ガストロノミック・ワイルド
富士山麓の環境で育まれた地元の食材や食文化を大切にし、素材の魅力を最大限に引き出す調理法にグランピングらしさを加えたコース料理。
日本一の山がもたらす大地の美食
季節により味わいが変化するジビエ、ワインに使用される日本固有品種の葡萄「甲州」など、この地では様々な食材が日本一の山からの恵みによって育まれています。
素材の魅力を引き出す調理法
スキレットの器を使用した前菜や松葉とヒバを使って豪快に炙った肉料理など、素材の魅力を引き出したグランピングらしい野趣あふれる料理を楽しめます。
山梨の恵みから発想を得た料理
伝統菓子「ババ」をベースに、山梨の収穫祭をイメージして仕立てたデザート。葡萄のフルー ティーな香りと、白州ウイスキーのスモーキーさが余韻を楽しめます。
炎を感じるダイニング
アカマツの木々に囲まれたダイニング中央のグリル台で焼き上げる豪快なグリル料理。炎を感じる空間で、テーブルに並ぶ彩り豊かな山の恵みを味わいます。