「Mie Ikeno 2022 ミレジム」を宿泊者限定で販売します。「Mie Ikeno 2022 ミレジム（＊1）」は、まろやかな口当たりでしっかりとした酸味の中に豊かな果実の香りを感じられるシャルドネ、繊細なタンニンとしなやかな酸味が上品にまとまったピノ・ノワール、カシスのような果実味の後にハーブやユーカリなどの力強い香りが感じられ、細かく緊密なタンニンが特徴のメルローの3種 類です。当ホテルは2007年より「ドメーヌ ミエ・イケノ 」 と提携しているので、リリース当日に販売 することが可能であり、今年もメインダイニング「OTTO SETTE（オット セッテ）」ではお料理と一緒 に楽しめます。

＊1 ワインが収穫された⻄暦の年号のこと

提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリーです。醸造家・池野美映氏の「自社畑100%のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、ブドウの栽培からワインの醸造までを一貫して手掛けています。「この土地を訪れたからこその体験を提供したい」という共通の思いから、2006年からリゾナーレ八ヶ岳と提携しています。

洋梨のタルトやマスクメロンのトップノートに続 いて、グレープフルーツや蜂蜜など様々な香りが 立ち上がり、華やかな味わいを楽しめます。まろやかな口当たりと豊かな果実の香りを感じられる シャルドネです。

収穫日 ：2022年9月22日〜24日

アルコール分：12%

発酵 ：フレンチオーク樽

適温 ：8°C〜12°C

熟成期 ：10ヶ月

販売価格 ：8,800円（税込）

ユーカリや清涼感のあるハーブやスミレの香りに、紅茶やダークチョコレートなどスモーキーなニュアンスが感じられます。細かく柔らかいタンニンとしなやかな酸味が絡み合い、バランス良く エレガントにまとまったピノ・ノワールです。

収穫日 ：2022年9月9日〜19日

アルコール分：12%

発酵 ：ステンレスタンク

適温 ：15°C〜17°C

熟成期 ：18ヶ月

販売価格 ：8,800円（税込）

ミルティーユやカシスなどのベリー系のトップノートに続いて、ハーブやユーカリの複雑で強い香りが感じられます。まろやかな口当たりとしっか りとした酸味、細かく緊密なタンニンと収斂味が 特徴のメルローです。

収穫日 ：2022年9月19日〜10月12日

アルコール分：12%

発酵 ：フレンチオーク樽

適温 ：15°C〜17°C

熟成期 ：18ヶ月

販売価格 ：8,800円（税込）

イタリア語で「ワインと野菜」を表す「Vino e Verdura（ヴィノ エ ヴェルデューラ）」をコンセプトに、「この地域ならではの食材との出会い」を提供しています。ワインを貯蔵するためのワインカーヴを表現した空間で、前菜からデザートまでこだわりの野菜を 使用した料理を楽しむことで、八ヶ岳のテロワールを感じながら、ワインと野菜のマリアージュを心ゆくまで堪能できます。「Mie Ikeno2022 ミレジム」を上質なレストランでお料理と一緒に味わえるのは、OTTO SETTEを利用する方のみ。バックヴィンテージも提供しているので、時間とともに変化する 味わいも堪能できます。

施設内のワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で「Mie Ikeno Chardonnay 2022」、「Mie Ikeno Pinot Noir 2022」、「Mie Iken o Merlot 2022」のボトルを購入できます。他にも山梨県と⻑野県で造られた24種類の厳選ワインを、温度管理されたサーバーで、少量の25mlからテイスティングをすることもでき、気軽にワインが楽しめる空間です。気に入ったワインをボトルで購入したり、おすすめのワインとおつまみがセ ットとなった「VINOBOX」を楽しんだり、BYO （＊2）をするのもおすすめです。

＊2 Bring Your Own（wine）の略語で、無料でレストランやカフェに持ち込めるサービスのこと。