清らかな水源を持つ谷關地域で育まれたチョウザメのキャビアや鱒を、季節ごとに合わせた特別な仕立てでお出しします。新しい味わいと出会える一品です。

器は、日本の有田焼や九谷焼、備前焼、織部焼などの名品をお料理に合うよう選びました。お料理ひとつひとつを彩る緋色や山吹色、群青などをまとった器で、おもてなしいたします。