西表島に沈みゆく夕日から満天の星へ――。刻々と変わるマジックアワーの色彩に包まれる高台の特等席で、1日1組限定の「うつろい絶景ディナー」を今年も開催します。2年目となる今年は、料理を一層引き立てるシャンパーニュやワインのペアリングに加え、沖縄の蒸留酒を使った「デザートカクテル」が新登場。大切な人と空の色を独占しながら、五感で「うつろい」を味わう進化を遂げた食体験を堪能ください。

周囲に遮るものが何もない緑豊かな丘の上。設えたその場所は、茜色の夕日から満天の星まで、刻々と表情を変える空の絶景を独り占めできる、あなたのための空間です。心地よい秋風を感じながら、八重山諸島の自然が織りなす壮大なパノラマに包まれる、非日常の贅沢な時間を過ごせます。

絶景を望む特等席では、八重山ならではの食材を使用したショートコースディナーを用意します。 メインディッシュには、沖縄で親しまれる「月桃(げっとう)」の葉で包み焼き上げることで、爽やかで芳醇な香りをまとわせたステーキを提供。 デザートにはジーマミー豆腐を用いたパンナコッタなど、ローカルな要素を取り入れつつ、記念日などの特別な夜を華やかに彩る料理を揃えました。

ドリンクは料理に合わせ、シャンパーニュからワインへと繋ぐアルコールペアリングを提供します。今年は新たに、美しい景色とともに、最後の一口まで贅沢な余韻を楽しめるよう、デザートの際には沖縄の蒸留酒をベースにしたオリジナルカクテルが登場。泡盛とマンゴーがメインの南国フルーツ、さらにヒパーチ(島コショウ)などのスパイスを組み合わせた一杯が、特別な夜を締めくくります 。