コースディナー

「食の都」、「天下の台所」、「食い倒れの街」という言葉があるように、大阪の文化を語る上でかかせない「食」。 大阪の食文化を深掘・発掘をすると見えてきた三つのキーワード「豊富な食材」「自由闊達」「合理精神」を軸に考案をしたコース料理は、 大阪の食の本質を知り、新たな味を発見することができます。

大阪の郷土料理として古くから親しまれた箱寿司を、酢飯の代わりにリゾーニやジャガイモなどを層にして敷き詰め、その上に魚介や卵をのせました。彩り豊かで、見た目にも華やかな前菜として新しいスタイルで愉しむことができます。

大阪のお造り「割鮮」を当コースでは「てっさ」と呼ばれる、フグのお造りとして提供。 一般的な、いり酒、芽ネギ、紅葉おろしなどと食べるスタイルを新たな触感と味わいを楽しめる内容にアレンジをした一皿です。