리조나레 야쓰가타케, 리조나레 시모노세키 등 총 4개 시설에서 선보이고 있습니다. 각 시설에서는 해당 지역의 고유한 풍토와 식문화를 살린 콘셉트를 바탕으로, 지역의 신선한 식재료와 이탈리아 각 주의 향토 요리를 결합한 미식 경험을 제공합니다. 겨울철 제철 식재료와 함께 지역 고유의 개성이 돋보이는 특별한 요리를 즐겨보세요. (*제공 기간은 시설별로 상이합니다.)
각 시설별 겨울 추천 메뉴 안내
RISONARE TOMAMU
진하고 풍부한 감칠맛이 일품인 하나사키 게를 아낌없이 사용해 그 매력을 온전히 한 접시에 응축한 따뜻한 파스타입니다. 게딱지를 열면 갇혀 있던 고소하고 그윽한 게의 풍미가 따스한 김과 함께 부드럽게 퍼져 나갑니다. 소스는 이탈리아 리구리아주의 전통 해산물 수프 '치우핀(Ciuppin)'의 조리법을 접목하여 완성했습니다. 하나사키 게의 부드러운 살은 물론 고소하게 구워낸 껍질까지 정성껏 뭉근하게 끓여내어 깊고 진한 감칠맛을 남김없이 끌어냈습니다. 게의 풍미가 농축된 진한 소스와 풍성한 게살이 납작한 링귀네 면에 완벽하게 어우러져, 한 입 맛볼 때마다 하나사키 게의 강렬하고 깊은 풍미를 입안 가득 느낄 수 있는 고급스러운 요리입니다.
RISONARE YATSUGATAKE
천천히 익혀 포도나무 가지와 잎의 그윽한 향을 입힌 쇠고기를 숯불로 고소하게 구워낸 그리리아(그릴 구이)입니다. 포도 찌꺼기를 먹고 자란 쇠고기에 포도나무 훈향을 더해 고기 본연의 감칠맛을 한층 더 끌어올렸습니다. 버섯 그라티나토와 함께 와인 리조트 지역만의 특별한 이탈리안 요리를 만끽하실 수 있습니다.
RISONARE NASU
이탈리아 전통 훈제 치즈인 '스카모르차 아푸미카타(Scamorza Affumicata)'를 흰살생선 사이에 넣어 노릇하게 구워냈습니다. 자체 재배한 쌀로 지은 리소토는 순무와 순무 잎을 함께 곁들여 담백하고 깊은 풍미를 살렸습니다. 리소토 위에는 구운 순무와 산뜻한 색감의 아마란스 허브를 올려 한층 다채로운 맛과 멋을 더했습니다. 여기에 레드와인과 토마토를 뭉근하게 끓여낸 해산물 수프 '테가마초(Tegamaccio)'가 흰살생선의 감칠맛을 깊이 있게 끌어올리며, 마무리로 더한 민트 오일이 기분 좋은 산뜻한 여운을 선사합니다.
OTTO SETTE
餐廳名稱「OTTO SETTE」深具義大利語意涵：「OTTO」代表數字「8」，向RISONARE品牌的發祥地八岳致敬；「SETTE」則為數字「7」，象徵著悉心供應在地頂級風物的七位食材巨匠。懷抱著「引領賓客細細品味土地豐饒恩賜」的真摯初心，OTTO SETTE為您獻上融合地域風土靈魂的極致饗宴。