リゾナーレ八ヶ岳では、2023年12月1日〜2024年3月31日の平日限定で、希少なワインと八ヶ岳のテロワールを堪能できる「ドメーヌミエ・イケノ究極のワインステイ〜冬〜」を提供します。プライベート空間でくつろぎながら、ドメーヌミエ・イケノ(山梨県北杜市)のワインを楽しめます。ディナーは、2017年ヴィンテージのドメーヌミエ・イケノのワインを堪能できる本プラン限定のコースを用意。また、「MieIkeno月香シャルドネ2017」を自然の恵みを活かした料理とともに味わうアペリティフ、グラッパとドメーヌミエ・イケノのワインを使ったボンボンショコラで食後の余韻に浸るディジェスティフも楽しめます。ドメーヌミエ・イケノの2017年ヴィンテージの全種類のワインを堪能できる1泊2日の宿泊プランです。

八ヶ岳の自然を感じられる貸し切りのテラスで、アペリティフを楽しめます。食前酒はドメーヌミエ・イケノの「月香シャルドネ2017」です。冬が旬のシャドークイーンや蕪などの野菜を、熱々のフォンデュータ(*2)につけて味わいます。さらに焚火にはドメーヌミエ・イケノの葡萄の枝を使用するので、ワインが生まれたこの土地で、テロワールを感じながらワインと料理のマリアージュを堪能できます。

*1夕食前にお酒や軽い食事を楽しむこと

*2イタリア語でチーズフォンデュのこと

アペリティフの後は、テラスのすぐ隣のプライベートルームに移動し、「ドメーヌミエ・イケノ」のシャルドネ、ピノ・ノワール、メルロー、プリヴェの2017年ヴィンテージの全種類のワインを堪能できるスペシャルディナーを提供します。2017年のヴィンテージはミネラルと酸の豊かさが特徴で熟成がゆるやかなので、ワインの香りに調和がとれ、飲み頃を迎えており、ドメーヌミエ・イケノと提携している当ホテルだからこそ、全ての品種のワインの提供が可能です。中でも「プリヴェ2017」に合わせるのは、パスタ料理の「イノシシラグーのピチ」です。「プリヴェ2017」は黑いベリーの果実やハーブ、スパイスの香り、なめらかで柔らかな酸とタンニンの豊かさが特徴的のワインなので、冬に脂が乗るジビエとメルローの果実味とヤマトナデシコならではの野性味あふれる味わいが、素材を引き立て寄り添います。プリヴェは当ホテルでしか提供していないので、ここでしか体験できないマリアージュです。

<「ドメーヌ ミエ・イケノ」の2017年ヴィンテージのワイン全4種類>

・シャルドネ2017

・ピノ・ノワール2017

・メルロー2017

・プリヴェ2017

ディナーの後は、宿泊する客室「ワインスイートメゾネット」で食後の余韻に浸るディジェスティフを楽しめます。「ワインスイートメゾネット」の室内はボルドーカラーを基調とし、ワインセラーや、この客室だけに用意したワイングラスを備えた、ワインを愉しむためのスイートルームです。ディジェスティフには、ワインを造る際に生まれる葡萄の果皮や種子を発酵、蒸留して造るグラッパと、「ドメーヌミエ・イケノ」のシャルドネとプリヴェを使ったボンボンショコラ2種類を用意します。ボンボンショコラは果実味と酸味のバランスがとれた味わいが特徴です。ワインリゾートを象徴するスイートルームで、食後の余韻に浸る贅沢なひとときを過ごせます。

*3夕食後にお酒を楽しむこと

翌日の朝食はゆったりとした時間を過ごせるよう、インルームダイニングで用意します。野菜をふんだんに使ったサラダに加え、パン、オムレツ、フルーツ、ヨーグルトなどを数種類のコンディメント(*5)とともに提供します。この客室限定の「ドメーヌミエ・イケノ」のハーフボトルワインと朝から楽しめるよう、チーズ、ハム、ナッツも用意。野菜やチーズをメインに、爽やかな朝にぴったりの朝食に仕上げました。

*4調味料のこと