山麓のジビエ鍋

冬に脂がのった濃厚なジビエと旬の冬野菜を鍋で味わいます。ジビエは、鹿と猪のロース肉、特製つみれをご用意いたしました。鍋とともに、笹一酒造の厳選された上質な日本酒の味わいも堪能します。

富士山麓の天然地下水を、冬の気候を活かしてゆっくりと凍らせた氷を使用した出汁は、雑味のないまろやかで澄んだ味わいが特徴です。鹿の骨や香味野菜を加え、じっくり煮込むことで特製の出汁が完成します。

こだわりの鍋には、厳選された笹一酒造の日本酒を合わせます。富士山の雪解け水が溶岩層で長い年月をかけてろ過された仕込み水の水源や冬に仕込まれる特別な日本酒造りの過程を見学し、テイスティングも体験します。