自慢の野菜を持ち寄った地元の生産者から「美味しい食べ方」や「⻑持ちする保存方法」などを聞き、気に入った野菜を購入できます。また、美味しさは変わらないのに、色や形が市場流通の規格に当てはまらないという理由で出荷できなかった規格外品を販売する「サステナブルマルシェ」のコーナーが登場します。

「トマトのかき氷」のソースは、規格外品のトマトをヘタまで煮詰め、ココナッツソースを合わせました。濃厚なトマトの甘味の中に微かなトマトの酸味を感じられる、爽やかな味わいです。

規格外品を使用した「夏野菜のスムージー」はとうもろこし、小松菜、ビーツの3種類です。例えば、ビーツには、りんごやブルーベリーなどの酸味を加え、野菜の旨味を最大限に引き出しました。3種類それぞれの野菜の旨味を存分に味わえます。

「規格外品の野菜とはどんな野菜か」や「販売できない野菜はどうなるか」などを学んだ後、規格外品のとうもろこしを使用した「とうもろこしのプリン」に、クリームを絞ったり、 ポップコーンを乗せたりして自分好みのトッピングを楽しめます。規格外品でも美味しく食べられることを楽しく学べるプログラムです。

購入した野菜をその場で焼いて味わえるように、今年もバーベキューエリアを用意します。トングとカトラリーが付いている「グリル台セット」をレンタルし、高原の心地よい気候の中、バーベキューを気軽に楽しめます。ピーマン通りの店舗で買ったソーセージなどと一緒に焼いて味わうのもおすすめです。