星のやグーグァン開業５周年
星のやグーグァン開業５周年
【7月限定】星のやグーグァン開業５周年の催し
2019年6月30日に台湾台中に誕生した星のやグーグァン。
今年5周年を迎える感謝を込めた特別な催しをご紹介します。
5周年特別記念料理
6月30日と7月1日に、星のやグーグァン料理長 加川 仁と星のやブランド総料理長 浜田 統之が共に考案した「Pla-Nature」をテーマとした5周年特別コースを提供しました。
Pla-Natureは、フランス語でお皿を意味する「Plat」と、自然を意味する「Nature」を合わせた造語です。中華や和食、フレンチなどの国籍に捉われず、グーグァンの豊かな自然と融合する料理です。
7月2日～7月31日の期間限定で、特別記念ディナーコースの中のお肉料理を通常ディナーコースにてお楽しみいただけます。
台湾産の牛ヒレ肉をシェフ特製の燻製塩で味付けし、夏のウォーターガーデンのような自然と涼しさを表現した一皿です。お好みで阿里山本わさびをおろし、生わさびの香りもお楽しみください。
浜田 統之（はまだ のりゆき）
星のやブランド総料理長
18歳からイタリア料理の世界で腕を磨き、24歳でフランス料理に転身。2004年、ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本大会で最年少優勝を果たす。ホテルブレストンコートユカワタン料理長、星のや東京料理長を経て、現在は星のやブランド総料理長として料理顧問や、国際的な料理コンクールの審査員などを務める。
加川 仁（かがわ ひとし）
星のやグーグァン料理長
18歳より東京の老舗日本料理店で修業を積み、1984年に渡米。ニューヨーク、神楽坂、シンガポールの日本料理店で料理長として25年の経験を持つ。 国内外で培った技と感性をもって、日本料理の奥深くも繊細な”侘び寂び”の世界観を、日常から離れた自然豊かなグーグァンの地で、台湾の食材や文化と共に表現する。
「その時この時、共舞」写真展
古くから温泉の地としてにぎわってきたグーグァン地域の50年と、星のやグーグァンの5年間の振り返る写真展を、ライブラリーラウンジにて開催します。
夏の宵のひととき
標高約800メートルに位置する谷關は、台北や台中と比べると5度ほど気温が低い場所にあります。夏の夕方以降は特に気温が下がり、ウォーターガーデンやプールサイドのガゼボ で、吹き抜ける風を感じられます。そこで、6月30日~9月30日には、宵の時間を自然の中 で、涼しさを満喫できるよう、プールサイドにて台湾茶やフルーツ などを使った5周年記念限定のオリジナルドリンクを提供します。食後の時間を、月と星の光に照らされる水辺 の景色を楽しみながら過ごす、星のやグーグァンの夜の過ごし方を提案します。