ガストロノミック・ワイルド
富士山麓の環境で育まれた地元の食材や食文化を大切にし、素材の魅力を最大限に引き出す調理法にグランピングらしさを加えたコース料理。
日本一の山がもたらす大地の美食
季節により味わいが変化するジビエ、ワインに使用される日本固有品種の葡萄「甲州」など、この地では様々な食材が日本一の山からの恵みによって育まれています。
素材の魅力を引き出す調理法
ある野菜は爽やかな酸味のピクルスに、またある野菜はサクサクとした食感が楽しいフリットに。素材が持つ魅力を五感で愉しめるよう、調理法を選んでいます。
キャンプから発想を得た料理
竹炭クランブルの上に季節のフルーツとマシュマロを乗せたデザートは、仕上げにスモークを閉じ込めてご用意。キャンプの定番・スモアを表現した一皿です。
炎を感じるダイニング
アカマツの木々に囲まれたダイニング中央のグリル台で焼き上げる豪快なグリル料理。炎を感じる空間で、テーブルに並ぶ彩り豊かな山の恵みを味わいます。